खट्टे बिस्कुट

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खट्टे बिस्कुट
खट्टे बिस्कुट
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ये बिस्कुट सही मायने में खट्टे नहीं हैं क्योंकि बिस्कुट जल्दी बनने वाली रोटी है और खट्टे आटे को किण्वन की आवश्यकता होती है। इसका स्वाद छाछ के बिस्कुट की तरह अधिक होता है, सिवाय यहाँ के सुसंस्कृत स्वाद खट्टे स्टार्टर से आता है जिसे जलपान प्रक्रिया के हिस्से के रूप में त्याग दिया जाता है। यदि आप चाहें तो ताजा, हाल ही में खिलाए गए स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह स्टार्टर के रूप में उतना सुसंस्कृत स्वाद नहीं देगा, जो एक किण्वन चक्र के माध्यम से किया गया है और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया गया है।

छाछ के बजाय खट्टे स्टार्टर का उपयोग करने का एक लाभ यह है कि इन बिस्कुटों को स्वाद की गहराई खोए बिना आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। गैर-डेयरी दूध और ठोस वनस्पति वसा जैसे नारियल तेल (क्रिस्को जैसे हाइड्रोजनीकृत तेलों के साथ काम करने के लिए मुश्किल लेकिन अधिक प्राकृतिक) को एक शाकाहारी बिस्किट के लिए प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें, जिसका स्वाद होमस्टाइल बटरमिल्क बिस्किट जैसा होता है।

सामग्री

  • 200 ग्राम मैदा
  • 60 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
  • 2 चम्मच दानेदार चीनी
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 6 ग्राम समुद्री नमक
  • 120 ग्राम ठंडा साबूत दूध, साथ ही ऊपर से ब्रश करने के लिए और भी
  • 100 ग्राम खट्टा स्टार्टर
  • 1 बिना नमक वाला ठंडा मक्खन चिपकाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें

इसे बनाने के लिए कदम

सामग्री इकट्ठा करो। ओवन को 400 F. पर प्रीहीट करें

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एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पावर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।

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एक अलग माध्यम मिक्सिंग बाउल में, दूध और खट्टा स्टार्टर को एक साथ मिलाने तक फेंटें।

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सूखी सामग्री में मक्खन के टुकड़े डालें। मक्खन के सभी टुकड़ों को एक बार कांटा या पेस्ट्री ब्लेंडर की टाइन से मैश कर लें।

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सूखे में गीली सामग्री डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए।

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मोटे आटे को आटे की सतह पर पलट कर 1 इंच मोटा आयत बना लें। आयत को एक व्यावसायिक पत्र की तरह तिहाई में मोड़ो। आटे को हल्के से मैदा से लपेट कर बेलन की सहायता से 1 1/2 इंच मोटा बेल लीजिये. लेटर फोल्ड को दोहराएं और आटे को फिर से बेल लें, इस बार लगभग 3/4 इंच की मोटाई में।

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आटे को मनचाहे आकार में काट लें। हम वर्गाकार बिस्कुट पसंद करते हैं क्योंकि कोई बचा हुआ स्क्रैप आटा नहीं है।

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बिस्किट को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से दूध से ब्रश करें। लगभग 15 मिनट तक या सुनहरा और अच्छी तरह से पकने तक बेक करें। तुरंत परोसें।

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टिप

एक सीलबंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक स्टोर करें या छह महीने तक फ्रीज करें।

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