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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
यह एक क्लासिक इटैलियन स्टाइल मीटलाफ रेसिपी है। यह फ्री फॉर्म स्टाइल भी है, जिसका अर्थ है कि इसे हाथ से एक पाव का आकार दिया जाता है और ब्रेड पाव पैन में बेक करने के बजाय एक शीट पर बेक किया जाता है। हम रोटी को नम रखने के लिए चक बीफ का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
"यह एक असाधारण स्वादिष्ट मीटलाफ है जिसका स्वाद भी 'पोर्की' नहीं होता है, भले ही इसमें पोर्क और बेकन शामिल हों। टैंगी शीशा इसे अनूठा बनाता है, और तली हुई सब्जियां और मशरूम एक अतिरिक्त दिलकश आयाम जोड़ते हैं। मैंने अपने सब्जियों को बारीक कटा होने तक पल्स करने के लिए फूड प्रोसेसर, जिसने वास्तव में तैयारी को आसान बना दिया।" -डेनियल सेंटोनी
सामग्री
- 2 सफेद ब्रेड के स्लाइस, क्रस्ट हटा दिए गए
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, और पैन के लिए अधिक
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कटी हुई
- 1 डंठल वाला अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 6 औंस बटन मशरूम, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच इतालवी मसाला
- 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
- 1 पाउंड ग्राउंड बीफ़, अधिमानतः चक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े अंडे, पीटे गए
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
. के लिएशीशा लगाना:
- 1/2 कप कैटसअप
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
मांसाहार बनाएं
सामग्री इकट्ठा करें।
ओवन को 350 एफ तक गरम करें। ब्रेड को फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। ब्रेडक्रंब को अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन गरम करें। प्याज, गाजर, अजवाइन, मशरूम और इतालवी मसाला डालें और नरम होने तक पकाएँ और तरल वाष्पित हो जाए, लगभग 10 मिनट। एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडा सब्जी मिश्रण को बेकन, बीफ, और पोर्क के साथ फूड प्रोसेसर में डालें, और दाल को बारीक कटा हुआ-प्यूरी न होने तक डालें।
ब्रेडक्रंब, क्रीम, सोया सॉस, वोस्टरशायर, अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ एक बड़े कटोरे में मिश्रण डालें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए।
मांस के मिश्रण को मक्खन वाली, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर 9-इंच-बाय-5-इंच आकार के आकार में मोल्ड करें।
तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया मीट थर्मामीटर 135 F, 40 से 45 मिनट तक न पढ़ जाए।
ग्लेज़ बनाएं और जोड़ें
आंच को 500 एफ तक बढ़ाएं। एक छोटे कटोरे में, शीशे का आवरण सामग्री को एक साथ मिलाएं।
मांस लोफ को शीशे से ब्रश करें और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, लगभग 12 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले 10 मिनट आराम करें।
टिप्स
- हम इस रेसिपी के लिए चक बीफ का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि बीफ में होना चाहिएपकाते समय रोटी को सूखने से बचाने के लिए पर्याप्त वसा की मात्रा। ग्राउंड बीफ जो 80% दुबला है / 20% वसा भी बहुत अच्छा काम करता है।
- रोटी को परोसने से पहले आराम करने से उन सभी स्वादिष्ट रसों को बाहर निकलने से रोकता है जब आप इसे काटते हैं।
- कच्ची सब्जियों को बारीक काटने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए अपने फूड प्रोसेसर का उपयोग करके देखें। पहले उन्हें टुकड़ों में काट लें और दाल को बारीक कटा होने तक, प्यूरी न करें।
- मांस के आटे को ढलने में मदद करने के लिए 9-बाई-5 इंच के पाव पैन का उपयोग करें। बस मिश्रण को लोफ पैन में पैक करें, फिर बेकिंग शीट पर पलटें और पैन को हटा दें। एक पाव तवे के बजाय एक बेकिंग शीट पर मांस को पकाने से, यह बहुत तेजी से पकता है और अतिरिक्त चर्बी निकल सकती है, जिससे यह चिकना न हो जाए।
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