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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
यह जल्दी पकने वाली गोभी एक स्वादिष्ट मसाला है, क्योंकि यह लगभग हर चीज के साथ मिलती है। तीखे स्वाद के अलावा, मसालेदार लाल गोभी एक प्लेट में चमकीले रंग का एक पॉप लाता है; जब अम्लीय सिरका नमकीन गोभी के संपर्क में आता है, तो सब्जी गहरे बैंगनी रंग से लाल रंग की एक सुंदर छाया में बदल जाती है।
जल्दी से पकने वाली गोभी आसान और सुविधाजनक है क्योंकि इसे किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है और यह 2 घंटे में खाने के लिए तैयार है। (सर्वोत्तम स्वाद के लिए, परोसने से पहले 24 से 48 घंटे के लिए ठंडा करें।) क्योंकि जल्दी पकने वाली सब्जियां संसाधित नहीं होती हैं, वे शेल्फ-स्थिर नहीं होती हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मछली के टैकोस, हॉट डॉग, और बर्गर के ऊपर कुछ अचार गोभी के साथ-साथ खींचे गए पोर्क सैंडविच। आप इसे कटा हरा धनिया और कटा हुआ हरा प्याज के साथ भी मिला सकते हैं और इसे चिकन या मांस के साथ एक स्वादिष्ट और रंगीन टॉपिंग के रूप में परोस सकते हैं।
"एक मसालेदार रेसिपी को हराना मुश्किल है जो यह तेज़, स्वादिष्ट और सुंदर है। गोभी से परे, सामग्री पेंट्री स्टेपल हैं, जिससे इसे एक पल की सूचना पर चाबुक करना आसान हो जाता है। व्यंजन न्यूनतम थे. मसाले और लहसुन ने स्वाद में इजाफा किया, जिससे इसे अच्छा बढ़ावा मिला।" -कोलीन ग्राहम
सामग्री
- 1/2 मध्यम सिर वाली लाल गोभी (लगभग 2.)पाउंड)
- 1 1/4 कप पानी
- 1 1/4 कप सेब का सिरका
- 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 2 चम्मच चीनी
- पिंच लाल मिर्च के गुच्छे, वैकल्पिक
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 2 चम्मच धनिये के बीज
- 12 काली मिर्च
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े नुकीले चाकू, एक मेन्डोलिन, या स्लाइसिंग डिस्क के साथ लगे फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, गोभी को पतले टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
एक सॉस पैन में पानी डालकर तेज आंच पर उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और सिरका, नमक और चीनी डालें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
कटी हुई लाल पत्ता गोभी को प्याले में डालिये और गरम नमकीन पानी डालिये.
ब्राइड गोभी को 2 (1-पिंट) जार के बीच विभाजित करें, लहसुन के स्लाइस, धनिया के बीज और काली मिर्च के साथ समान रूप से परत करें।
ढक्कनों को जार पर रखें और परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। हालांकि, सर्वोत्तम स्वाद के लिए, परोसने से पहले 24 से 48 घंटे के लिए सर्द करें। यह रेसिपी लगभग सात दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
टिप्स
- दो पाउंड लाल गोभी एक बार कटा हुआ लगभग 4 कप पैदा करता है। यह दो एक-पिंट जार में भरने के लिए एकदम सही राशि है। अपनी आवश्यकता के अनुसार रेसिपी को आधा या दुगना काटें।
- नमकीन और लाल गोभी का संयोजन झरझरा सामग्री और त्वचा को बैंगनी या गुलाबी रंग में दाग देगा, हालांकि यह बीट्स की तरह तीव्र नहीं है। साफ - सफाईजल्दी से फैल जाता है और लकड़ी के बर्तन या सफेद तौलिये के उपयोग से बचने की कोशिश करें।
रेसिपी वेरिएशन
- इन झटपट अचार के लो-कार्ब संस्करण के लिए, इन्हें एरिथ्रिटोल या स्टीविया जैसे चीनी के प्रतिस्थापन के साथ तैयार करें।
- मसालेदार पत्ता गोभी को हरी पत्ता गोभी से बनाएं और रंग के लिए बहुत पतली कटी हुई गाजर डालें।
- अगर आप जीरा या राई का स्वाद पसंद करते हैं, तो धनिये की जगह इनका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक मीठे नमकीन के लिए, एक और चम्मच या दो चीनी (या एक चीनी प्रतिस्थापन) जोड़ें।
- आप गोभी में अलग-अलग सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ प्याज, छोटे प्याज़, या छोटे फूलगोभी के फूल।
- चूंकि झटपट अचार को रेफ्रिजरेट किया जाता है, आप हल्के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चावल का सिरका या वाइन सिरका।
क्या अचार गोभी सौकरकूट के समान है?
साउरक्राट किण्वित गोभी है, जिसका अर्थ है कि सब्जी नमक-पानी के मिश्रण में खराब बैक्टीरिया को मारने के लिए कई हफ्तों तक बैठती है और फिर गोभी को संरक्षित करती है। जल्दी बनने वाली गोभी की यह रेसिपी किण्वित नहीं है, लेकिन इसे केवल गर्म सिरका-नमक के मिश्रण में डाला जाता है और रेफ्रिजरेट किया जाता है। अचार गोभी फ्रिज में केवल एक सप्ताह तक रहता है, जबकि सौकरकूट छह महीने तक अच्छा रहता है।
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