खट्टा चालह घोंघे

विषयसूची:

खट्टा चालह घोंघे
खट्टा चालह घोंघे
Anonim

खट्टे से बने चालान घोंघे आपकी छुट्टी (या सप्ताह की रात) खाने की मेज पर जोड़ने के लिए एकदम सही छोटे रोल हैं। एग्गी, थोड़ा मीठा चालान पारंपरिक रूप से शब्बत और यहूदी छुट्टियों के लिए परोसा जाता है (हालांकि फसह नहीं, जब खमीरयुक्त ब्रेड उत्पादों को प्रतिबंधित किया जाता है), लेकिन यह छोटा घोंघा आकार अक्सर रोश हशनाह के दौरान वर्ष के चक्र का प्रतिनिधित्व करने के लिए बनाया जाता है। नए साल की मीठी शुरुआत का प्रतीक होने के लिए सबसे ऊपर शहद से ब्रश किया जाता है।

हालांकि आप साल में कभी भी इनका आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान ब्रेड है और खट्टी डकार का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यदि आपके पास स्टार्टर नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं या नियमित खमीर के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

आटा के लिए:

  • 1/2 कप ताज़ा खट्टा स्टार्टर
  • 3/4 कप गर्म पानी
  • 2 पूरे अंडे
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 1/3 कप शहद
  • 1/2 कप वनस्पति तेल
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 3 कप मैदा
  • 2 कप ब्रेड का आटा

फिलिंग और टॉपिंग के लिए:

  • 1/2 कप ताहिनी
  • 1/2 कप ब्राउन शुगर
  • 1 अंडा
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1 अंडा
  • 1 चम्मच शहद
  • 1 चम्मच पानी
  • तिल, टॉपिंग के लिए

आटा बना लें

इकट्ठा करेंसामग्री।

Image
Image

अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में खट्टा स्टार्टर, पानी, अंडे, अंडे की जर्दी, शहद, वनस्पति तेल और नमक डालें। सभी सामग्री के मिल जाने तक एक साथ फेंटें।

Image
Image

स्पैटुला या ब्रेड के आटे के हुक से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा ज्यादातर गीला न हो जाए और एक झबरा आटा न बन जाए।

Image
Image

अपने स्टैंड मिक्सर में कटोरा जोड़ें और आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करें। 10 से 12 मिनट के लिए मध्यम गति पर तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार न हो जाए और कटोरे के किनारों से दूर न हो जाए।

Image
Image

प्याले को प्लास्टिक रैप से ढक दें और दोगुने आकार तक बढ़ने दें। आपके स्टार्टर के आधार पर इसमें 4 से 8 घंटे लग सकते हैं।

Image
Image

आटे को गूंथ लें और 12 बराबर आकार के गोले बना लें।

Image
Image

फिलिंग बनाएं और रोल्स को असेंबल करें

सामग्री इकट्ठा करें।

Image
Image

एक बाउल में ताहिनी, ब्राउन शुगर, अंडा, दालचीनी और नमक को एक साथ मिला लें।

Image
Image

चर्मपत्र के एक टुकड़े के ऊपर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट सर्कल में रोल करें।

Image
Image

आटे में एक या दो चम्मच ताहिनी फिलिंग डालें।

Image
Image

आटे को फिलिंग के ऊपर लट्ठे के आकार में बेल लें।

Image
Image

आटा को घोंघे के आकार में कर्ल करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। शीट पैन को तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढँक दें और गर्म स्थान पर एक और घंटे के लिए उठने दें। ओवन को पहले से गरम करें400 एफ.

Image
Image

अंडे, शहद और 1 चम्मच पानी को एक साथ फेंट लें। प्रत्येक रोल के ऊपर एग वॉश मिश्रण से ब्रश करें, फिर तिल (या अपनी पसंद के किसी अन्य बीज) के साथ छिड़के।

Image
Image

रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा और सख्त होने तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करके परोसें।

Image
Image

सूखी सक्रिय खमीर संस्करण:

रेसिपी वेरिएशन

  • यदि आपके पास ब्रेड का आटा नहीं है, तो बस सभी प्रकार के आटे का उपयोग करें।
  • सुनिश्चित करें कि जब तक आप एक मजबूत स्वाद की तलाश में नहीं हैं, तब तक हल्के तेल का उपयोग करें। यदि आपको जैतून के तेल के स्वाद से कोई आपत्ति नहीं है तो आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
  • शहद सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए काम करता है, लेकिन अगर आपके पास यह उपलब्ध नहीं है तो आप नियमित चीनी की जगह ले सकते हैं।
  • सक्रिय सूखा खमीर बनाने के लिए: यदि आपके पास खट्टा स्टार्टर नहीं है, तो चिंता न करें। बस 2 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट का उपयोग करें और आटे में पानी को 1 1/4 कप तक बढ़ा दें। दोगुने होने दें (इसमें काफी कम समय लगेगा, एक या एक घंटे के बारे में सोचें) और बाकी निर्देशों का पालन करें जैसा लिखा है।

सिफारिश की: