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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
बैंगन भूमध्य सागर में विशेष रूप से स्पेन में एक बहुत ही आम सब्जी है। यह बैंगन का व्यंजन तप या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बहुत अच्छा है, खासकर वसंत और गर्मियों में। यह एक बेहतरीन मेक-फ़ॉरड डिश है, जिसे आप रेफ्रिजरेट कर सकते हैं और परोसने से कुछ मिनट पहले निकाल सकते हैं। नुस्खा में दो बैंगन के साथ, यह एक साइड डिश के रूप में छह या तपस के रूप में 12 परोसता है।
सामग्री
- 2 मध्यम बैंगन, या 1 बड़ा
- 1/3 से 1/2 कप स्पैनिश एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 3 रोमा टमाटर
- 3 बड़े चम्मच स्पेनिश शेरी सिरका
- 2 हरे प्याज, बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
- 2 चम्मच केपर्स, कीमा बनाया हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप तुलसी के ताजे पत्ते, कटे हुए
- 2 तुलसी की टहनी, सजाने के लिए
- 1 फ़्रांसीसी शैली का बैगूएट
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करें।
- बैंगन की त्वचा पर किसी भी तने या दाग-धब्बों को हटा दें। बैंगन को लगभग 3/8-इंच मोटे स्लाइस में काट लें।
- ब्रॉयलर को गरम करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें और यदि आपके पास है तो "मिस्टर" का उपयोग करके तेल से स्प्रे करें। यदि नहीं, तो प्रत्येक स्लाइस को जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें।
- ब्रॉयलर के नीचे बेकिंग शीट को ऊपर से दूसरी शेल्फ पर रखें, ताकि वे बहुत पास न हों, या वेजला।
- जब एक तरफ हल्का भूरा और नरम हो जाए, जब आप हल्का दबाते हैं, तो स्लाइस को पलट दें, जैतून का तेल लगाएं और ब्रॉयलर में वापस आ जाएं। आपके ब्रॉयलर के आधार पर, पैन से दूरी, इसे पकने में 20 से 25 मिनट का समय लग सकता है। (आप पा सकते हैं कि सीधे ब्रॉयलर के नीचे के स्लाइस पैन के दूर के कोनों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। पैन पर कड़ी नज़र रखें और स्लाइस को कुकी शीट पर घुमाएं।)
- स्लाइस को अलग-अलग निकालें क्योंकि वे पक रहे हैं और एक बड़े प्लेट या सर्विंग प्लेट पर रखें। सर्विंग प्लेट पर स्लाइस को ओवरलैप करने से न डरें। यह परोसने के लिए ठीक काम करता है और अधिक स्वादिष्ट होगा।
- जब तक बैंगन उबल रहा हो, टमाटर को बारीक काट कर एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में रख दें। हरे प्याज़ को बारीक काट लीजिये और लहसुन की कलियों को प्रेस से डालिये या हाथ से काट कर टमाटर के साथ प्याले में रख दीजिये.
- एक स्लेटेड चम्मच से जार से केपर्स निकालें, ताकि वे निकल जाएं।
- केपर्स को काट कर अन्य सामग्री के साथ बाउल में मिला लें। सुनिश्चित करें कि तुलसी के पत्तों से डंठल हटा दिया गया है, फिर तुलसी को काटकर एक कटोरे में रखें।
- एक बाउल में जैतून का तेल और सिरका डालें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
- बैंगन को कुछ मिनट ठंडा होने दें। फिर, बैंगन के ऊपर टमैटो विनिगेट सॉस डालें।
- कटा हुआ ब्रेड के साथ तुरंत परोसें या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेट करें।
ग्लास बेकवेयर चेतावनी
उबालते समय या जब कोई नुस्खा गर्म पैन में तरल जोड़ने के लिए कहता है, तो कांच के बेकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि कांच फट सकता है।यहां तक कि अगर यह ओवन-सुरक्षित या गर्मी प्रतिरोधी बताता है, तो टेम्पर्ड ग्लास उत्पाद कभी-कभी टूट सकते हैं और करते हैं।
टिप
यदि आप इस व्यंजन को फ्रिज में रखते हैं, तो इसे परोसने से कुछ मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालना सुनिश्चित करें, ताकि यह गर्म हो जाए। इस व्यंजन को बर्फीले ठंडे परोसे जाने पर आप इसके समृद्ध स्वाद का स्वाद नहीं ले पाएंगे।
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