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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
जर्मनी ब्लैक फॉरेस्ट केक और मधुमक्खी के डंक वाले केक सहित कई मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन जर्मन चॉकलेट केक उनमें से एक नहीं है। टेक्सास के एक बेकर सैमुअल जर्मन ने 1800 के दशक के मध्य में बेकर्स जर्मन की स्वीट चॉकलेट विकसित की। मिस्टर जर्मन बेकर्स चॉकलेट का उपयोग करने वाली एक रेसिपी तब मिसेज जॉर्ज क्ले नाम की एक डलास महिला द्वारा बनाई गई थी, और मूल रूप से जर्मन स्वीट चॉकलेट केक को डब किया गया था। केक, अपने हल्के, मीठे चॉकलेट स्वाद के साथ, मिस्टर जर्मन और उनके विशिष्ट चॉकलेट का सम्मान करता है।
इस संस्करण में कोको पाउडर का उपयोग किया गया है, जो इसे थोड़ा गहरा चॉकलेट स्वाद देता है, जिसमें परतों के बीच भरपूर नारियल-पेकान भरा होता है। यह खरोंच से बनाने के लिए एक आसान केक है, और यह हमेशा छुट्टियों और समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे केक बनाने या भरने के लिए मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं होती है। बस केक तैयार करें और बेक करें, फ्रॉस्टिंग और फिलिंग पकाएं, और इकट्ठा करें। यह केक का एक टुकड़ा है!
केक जैसा है, उतना ही सुंदर है, लेकिन किनारों पर वैकल्पिक गन्ने या चॉकलेट बटरक्रीम की एक परत जोड़ें और यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं तो किनारे के चारों ओर एक सजावटी सीमा को पाइप करें। या सही टोस्टेड पेकान हिस्सों की सीमा जोड़ें।
"इस प्रभावशाली केक का परिणाम एक बहुत ही समृद्ध, मीठी मिठाई है। केक धुँधला है, फिर भी हल्का है और इसे आगे बनाया जा सकता है। बस परतों को अलग-अलग लपेटें और वे पूरी तरह से रहेंगेनम। मैंने सभी घटकों को एक दिन पहले बनाया था, और व्यस्त कार्यदिवस के बाद भी केक को इकट्ठा करना और परोसना आसान था।" -डेनियल सेंटोनी
सामग्री
नारियल पेकान भरने के लिए:
- 1 1/2 कप वाष्पित दूध (एक 12-औंस कैन से)
- 4 बड़े अंडे की जर्दी
- 1 1/2 कप (300 ग्राम) पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
- 3/4 कप (170 ग्राम) मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 2/3 कप कटा हुआ या फ्लेक्ड मीठा नारियल, एक 7-औंस बैग
- 1 1/2 कप कटे हुए पेकान, टोस्ट किया जा सकता है
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 पानी का छींटा बारीक नमक
केक के लिए:
- कुकिंग स्प्रे
- 2 कप (255 ग्राम) मैदा
- 1 3/4 कप (348 ग्राम) दानेदार चीनी
- 2/3 कप (60 ग्राम) बिना मीठा प्राकृतिक कोको पाउडर
- 1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3/4 चम्मच बारीक नमक
- 2 बड़े अंडे
- 1 कप छाछ, अच्छी तरह से हिलाया हुआ
- 1/2 कप सब्जी या कनोला तेल
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 कप उबलता पानी
- 1 चम्मच एस्प्रेसो पाउडर, वैकल्पिक
वैकल्पिक गन्ने के लिए:
- 2 कप (340 ग्राम) सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
- 1 कप भारी क्रीम
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
इसे बनाने के लिए कदम
नारियल पेकन फिलिंग तैयार करें
नारियल-पेकान की फिलिंग और फ्रॉस्टिंग सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े सॉस पैन में वाष्पित दूध और अंडे की जर्दी मिलाएं (ऑफगरम करें) और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। ब्राउन शुगर डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
मक्खन के टुकड़े डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें। मक्खन के पिघलने और मिश्रण के गाढ़े होने तक, लगभग 12 से 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं,
पैन को आंच से उतारें और नारियल, पेकान, वनीला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। मिश्रण करने के लिए हिलाओ और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर भरावन गाढ़ी हो जाएगी। इसी बीच केक बना लीजिये.
केक बनाओ
केक के लिए सामग्री इकट्ठा करें।
ओवन के केंद्र में एक रैक रखें और 350 एफ तक गरम करें। तीन 8 इंच के गोल केक पैन और चर्मपत्र कागज के साथ स्प्रे करें।
एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
एक अलग मध्यम कटोरे में, अंडे को छाछ, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क के साथ फेंट लें।
अंडे-छाछ के मिश्रण को मैदा-कोको पाउडर के मिश्रण में मिलाएँ, जब तक मिश्रित न हो जाए।
उबला हुआ पानी डालें (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो एस्प्रेसो पाउडर) और चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर काफी पतला हो जायेगा.
