ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी

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ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी
ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी
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ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक, जिसे श्वार्जवाल्डर किर्श्टोर्ट के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय जर्मन मिठाई है। हालांकि यह देश के क्षेत्रों में से एक के साथ एक नाम साझा करता है, ऐसा लगता है कि यह ब्लैक फॉरेस्ट से ही नहीं आया है-अधिक संभावना है कि बर्लिन-और सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। हम जो जानते हैं वह यह है कि 20वीं सदी के उत्तरार्ध से, ब्लैक फॉरेस्ट केक दुनिया भर में एक पसंदीदा मिठाई रही है।

लेयर केक तीन मुख्य घटकों से बना होता है: चॉकलेट केक, व्हीप्ड क्रीम और चेरी। खट्टा चेरी से बना किर्श, एक प्रामाणिक ब्लैक फॉरेस्ट केक के लिए आवश्यक है। कुछ व्यंजनों में ताजा चेरी और अन्य डिब्बाबंद के लिए कहते हैं; हमारा नुस्खा ताजा या फ्रोजन चेरी के साथ बनाया जा सकता है और इसमें एक डिब्बाबंद चेरी विविधता भी शामिल है।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक नम डार्क चॉकलेट, फ़्लफ़ी व्हीप्ड क्रीम और रसदार चेरी का एक सुंदर संयोजन है। यह दिखने में और बनाने में कठिन होने के बिना अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली लगता है। व्हीप्ड क्रीम के लिए धन्यवाद, एकमात्र पकड़ यह बहुत अच्छी तरह से नहीं रहती है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे ताजा बनाएं। इस केक को जन्मदिन, पारिवारिक रात्रिभोज या अन्य उत्सव के लिए परोसें।

सामग्री

केक के लिए:

  • 1 1/2 कप छाछ, कमरे का तापमान
  • 2/3 कप कैनोला तेल
  • 4 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
  • 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 2 कप मैदा
  • 1 कप डच-संसाधित कोको पाउडर
  • 1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 2 कप दानेदार चीनी
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 कप गर्म कॉफी

भरने के लिए:

  • 1 1/2 पाउंड ताजा या 1 पाउंड जमे हुए डार्क चेरी, डीफ़्रॉस्टेड
  • 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
  • 3 से 4 बड़े चम्मच किर्श (चेरी लिकर)
  • 3 कप भारी क्रीम
  • 1/2 कप हलवाई की चीनी
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 2 औंस डार्क चॉकलेट

केक बनाओ

  1. सामग्री इकट्ठा करें।
  2. ओवन को 350 F पर प्रीहीट करें। 2 (9-इंच गोल) केक पैन को ग्रीस करें और नीचे से चर्मपत्र कागज के गोलों के साथ पंक्तिबद्ध करें। चर्मपत्र को चिकना कर लीजिए.
  3. एक इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में छाछ, तेल, अंडे और वेनिला को मिलाएं या एक बड़े मिक्सिंग बाउल को हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं। मध्यम गति पर अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएं।
  4. एक अलग कटोरे में मैदा, कोको, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। चीनी और नमक जोड़ें; गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
  5. गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और मिलाने तक मिलाएँ। धीमी आँच पर मिलाते हुए, धीरे-धीरे गरमागरम कॉफी डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ।
  6. बैटर को केक पैन के बीच समान रूप से बांट लें। तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ न हो जाए, लगभग 30 मिनट। केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं और उन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें। पूरी तरह से ठंडा करें।

