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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
टॉनिक सिरप टॉनिक पानी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्वाद वाला स्वीटनर है, और इसमें आमतौर पर सिनकोना छाल से प्राप्त कुनैन शामिल होता है। कुनैन टॉनिक के सूखे, अर्ध-कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार है, लेकिन बहुत अधिक विषाक्त हो सकता है, और सिनकोना के साथ घर का बना टॉनिक सिरप एक खतरनाक उपक्रम हो सकता है। यह कुनैन-मुक्त टॉनिक सिरप नुस्खा घर पर स्वादिष्ट टॉनिक पानी बनाने का एक सुरक्षित तरीका प्रदान करता है। आप सीधे टॉनिक पानी के एक ताज़ा गिलास का आनंद ले सकते हैं या इसे जिन और टॉनिक और अन्य कॉकटेल के लिए उपयोग कर सकते हैं।
टॉनिक पानी के उस विशिष्ट स्वाद को दोहराने के लिए, यह सिरप कैसिया छाल का उपयोग करता है। जब सिंहपर्णी जड़ और सूखे हॉप्स के साथ जोड़ा जाता है, तो तैयार सोडा की कड़वाहट टॉनिक पानी में पाई जाती है। वानस्पतिक गुलदस्ते में लेमनग्रास, खट्टे छिलके, ऑलस्पाइस और इलायची शामिल हैं, जबकि लैवेंडर इसे एक अच्छा पुष्प स्पर्श देता है। यह संयोजन एक उज्ज्वल और सुखद कड़वा स्वाद के साथ एक टॉनिक जैसा सिरप बनाता है, और नुस्खा के हर पहलू को आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
विधि सीधी है: आप कड़वी सामग्री को उबालकर शुरू करेंगे, फिर सुगंधित पानी बनाने के लिए अन्य वानस्पतिक पदार्थों को मिलाएं। तीन दिन के जलसेक के बाद, टॉनिक सिरप का उत्पादन करने के लिए तनावपूर्ण पानी को एक समृद्ध सरल सिरप और साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित किया जाता है। यह बहुत मीठा होना चाहिए क्योंकि आप इसे पतला करेंगेटॉनिक पानी बनाने के लिए सादा कार्बोनेटेड पानी।
सामग्री
सुगंधित पानी के लिए:
- 3 कप (681 मिली) पानी
- 1/4 आउंस (7 ग्राम) खरबूजे की छाल
- 1 1/2 बड़े चम्मच सूखे हॉप्स, वैकल्पिक
- 1 चम्मच (3 ग्राम) सूखे सिंहपर्णी की जड़
- 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम) पाक लैवेंडर, वैकल्पिक
- 6 हरी इलायची की फली
- 4 ऑलस्पाइस बेरी
- 2 चम्मच सूखे लेमनग्रास, हाइड्रेटिड
- 1/4 चम्मच कोषेर नमक
- 25 ग्राम नींबू का छिलका, 2 से 3 नींबू से
- 20 ग्राम नीबू का छिलका, 2 से 3 नीबू तक
- 10 ग्राम संतरे का छिलका, 1 छोटे संतरे से
टॉनिक सिरप के लिए:
- 3/4 कप (170 मिलीलीटर) पानी
- 1 1/2 कप (297 ग्राम) चीनी
- 2 से 3 चम्मच (6 से 9 ग्राम) साइट्रिक एसिड, स्वाद के लिए
- सोडा वाटर, परोसने के लिए
सुगंधित पानी बनाएं
सामग्री इकट्ठा करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, 3 कप पानी, कैसिया छाल, हॉप्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सिंहपर्णी जड़ को मिलाएं। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
आंच को मध्यम से कम करें और लैवेंडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), इलायची, ऑलस्पाइस, रिहाइड्रेटेड लेमनग्रास और नमक डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।
सब्जी के छिलके की सहायता से 2 बड़े या 3 छोटे नींबू और नीबू और 1 छोटे संतरे का छिलका काट लें।
एक क्वॉर्ट जार में ठंडा सुगंधित पानी डालें और खट्टे छिलके डालें। सील करें, हिलाएं और 3. के लिए सर्द करेंदिन, दैनिक मिलाते हुए।
एक महीन-जाली वाली छलनी और चीज़क्लोथ की दो परतों का उपयोग करके वनस्पति को पानी से छान लें। अधिक कणों को हटाने के लिए, यदि वांछित हो तो पानी को एक या दो बार धोकर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। इससे लगभग 2 1/4 कप सुगंधित पानी निकलेगा।
टिप्स
- सुगंधित सामग्री उन दुकानों पर उपलब्ध हैं जो थोक जड़ी-बूटियों और मसालों को बेचते हैं और ऑनलाइन स्रोत के लिए आसान हैं।
- सामग्री को सटीक रूप से मापने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप अपने व्यक्तिगत नुस्खा के साथ प्रयोग करते हैं।
- सूखे हॉप्स और लेमनग्रास बहुत हल्के होते हैं और इन छोटी मात्रा में वजन करना मुश्किल होता है। हॉप्स को बेहद सटीक होना जरूरी नहीं है; बस उन्हें एक बड़े चम्मच में ढेर कर दें।
