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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
गोरा चॉकलेट चॉकलेट की एक पूरी नई किस्म की तरह लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से परिचित सफेद चॉकलेट के रूप में शुरू होता है। कटी हुई सफेद चॉकलेट को गरम किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न हो जाए, इसे सुनहरा रंग दें और इसे एक स्वादिष्ट, लगभग ग्रैहम पटाखा जैसा स्वाद दें। किंवदंती यह है कि 2006 में वालरोना में एक चॉकलेट निर्माता द्वारा दुर्घटना से गोरा चॉकलेट की खोज की गई थी। वर्षों बाद, कंपनी ने ब्लोंड चॉकलेट बेचना शुरू किया, जो पेस्ट्री शेफ के बीच लोकप्रिय साबित हुई है।
गोरा चॉकलेट पिछले कुछ वर्षों में सभी का क्रोध रहा है, पूरे सोशल मीडिया पर कैसे-कैसे वीडियो पॉप अप हो रहे हैं, चॉकलेट कंपनियां गोरा चॉकलेट बार और चिप्स जारी कर रही हैं, और यहां तक कि हर्षे ने अपना खुद का संस्करण जारी किया है जिसे हर्षीज़ गोल्ड कहा जाता है। लेकिन, इसका आनंद लेने के लिए आपको बार खरीदने की ज़रूरत नहीं है-यह घर पर बनाना उतना ही आसान है।
आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, बस एक रिमेड बेकिंग शीट, एक रबर स्पैटुला और थोड़ा धैर्य है। चिलचिलाती धूप से बचने के लिए कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है, और आपके ओवन और चॉकलेट के ब्रांड के आधार पर 1 घंटे से 3 घंटे तक का समय लग सकता है। केवल एक काम जो आपको वास्तव में करने की ज़रूरत है, वह यह है कि हर 10 मिनट में चॉकलेट को हिलाते रहें।
परिणामस्वरूप ब्लोंड चॉकलेट को तुरंत उसके पिघले हुए रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या ठंडा और सख्त करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। किसी भी रेसिपी में इसका इस्तेमाल करें किअधिक जटिल स्वाद और रंग के लिए व्हाइट चॉकलेट की आवश्यकता होती है, या आप इसे दूध या डार्क चॉकलेट के लिए एक अलग अनुभव के लिए स्वैप भी कर सकते हैं।
ब्लोंड चॉकलेट बनाना आसान है और विरोध करना इतना कठिन है! नमक डालने से टोस्टेड नोट खूबसूरती से निकल जाते हैं और मिठास को संतुलित करते हैं। आप पिघली हुई चॉकलेट को चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर फैला सकते हैं और सेट होने पर, तोड़ सकते हैं छोटे टुकड़े। मैंने अपनी सुबह की कॉफी में एक वर्ग जोड़ा। यह बहुत स्वादिष्ट था!”- बहरेह नियति
सामग्री
- 8 से 12 औंस उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट, कम से कम 30% कोको
- 1/4 से 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
ओवन के बीच में एक रैक रखें और 250 F तक गरम करें। व्हाइट चॉकलेट को बारीक काट लें।
चॉकलेट को रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट को एक परत में फैलाने के लिए पर्याप्त जगह है।
ओवन में स्थानांतरण करें और चॉकलेट के पिघलने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट को सूखे रबर स्पैटुला से एक परत में समान रूप से फैलाएं। अगर इस प्रक्रिया में किसी भी समय चॉकलेट कुरकुरी और सूखी लगती है तो चिंता न करें। जब तक यह पिघले और चिकना न हो जाए, तब तक इसे पकाते, मिलाते और फैलाते रहें।
ओवन पर लौटें और तब तक बेक करें जब तक कि चॉकलेट बिना भुने पीनट बटर (ताहिनी से थोड़ा गहरा) का रंग न बदल ले, हर 10 मिनट में समान रूप से हिलाते और फैलाते रहें। इसमें आपके के आधार पर 45 मिनट से लेकर 2 1/2 घंटे तक का समय लग सकता हैओवन।