फिलिंग बनाएं और इकट्ठा करें

  1. चेरी को गड्ढे में डाल दें (यदि.)ताजा का उपयोग करके) और आधे में काट लें, शीर्ष को सजाने के लिए कुछ पूरी चेरी को सुरक्षित रखें। इन्हें एक बाउल में रखें, फिर ऊपर से 3 बड़े चम्मच चीनी और किर्श डालें। मिक्स करें और लगभग एक घंटे के लिए बैठने दें, कभी-कभी टॉस करें।
  2. केक ठंडा होने के बाद, स्टैंड मिक्सर के प्याले में भारी क्रीम डालें। नरम चोटियों के बनने तक मध्यम-उच्च गति पर मारो, फिर वेनिला के बाद एक बार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। कड़ी चोटियों के बनने तक मारना जारी रखें।
  3. यदि आवश्यक हो, तो सपाट परतें बनाने के लिए प्रत्येक केक परत से गुंबद को ट्रिम करने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक परत को 2 में विभाजित करने के लिए चाकू या केक स्लाइसर का उपयोग करें, जिससे 4 समान परतें बनती हैं। किसी भी केक स्क्रैप पर नाश्ता करें या केक पॉप बनाएं।
  4. एक परत केक स्टैंड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक पर चेरी सिरप के 1 से 2 बड़े चम्मच धीरे से ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। व्हीप्ड क्रीम के 1/4 के साथ शीर्ष, एक समान परत में लगभग किनारे तक फैल रहा है। 1/3 चेरी के साथ शीर्ष।
  5. केक की बची हुई परतों के साथ दोहराएं, हर एक पर चाशनी को ब्रश करने के बाद व्हीप्ड क्रीम और चेरी। ऊपर से सजाने के लिए बची हुई व्हीप्ड क्रीम का प्रयोग करें। केक के किनारों के चारों ओर एक ऑफसेट स्पैटुला चलाएं, जिससे एक पतली परत बन जाए।
  6. केक के ऊपर चॉकलेट को कद्दूकस कर लें। कुछ साबुत चेरी से सजाएँ और परोसें।

स्टोर कैसे करें

  • इकट्ठे, व्हीप्ड क्रीम की बदौलत इस केक की शेल्फ लाइफ कम है। इसे तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है या परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
  • दो दिनों तक फ्रिज में कसकर कवर करके बचे हुए को स्टोर करें। व्हीप्ड क्रीम टूट जाएगीऔर केक में जितनी देर बैठती है भिगो दें।
  • हम ब्लैक फॉरेस्ट केक को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं। आप बिना सजे हुए केक को कसकर लपेट कर एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में या काउंटर पर डीफ़्रॉस्ट करें, फिर नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।

टिप्स

  • जबकि ब्लैक फॉरेस्ट केक को जल्द से जल्द सबसे अच्छा परोसा जाता है, आप घटकों को समय से पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले इकट्ठा कर सकते हैं। केक को समय से एक दिन पहले तक बेक करें, ठंडा होने के बाद कसकर लपेट दें। एक रात पहले चेरी तैयार करें और क्रीम को परोसने से 3 घंटे पहले तक फेंटें, दोनों को फ्रिज में एक कंटेनर में स्टोर करें। केक को असेम्बल करने से पहले व्हीप्ड क्रीम को जल्दी से फेंट लें।
  • सुनिश्चित करें कि असेंबल करने से पहले आपके चॉकलेट केक पूरी तरह से और पूरी तरह से ठंडे हों। गर्म केक व्हीप्ड क्रीम को पिघला देगा, जिससे एक गन्दा और पिक्चर-परफेक्ट केक से कम हो जाएगा।
  • यदि आप जमे हुए चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले निकाल दें।

रेसिपी वेरिएशन

  • किर्श ब्लैक फॉरेस्ट केक के लिए एक पारंपरिक सामग्री है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा को जोड़े बिना एक स्वादिष्ट चेरी स्वाद जोड़ा जाता है। अगर आप बिना अल्कोहल वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें।
  • ताजा या फ्रोजन चेरी के बजाय, 24 औंस डिब्बाबंद डार्क स्वीट चेरी का उपयोग करें। किर्श को सीधे चाशनी में मिलाते हुए, चीनी को न निकालें और चीनी को छोड़ दें।
  • एक अतिरिक्त फैंसी केक के लिए, चॉकलेट शेविंग्स के बजाय चॉकलेट गन्ने की एक उदार बूंदा बांदी के साथ इसे ऊपर रखें।

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