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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
खट्टे से बने चालान घोंघे आपकी छुट्टी (या सप्ताह की रात) खाने की मेज पर जोड़ने के लिए एकदम सही छोटे रोल हैं। एग्गी, थोड़ा मीठा चालान पारंपरिक रूप से शब्बत और यहूदी छुट्टियों के लिए परोसा जाता है (हालांकि फसह नहीं, जब खमीरयुक्त ब्रेड उत्पादों को प्रतिबंधित किया जाता है), लेकिन यह छोटा घोंघा आकार अक्सर रोश हशनाह के दौरान वर्ष के चक्र का प्रतिनिधित्व करने के लिए बनाया जाता है। नए साल की मीठी शुरुआत का प्रतीक होने के लिए सबसे ऊपर शहद से ब्रश किया जाता है।
हालांकि आप साल में कभी भी इनका आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान ब्रेड है और खट्टी डकार का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यदि आपके पास स्टार्टर नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं या नियमित खमीर के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
आटा के लिए:
- 1/2 कप ताज़ा खट्टा स्टार्टर
- 3/4 कप गर्म पानी
- 2 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/3 कप शहद
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 3 कप मैदा
- 2 कप ब्रेड का आटा
फिलिंग और टॉपिंग के लिए:
- 1/2 कप ताहिनी
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच पानी
- तिल, टॉपिंग के लिए
आटा बना लें
इकट्ठा करेंसामग्री।
अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खट्टा स्टार्टर, पानी, अंडे, अंडे की जर्दी, शहद, वनस्पति तेल और नमक डालें। सभी सामग्री के मिल जाने तक एक साथ फेंटें।
स्पैटुला या ब्रेड के आटे के हुक से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा ज्यादातर गीला न हो जाए और एक झबरा आटा न बन जाए।
अपने स्टैंड मिक्सर में कटोरा जोड़ें और आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करें। 10 से 12 मिनट के लिए मध्यम गति पर तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और कटोरे के किनारों से दूर न हो जाए।
प्याले को प्लास्टिक रैप से ढक दें और दोगुने आकार तक बढ़ने दें। आपके स्टार्टर के आधार पर इसमें 4 से 8 घंटे लग सकते हैं।
आटे को गूंथ लें और 12 बराबर आकार के गोले बना लें।
फिलिंग बनाएं और रोल्स को असेंबल करें
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बाउल में ताहिनी, ब्राउन शुगर, अंडा, दालचीनी और नमक को एक साथ मिला लें।
चर्मपत्र के एक टुकड़े के ऊपर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट सर्कल में रोल करें।
आटे में एक या दो चम्मच ताहिनी फिलिंग डालें।
आटे को फिलिंग के ऊपर लट्ठे के आकार में बेल लें।
आटा को घोंघे के आकार में कर्ल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। शीट पैन को तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढँक दें और गर्म स्थान पर एक और घंटे के लिए उठने दें। ओवन को पहले से गरम करें400 एफ.
अंडे, शहद और 1 चम्मच पानी को एक साथ फेंट लें। प्रत्येक रोल के ऊपर एग वॉश मिश्रण से ब्रश करें, फिर तिल (या अपनी पसंद के किसी अन्य बीज) के साथ छिड़के।
रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा और सख्त होने तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करके परोसें।
सूखी सक्रिय खमीर संस्करण:
रेसिपी वेरिएशन
- यदि आपके पास ब्रेड का आटा नहीं है, तो बस सभी प्रकार के आटे का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि जब तक आप एक मजबूत स्वाद की तलाश में नहीं हैं, तब तक हल्के तेल का उपयोग करें। यदि आपको जैतून के तेल के स्वाद से कोई आपत्ति नहीं है तो आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- शहद सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए काम करता है, लेकिन अगर आपके पास यह उपलब्ध नहीं है तो आप नियमित चीनी की जगह ले सकते हैं।
- सक्रिय सूखा खमीर बनाने के लिए: यदि आपके पास खट्टा स्टार्टर नहीं है, तो चिंता न करें। बस 2 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट का उपयोग करें और आटे में पानी को 1 1/4 कप तक बढ़ा दें। दोगुने होने दें (इसमें काफी कम समय लगेगा, एक या एक घंटे के बारे में सोचें) और बाकी निर्देशों का पालन करें जैसा लिखा है।
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