ब्लोंड चॉकलेट को एक आखिरी बार हिलाएं। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो स्वादानुसार नमक डालें। यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है।
तुरंत एक ऐसी रेसिपी में उपयोग करें जिसमें पिघली हुई चॉकलेट (नीचे देखें) की आवश्यकता हो, या ठंडा करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। कठोर चॉकलेट के ऊपर एक सुस्त, कभी-कभी सफेद खत्म होना सामान्य है क्योंकि इसे तड़का नहीं लगाया गया है। आप चाहें तो चॉकलेट को फिर से पिघला सकते हैं और तड़का लगा सकते हैं।
टिप्स
- उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो कम से कम 30% कोको और परिरक्षकों और अनावश्यक सामग्री से मुक्त हो। इस तकनीक के लिए कम गुणवत्ता वाली चॉकलेट अच्छी तरह से काम नहीं करेगी।
- सावधान रहें कि खाना पकाने से पहले, दौरान या बाद में चॉकलेट पर पानी न लगे। यहां तक कि एक बूंद भी चॉकलेट को जब्त कर सकती है और एक अप्रिय बनावट बन सकती है।
- एक धातु का पैन सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह बहुत समान रूप से गर्म होता है, लेकिन आप कांच या सिरेमिक पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि चॉकलेट को फैलाने के लिए पर्याप्त बड़े पैन का उपयोग करें और हर 10 मिनट में अच्छी तरह से हिलाएं।
- साफ-सफाई में आसानी के लिए, आप चाहें तो बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं।
- आप एक बार में कम या ज्यादा ब्लोंड चॉकलेट बना सकते हैं, जब तक आपका बेकिंग पैन चॉकलेट को एक पतली परत में फैलने देता है।
- पकाने का समय आपके ओवन, पैन और इस्तेमाल की गई चॉकलेट के आधार पर बहुत भिन्न होगा। इसे हर 10 मिनिट में चलाते रहें और सुनहरा होने पर ओवन से निकाल लें.
- यदि आपकी ब्लोंड चॉकलेट पूरी तरह से चिकनी नहीं है या पकाने के बाद अलग हो गई है, तो आपइसे एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं और चिकना और मलाईदार होने तक प्रोसेस कर सकते हैं।
ब्लॉन्ड चॉकलेट का उपयोग कैसे करें
एक अनोखे मीठे, स्वादिष्ट स्वाद के लिए कहीं भी आप व्हाइट चॉकलेट या दूध या डार्क चॉकलेट का प्रयोग करें। इन व्यंजनों में इसे चॉकलेट के लिए स्वैप करने का प्रयास करें:
- चिकना चॉकलेट गनाचे
- व्हाइट चॉकलेट मैकाडामिया नट कुकीज़
- विविधताओं के साथ पुराने जमाने की हॉट चॉकलेट
- व्हाइट चॉकलेट साइट्रस ट्रफल्स
- मार्शमैलो और नट्स के साथ व्हाइट चॉकलेट फ़ज
- व्हाइट चॉकलेट मार्टिनी
- दो-घटक सफेद बादाम छाल कैंडी
- 20-मिनट होममेड चॉकलेट सॉस
- व्हाइट चॉकलेट रास्पबेरी चीज़केक
- खोखले चॉकलेट ईस्टर अंडे
- चॉकलेट मूस
स्टोर और फ्रीज कैसे करें
- ब्लॉन्ड चॉकलेट को एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी, सूखी जगह पर 6 महीने तक स्टोर करें।
- आप ब्लोंड चॉकलेट को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह इसकी शेल्फ लाइफ में महत्वपूर्ण रूप से वृद्धि नहीं करेगा। एक वर्ष तक के लिए फ्रीजर-सुरक्षित, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले रात भर इसके कंटेनर में फ्रिज में रखें।
मैं व्हाइट चॉकलेट कहां से खरीद सकता हूं?
आप कई पेटू चॉकलेट निर्माताओं से गुणवत्ता वाली ब्लोंड चॉकलेट पा सकते हैं। सबसे अच्छे स्रोतों में से एक वालरोना है, जिसे ब्लोंड चॉकलेट का प्रवर्तक माना जाता है। वे इसे 32 और 35% कोको किस्मों में फ़ेव, बार, और अधिक नामक बेकिंग के लिए एक छोटे से पक में पेश करते हैं। Valrhona चॉकलेट उनकी वेबसाइट या विभिन्न ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर खरीदी जा सकती है।
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