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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
यह ब्रेड पैनेरा ब्रेड में काली मिर्च के फोकस के लिए एक श्रद्धांजलि है, इसलिए यदि आप हर बार भोजन करते समय खुद को इसे ऑर्डर करते हुए पाते हैं, तो यह आपके लिए रेसिपी है! यह ब्रेड अंदर से हल्की और फूली हुई होती है और बाहर से कुरकुरी, कुरकुरी बनावट वाली होती है जो फ़ोकैसिया के लिए पारंपरिक है।
ठेठ शीट पैन के बजाय एक गोल केक पैन में बेक किया हुआ, यह फोकसिया किनारों पर चढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्की-हवा बनावट और टुकड़ा होता है। काली मिर्च का दंश स्वादिष्ट होता है और ह्यूमस में डूबा हुआ या नरम मक्खन और परतदार समुद्री नमक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
यह दो अलग-अलग समय के साथ एक काफी सरल और सीधी ब्रेड रेसिपी है, लेकिन इससे आपको डरने की ज़रूरत नहीं है। उदय समय आपके लिए हाथ से बंद है, इसलिए आपको वास्तव में रसोई में रहने के लिए जितना सक्रिय समय चाहिए, वह संक्षिप्त है। यदि आप खमीर वाले आटे की दुनिया में गोता लगा रहे हैं तो यह एक बेहतरीन ब्रेड है। यदि आप एक पतला फोकसिया पसंद करते हैं, तो आटे को एक 10-इंच में सेंकने के बजाय दो 9-इंच केक राउंड में विभाजित करें। Focaccia सबसे अच्छा परोसा जाता है और जिस दिन इसे बनाया जाता है उस दिन खाया जाता है। ओवन फ़ोकैसिया से गर्म, ताज़ा से बेहतर कुछ नहीं है!
"यह काली मिर्च फोकसिया अच्छा था, और इसमें गेहूं के आटे के साथ थोड़ा अतिरिक्त फाइबर था। स्टैंड मिक्सर इसे आसान बनाता है और आटा को अच्छी तरह से हाइड्रेटेड और कुछ हद तक चिपचिपा छोड़ देता है, जो करना थोड़ा कठिन होता है हाथ से सानते समयपास्ता डिनर के साथ चटपटी रोटी बहुत अच्छी थी।" - डायना रैट्रे
सामग्री
- 1 कप गर्म पानी
- 2 चम्मच शहद
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर (1 पैकेट)
- 2 कप मैदा, ज़रूरत से ज़्यादा
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 चम्मच परतदार समुद्री नमक, जैसे माल्डोन, विभाजित
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
- 1/4 कप जैतून का तेल, ज़रूरत से ज़्यादा
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
आटे के हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म पानी और शहद डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
मिश्रण पर खमीर छिड़कें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि मिश्रण फूल कर झागदार न हो जाए, 5 से 10 मिनट।
एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा और 1 कप गेहूं का आटा एक साथ छान लें। 1 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
स्टैंड मिक्सर में 1/4 कप जैतून का तेल डालें। संयुक्त होने तक मध्यम-निम्न गति पर मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे स्टैंड मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण और डालने से पहले मिश्रण अच्छी तरह से मिल गया है।
एक बार जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए, लगभग 5 मिनट। यदि आटा बहुत चिपचिपा है और कटोरे के किनारों से दूर नहीं जा रहा है तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच और आटा डालें।
आटा को प्याले में से निकालिये, और अपने हाथों से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.
एक बड़े बाउल को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। आटे की लोई डालें, इसे कोट करने के लिए बाउल में डालें। एक साफ, नम तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें। इसे 60 मिनट के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
ओवन के बीच में एक रैक रखें और 400 एफ तक गरम करें। एक गोल, 10 इंच के केक पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच आटा डालें। मिश्रित होने तक मिलाएं (यह एक कीचड़-प्रकार का मिश्रण होना चाहिए जो आटे को कड़ाही से चिपके रहने से रोकता है और अनिवार्य रूप से तली को तलता है, एक कुरकुरा बनावट बनाता है)। मिश्रण को तवे के तल पर समान रूप से फैलाएं।
आटे में आटे की लोई डालें और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। ढँक दें, और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
आटा के ऊपर 1 से 2 टेबल स्पून तेल छिड़कें। आटे की सतह पर गहरे कुएं बनाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।
ऊपर से बचा हुआ 1 चम्मच परतदार नमक और 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
सुनहरा होने तक, 20 से 30 मिनट तक बेक करें। पैन से निकालने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
बिना मिक्सर के फ़ोकैसिया बनाना
यह आटा हाथ से आसानी से बन जाता है, लेकिन इसके लिए थोड़ा और एल्बो ग्रीस की आवश्यकता होगी। स्टैंड मिक्सर में गूंथने के बजाय, आटे को हल्के आटे की सतह पर बेल लें और हाथ से लगभग 10 मिनट तक या जब तक आटा चिकना न हो जाए और अपना आकार धारण कर ले तब तक गूंधें।
भिन्नता
- यदि आप एक पतला फोकैसिया पसंद करते हैं, तो आप आटे को दो 9 इंच के केक के गोलों में विभाजित कर सकते हैंएक 10 इंच में बेक करने के बजाय।
- मजेदार जोड़ने के लिए, आटे में लहसुन या ट्रफल से बने जैतून के तेल का उपयोग करके देखें। यह काली मिर्च को तारे में रखते हुए आटे को मज़ेदार स्वाद देगा।
- सभी काली मिर्च के बजाय, एक हरी मिर्च, गुलाबी काली मिर्च, या एक मिश्रण आज़माएं।
फोकैसिया को कैसे स्टोर करें
- एक प्लास्टिक बैग में बचे हुए फोकैसिया को काउंटरटॉप पर 3 दिनों तक स्टोर करें। ताज़ा करने के लिए, स्लाइस को ओवन या टोस्टर में गरम होने तक गरम करें।
- फोकैसिया को फ्रीज करने के लिए, पाव या अलग-अलग स्लाइस को प्लास्टिक रैप और फॉयल में लपेटें। 1 महीने तक के लिए फ़्रीज़ करें।
- फ्रोजन फ़ोकैसिया को फिर से गरम करने के लिए, इसे काउंटरटॉप पर कुछ घंटों के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, फिर इसे खोल दें, बेकिंग शीट पर रखें और इसे 375 F ओवन में लगभग 5 से 8 मिनट तक गर्म करें।
फोकैसिया और अन्य ब्रेड में क्या अंतर है?
ज्यादातर ब्रेड पानी, नमक, खमीर और आटे से बनती हैं। Focaccia जैतून के तेल से समृद्ध है, जो एक नरम, कोमल आंतरिक बनावट बनाता है। बेक होने से पहले आटे को और तेल में डालने से कुरकुरे क्रस्ट फोकैसिया बनाने में मदद मिलती है।
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