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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
Focaccia एक इटैलियन फ्लैटब्रेड है जिसकी बनावट मोटे, हाथ से फेंकने वाले पिज्जा के समान है। यह अक्सर ताजा टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ बिंदीदार होता है, लेकिन इस संस्करण में हम इसे केवल परतदार समुद्री नमक के साथ सरल रखते हैं। जैतून का तेल जोड़ना फ़ोकैसिया का एक और प्रमुख है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यहाँ कंजूसी न करें और इस रेसिपी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल खरीदें।
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह कितनी सरल है! आपको गूंथने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस एक-दो बार उठने के लिए समय चाहिए और यह ब्रेड हल्की और हवादार है जिसमें अच्छे बुलबुले और एक कुरकुरा क्रस्ट, बहुत सारे स्वादिष्ट जैतून का तेल और नमक का छिड़काव होता है। आसान होने के कारण, अगर आप ब्रेड के लिए नए हैं तो यह एक बेहतरीन स्टार्टर रेसिपी है।
यदि आप आटे को ठंडा करना चाहते हैं, तो आप आटे को पहली बार उठने पर लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख कर ऐसा कर सकते हैं। यदि आप ऐसा करना चुनते हैं, तो आप रात में आटा एक साथ रख सकते हैं, फिर रात भर फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, और अगली सुबह उठकर प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। हालाँकि आप इस रेसिपी को बनाना चुनते हैं, यह कितना सरल और स्वादिष्ट है, इसका मुख्य आधार बनना निश्चित है!
"इस रेसिपी को किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि हर कोई इसे बना सकता है। आपको बस थोड़ा सा धैर्य चाहिए! मैंने सभी दो कप पानी मिला दिया। आटा बहुत चिपचिपा लगा, लेकिन यह ठीक निकला! आप इसके साथ बढ़िया सैंडविच बना सकते हैं, या बस इसे जैतून के तेल में डुबोएं और आनंद लें!"- तारा ओमिडवार
सामग्री
- 2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 2 कप गुनगुना पानी, आवश्यकतानुसार
- 4 कप मैदा
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जरूरत से ज्यादा
- 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- परतदार समुद्री नमक, वैकल्पिक
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े कटोरे में खमीर, चीनी और 1 1/2 कप गर्म पानी को पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए प्रूफ होने दें, यह झागदार हो जाना चाहिए।
यीस्ट के मिश्रण में मैदा, 1/4 कप तेल और नमक डालें और रबर स्पैचुला का उपयोग करके हिलाएं। अगर मिश्रण सूखा लगता है, तो बचा हुआ 1/2 कप पानी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि कोई सूखी धारियाँ न रह जाएँ।
एक साफ प्याले में बचा हुआ 1/4 कप तेल डालिये और आटे को प्याले में निकालिये, आटे को जैतून के तेल में तब तक पलटिये जब तक कि सभी तरफ से तेल न लग जाए, लेकिन आटे में तेल नहीं लग रहा है. प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और लगभग 3 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
एक बार डबल होने पर, जैतून के तेल के साथ एक 9x13 इंच के बेकिंग डिश में उदारतापूर्वक तेल लगाएं। आटे को तेल लगी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। अपनी उँगलियों का प्रयोग करके तवे के किनारों की ओर आटा गूंथ लें।
आटे को फिर से प्लास्टिक रैप से ढँक दें और इसे किसी गर्म, सूखी जगह पर और 2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें। हर आधे घंटे में, आटे को खोलें और अपनी तेल लगी उंगलियों का उपयोग करके इसे पैन के किनारे की ओर फैलाएं। अपस्फीति से डरो मतआटे को थोडा़ सा फैलाते समय.
ओवन के बीच में एक रैक रखें और 450 एफ तक गरम करें। एक बार आटा दोगुना हो जाने पर, अधिक जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें और आटे की सतह पर गहरे डिंपल बनाने के लिए अपनी तेल वाली उंगलियों का उपयोग करें. यदि उपयोग कर रहे हों तो परतदार समुद्री नमक छिड़कें।
लगभग 25 मिनट तक फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ध्यान से ओवन से फ़ोकैसिया निकालें और तुरंत इसे एक सर्विंग ट्रे या बड़ी प्लेट पर पलटें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसें।
फोकैसिया बदलाव
- जड़ी-बूटी फोकसिया के लिए एक साधारण अतिरिक्त है। जैतून के तेल और डिंपलिंग के साथ बूंदा बांदी करने से पहले बस ऊपर से कटा हुआ ताजा मेंहदी, ऋषि, या तारगोन डालें।
- स्वादयुक्त जैतून का तेल, नींबू के तेल की तरह, भी एक महान बदलाव के लिए बनाता है।
फोकैसिया को कैसे स्टोर करें
- Focaccia सबसे अच्छा खाया जाता है जिस दिन इसे बनाया जाता है, लेकिन काउंटरटॉप पर एक एयरटाइट कंटेनर में बचा हुआ स्टोर करें।
- एक बेकिंग शीट पर अलग-अलग टुकड़ों को फ्रीज, स्लाइस और फ्रीज करने के लिए। एक बार जमने के बाद, स्लाइस को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें। फिर से गरम करने के लिए, टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर 300 F ओवन में गर्म होने तक रखें।
फोकैसिया के लिए मुझे कौन सा पैन इस्तेमाल करना चाहिए?
यदि आप पतली और कुरकुरी तरफ अपना फोकसिया पसंद करते हैं तो आप एक बड़े बेकिंग डिश या रिमेड बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। मोटे फोकसिया के लिए, एक छोटा शीट पैन सबसे अच्छा है।
क्या आप पूरे गेहूं के आटे को फ़ोकैसिया में इस्तेमाल कर सकते हैं?
पूरा गेहूं का आटा फोकसिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, 1 1/2. को कम करने का प्रयास करेंस्वादिष्ट स्वाद के लिए सभी उद्देश्य के लिए कप साबुत गेहूं का आटा।
मेरी फ़ोकैसिया फूली क्यों नहीं है?
आपके फ़ोकैसिया के भुलक्कड़ न होने का सबसे बड़ा कारण संभावित रूप से मृत खमीर है। पैकेज पर समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। आपका खमीर मिश्रण (एक कदम) झागदार होना चाहिए।
क्या आप फ़ोकैसिया के आटे को ओवरप्रूफ कर सकते हैं?
आप निश्चित रूप से फोकसिया को ओवरप्रूफ कर सकते हैं, लेकिन यह मुश्किल है। आटे में इतना तेल है, और बहुत कम चीनी है, इसलिए उन दोनों तत्वों के कारण खमीर "नींद" या धीमा है और ओवरप्रूफ होने की संभावना कम है।
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