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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
शिफॉन केक न केवल लंबे, हल्के और हवादार होते हैं बल्कि अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और कोमल भी होते हैं। ऊंचाई व्हीप्ड अंडे की सफेदी से आती है, और नम टुकड़ा कुछ अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल का परिणाम है।
एक सफल शिफॉन केक की कुंजी पूरी तरह से व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग है। उन्हें पीटते समय, देखें कि वे हल्के पीले से नाजुक सफेद रंग में बदल जाते हैं, और चिकने और चमकदार हो जाते हैं। जब आप बीटर को कटोरे से उठाते हैं तो वे चोटियों का निर्माण करते हैं जो गुरुत्वाकर्षण के साथ उत्पन्न होती हैं। एक बार जब आपके पास ये अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे का सफेद भाग हो, तो सुनिश्चित करें कि वे हवा बनाए रखें क्योंकि आप उन्हें बाकी शिफॉन केक बैटर में मिलाते हैं।
शिफॉन केक को पारंपरिक रूप से हटाने योग्य तल वाले ट्यूब पैन में बेक किया जाता है। बिना ग्रीस किए ट्यूब पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि पैन में ग्रीस का कोई निशान नहीं है, या आपका केक नहीं उठेगा। एक बार बेक होने के बाद, केक पैन के किनारों पर चिपकना चाहिए। जब आप पैन को पलटते हैं और केक को ठंडा होने देते हैं, तो वह पैन से बाहर नहीं गिरेगा। बर्फ के लिए तैयार होने और केक परोसने के लिए, बस पैन के बाहरी किनारे पर एक चाकू चलाएं और यह अपने आप को खूबसूरती से छोड़ देगा।
सामग्री
लेमन शिफॉन केक के लिए:
- 2 1/4 कप मैदा छना हुआ
- 1 1/4 कप दानेदार चीनी
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 4 बड़े अंडेयोलक्स
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- 8 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे के तापमान पर
- 1/2 चम्मच टैटार की मलाई
- ताजा नींबू के टुकड़े और पुदीना, वैकल्पिक सजावट के लिए
लेमन आइसिंग के लिए:
- 1 कप हलवाई की चीनी
- 3 से 4 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करो। अवन को 325 F पर प्रीहीट करें।
एक मध्यम कटोरे में केक का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।
आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बना लें। अंडे की जर्दी, तेल, पानी, 1/4 कप नींबू का रस और जेस्ट मिलाएं।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। अगले चरण से पहले बीटर को धोकर पूरी तरह से सुखा लें।
एक और बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम मिलाएं और बहुत तेज चोटियों तक तेज गति से फेंटें।
अंडे की सफेदी को तीन बैचों में नींबू के घोल में बहुत धीरे से मोड़ें, कटोरे के नीचे तक खोदें और दोनों मिश्रणों को ऊपर और एक दूसरे के ऊपर लाएँ। मिश्रण को एक साथ उस बिंदु तक मोड़ें जब कोई सफेद धारियाँ न रहें।
बटर को बिना ग्रीस किए हुए 10 इंच के ट्यूब पैन में डालें जिसमें हटाने योग्य तल हो। 65 से 70 मिनट तक बेक करें या हल्के से छूने पर केक के पलटने तक बेक करें।
यदि आपके पैन में पैर हैं (यहां दिखाए गए पैन के समान), उल्टा औरपूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 1 घंटा। (यदि आपके पैन में पैर नहीं हैं, तो पैन को एक बोतल पर ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।) ठंडा होने के बाद, चाकू को बाहर की तरफ चलाएं और सावधानी से केक को पैन से हटा दें। सर्विंग प्लेट पर रखें।
एक छोटे कटोरे में कन्फेक्शनरों की चीनी और ताजा नींबू का रस, एक बार में एक चम्मच, जब तक आप वांछित बूंदा बांदी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।
केक के ऊपर आइसिंग छिड़कें, जिससे वह केक के किनारों से नीचे की ओर भागे।
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