घोल को 3 केक पैन में समान रूप से बांट लें। आपके पास प्रत्येक पैन में लगभग 16 औंस बैटर होगा।
केक की परतों को 25 से 28 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें। 20 मिनट के लिए कड़ाही में ठंडा करें।
तश्तरी से निकाल कर रख देंरैक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए।
परतों को इकट्ठा करें
केक की प्लेट या स्टैंड पर केक की परत रखें और ऊपर से लगभग 3/4 से 1 कप फिलिंग डालें। एक और केक परत और अधिक भरने के साथ शीर्ष जोड़ें।
तीसरी परत के साथ समाप्त करें और शेष फिलिंग के साथ शीर्ष करें। यदि आप पाइप्ड गन्ने से सजाने की योजना बना रहे हैं तो किनारे के आसपास थोड़ी जगह छोड़ दें।
वैकल्पिक गनाचे के साथ समाप्त करें
गनाचे की सामग्री इकट्ठा करें।
चॉकलेट चिप्स को हीट-सेफ बाउल में रखें; अलग रखना।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में क्रीम गर्म करें। यह गर्म और भाप से भरा होना चाहिए, उबलने या बुदबुदाने वाला नहीं।
चॉकलेट चिप्स के ऊपर गर्म क्रीम डालें और बिना हिलाए 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
क्रीम और पिघले हुए चॉकलेट चिप्स को वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ चिकना होने तक फेंटें। अगर आपको चॉकलेट में बिना पिघली हुई गांठें दिखें, तो प्याले को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और जब तक गन्ने के नरम न हो जाएं तब तक हिलाएं।
हर 10 मिनट में फैंटते हुए लगभग 1 घंटे के लिए गन्ने को ठंडा होने दें। चोटियों को धारण करने के लिए गन्ने का पर्याप्त मोटा होना चाहिए। गन्ने को इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
केक के किनारे व्हीप्ड गन्ने से फ्राई करें। अगर वांछित है, तो केक के किनारे के चारों ओर बचे हुए गन्ने को पाइप करें।
टिप्स
- यदि आपके पास छाछ नहीं है, तब भी आप इस साधारण विकल्प से केक बना सकते हैं: 1 Add जोड़ें1 कप द्रव मापने वाले कप में एक बड़ा चम्मच सफेद सिरका या नींबू का रस। 1-कप के निशान में दूध डालें। हिलाओ और उपयोग करने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके केक की परतों में पैन और ओवन के किनारों के बीच कम से कम 1 इंच की जगह हो।
- दही जमाने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले अंडे की जर्दी दूध और चीनी के साथ मिश्रित हो और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
रेसिपी वेरिएशन
- टू-लेयर जर्मन चॉकलेट केक: केक को 9 इंच के दो गोल केक पैन में लगभग 27 से 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक डालने पर साफ न निकल जाए केक का केंद्र। नारियल-पेकान भरने की सामग्री को निम्न मात्रा में कम करें: 1/2 कप मक्खन, 1 कप ब्राउन शुगर, 3 अंडे की जर्दी, 2 कप फ्लेक्ड नारियल, 1 कप कटा हुआ पेकान, एक चुटकी नमक और 1 1/2 चम्मच वेनिला अर्क.
- रेक्टेंगुलर जर्मन चॉकलेट केक: केक को चुपड़ी हुई और लाइन में लगे 9-बाई-13 इंच के पैन में 35 से 40 मिनट के लिए बेक कर लें। नारियल-पेकान भरने के लिए, 2-लेयर केक के लिए सूचीबद्ध मात्रा का उपयोग करें। ठंडा केक के ऊपर नारियल-पेकान फिलिंग मिश्रण डालें।
जर्मन चॉकलेट केक को कैसे स्टोर करें
- यह जर्मन चॉकलेट केक 2 से 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है और फ्रिज में 5 दिनों तक चलेगा। सर्व करने से 30 से 45 मिनट पहले स्लाइस को फ्रिज से बाहर निकालें।
- फ्रीज करने के लिए, अलग-अलग स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें। ठोस जमने पर, उन्हें अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें फिर से सील करने योग्य में रखेंफ्रीजर बैग। फ्रिज में या कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
- आप समय से एक या दो दिन पहले केक की परतें तैयार कर सकते हैं। ठंडी या हल्की गर्म परतों को प्लास्टिक रैप में लपेटें। परतों को कार्डबोर्ड केक के गोलों से अलग करें और केक को इकट्ठा करने का समय होने तक उन्हें रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।
- आप समय से एक या दो दिन पहले फिलिंग भी कर सकते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परतों पर फैलाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
- आप गन्ने को 3 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। गन्ने को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर से फेंट लें।
जर्मन चॉकलेट केक और डेविल्स फूड केक में क्या अंतर है?
डेविल्स फूड केक आमतौर पर जर्मन चॉकलेट केक की तुलना में अधिक कोको के साथ बनाया जाता है, जो इसे अधिक तीव्र चॉकलेट स्वाद देता है।
क्या आप नारियल-पेकान फ्रॉस्टिंग में बिना मीठा नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, बिना मीठा नारियल, या तो कटा हुआ या परतदार, स्वीकार्य है। फ्रॉस्टिंग थोड़ी कम मीठी लगेगी, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट बनेगी।
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