- सूखे लेमनग्रास को फिर से हाइड्रेट करने के लिए 2 टीस्पून को थोड़े से गर्म पानी से ढक दें और 20 मिनट के लिए भीगने दें। जबकि आवश्यक नहीं है क्योंकि इसे पानी में मिलाया जाता है, यह अधिक स्वाद लाता है।
- आवश्यक फलों की संख्या आकार पर निर्भर करती है। घर के बने खट्टे मिश्रण जैसे व्यंजनों में उपयोग के लिए छिलके वाले फलों का रस लें।
- सब्जी का छिलका इतने फल को छीलने और कड़वे सफेद गूदे से बचने का सबसे तेज़ तरीका है।
टॉनिक सिरप बनाएं
सामग्री इकट्ठा करें।
एक छोटे सॉस पैन में 3/4 कप पानी उबाल लें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। आँच से हटाएँ और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे लगभग 1 1/2 कप रिच सिंपल सीरप निकलेगा।
टॉनिक सिरप को ब्लेंड करें: 1 कप डालेंसाधारण चाशनी और 2 चम्मच साइट्रिक एसिड सुगंधित पानी के जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए टॉनिक सिरप का परीक्षण करने के लिए, एक छोटे गिलास में 1 बड़ा चम्मच (1/2 औंस) डालें और ऊपर से लगभग 1/4 कप (2 औंस) सोडा पानी डालें। जार को मीठा करने के लिए और अधिक सरल सिरप और अतिरिक्त तीखापन और स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक साइट्रिक एसिड जोड़ें। प्रत्येक मिलाने के बाद सोडा पानी के साथ परीक्षण करें जब तक कि यह आपके स्वाद के अनुरूप न हो।
टॉनिक सिरप को एक सीलबंद जार में फ्रिज करें जहां यह लगभग 3 सप्ताह तक रहेगा। कुछ अलगाव होगा; सोडा पानी के साथ मिलाकर अपने पसंदीदा पेय में उपयोग करने से पहले हिलाएं। आनंद लें।
टॉनिक सिरप का उपयोग कैसे करें
यह कुनैन-मुक्त टॉनिक सिरप किसी भी अनुपात में पीने के लिए सुरक्षित है, हालांकि लगभग 1 भाग सिरप से 3 भाग सोडा में सबसे अच्छा है। इन सुझावों से शुरू करें और स्वाद के अनुपात को समायोजित करें।
- टॉनिक पानी बनाने के लिए 2 औंस टॉनिक सिरप और 6 औंस सोडा पानी मिलाएं। बर्फ पर चूने की कील के साथ पिएं, या मिश्रित पेय में उपयोग करें।
- सुखाने वाले टॉनिक पानी के लिए, 1 औंस टॉनिक सिरप और 6 औंस सोडा पानी का उपयोग करें।
- जिन और टॉनिक बनाने के लिए, 1 से 2 औंस टॉनिक सिरप, 2 औंस जिन (या अन्य शराब) और 2 से 4 औंस सोडा पानी डालें।
रेसिपी वेरिएशन
- किसान की जड़ कैसिया छाल का एक अच्छा कड़वा विकल्प है। यह उतना कड़वा नहीं है, इसलिए इसे बढ़ाकर 28 ग्राम कर लें। यह अधिक पानी भी सोख लेगा; उबलते पानी को 3 1/2 या 4 कप तक बढ़ा दें।
- नींबू का रस बढ़ाने के लिए एक बड़े नींबू का रस मिलाएं और एक कड़वा नींबू सोडा बनाएं।
- साइट्रिक एसिड के विकल्प के रूप में,पानी में 2 नींबू (लगभग 1/3 कप) और 2 नीबू (लगभग 1/4 कप) का रस मिलाएं। साइट्रिक एसिड एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, और केवल साइट्रस के रस का उपयोग करने से सिरप की शेल्फ लाइफ एक या दो सप्ताह तक कम हो सकती है।
- ताजे लेमनग्रास के 1 या 2 डंठल (बड़े टुकड़ों में कटे हुए और कटे हुए) का उपयोग 2 चम्मच सूखे लेमनग्रास को बदलने के लिए करें।
- टॉनिक सिरप में आप जो अन्य स्वादिष्ट सामग्री मिला सकते हैं उनमें सीलोन दालचीनी, धनिया के बीज, बिगफ्लॉवर और अदरक शामिल हैं।
- नियमित सोडा पानी स्वादहीन और मीठा नहीं होता है। क्लब सोडा में आमतौर पर सोडियम होता है लेकिन कोई स्वीटनर नहीं होता है, और इसे टॉनिक सिरप को संशोधित किए बिना एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या सोडा मेकर में टॉनिक सिरप का उपयोग किया जा सकता है?
सोडा निर्माता बहुत भिन्न होते हैं, और कुछ मॉडल होममेड टॉनिक सिरप का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं। कोशिश करने से पहले अपनी मशीन के लिए निर्माता के निर्देश पढ़ें; आवश्यक सिरप की मात्रा के लिए प्रयोग की आवश्यकता होती है। अधिकांश के लिए सबसे अच्छा तरीका है सादे पानी को कार्बोनेट करना और उसे कसकर सील और प्रशीतित रखना। यह आपको खरोंच से और स्वाद के लिए प्रत्येक गिलास टॉनिक पानी बनाने देता है। उदाहरण के लिए, आप शायद चाहते हैं कि वोडका टॉनिक के लिए टॉनिक व्हिस्की टॉनिक के लिए एक से थोड़ा मीठा और स्वादिष्ट हो।
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