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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
हुम्मस संभवत: दुनिया भर में अपनी लोकप्रियता के कारण सबसे प्रसिद्ध मध्य पूर्वी खाद्य पदार्थों में से एक है। उत्तरी अमेरिका में अधिकांश पारंपरिक किराने की दुकानों और कई गैर-मध्य पूर्वी रेस्तरां मेनू पर चना-आधारित डुबकी पाई जा सकती है।
हम्मस शब्द मिस्र के शब्द से आया है, जो छोले के लिए है, जो कि विशिष्ट प्राथमिक घटक है, हालांकि इसके बजाय कई अन्य बीन्स का उपयोग किया जा सकता है। आधुनिक समय के हुमस रेसिपी की विविधताएं मिस्र की रसोई की किताबों में 13वीं शताब्दी की शुरुआत में पाई जा सकती हैं।
हम्मस को आम तौर पर फलाफेल, बैंगन, और ताहिनी सॉस के साथ ऐपेटाइज़र (या मेज़्ज़) ट्रे के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। ताजी या भुनी हुई पीटा ब्रेड, साथ ही सब्जियां, इसमें डुबोई जा सकती हैं। यह पेट भरने वाला और पौष्टिक नाश्ता भी बनाता है।
इसे अक्सर जीरा या सुमेक जैसे मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, और इसे जैतून के तेल, कटे हुए टमाटर, खीरे के स्लाइस, अजमोद या सीताफल, छोले और पाइन नट्स से सजाकर परोसा जा सकता है।
हुम्मस बनाने के लिए सामग्री की उपलब्धता मिस्र, जॉर्डन और सीरिया जैसे देशों में इसकी लोकप्रियता के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है। और, मांस और डेयरी दोनों के साथ इसकी संगतता इसे यहूदी आहार कानूनों के लिए उपयुक्त बनाती है और इसलिए, इज़राइल में लोकप्रिय है।
सामग्री
- 1 (16-औंस) छोले का डिब्बा
- चने के डिब्बे से 1/4 कप तरल
- 3 से 5 बड़े चम्मच नींबू का रस, स्वाद पर निर्भर करता है
- 1 1/2 बड़े चम्मच ताहिनी
- लहसुन की 2 कली, छिले और कुचले हुए
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- मुट्ठी भर ताजा अजमोद के पत्ते, वैकल्पिक गार्निश
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
छोले को निथार लें और कैन से तरल अलग रख दें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में छोले, नींबू का रस, तिल का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। छोले में से 1/4 कप बचा हुआ तरल डालें। 3 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि अच्छी तरह मिक्स और स्मूद न हो जाए।
एक सर्विंग बाउल में रखें, और ह्यूमस के बीच में एक उथला कुआं बनाएं।
कुएं में थोड़ी मात्रा में (1 से 2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल मिलाएं। अजमोद (वैकल्पिक) से गार्निश करें।
ताजी, गर्म या भुनी हुई पीटा ब्रेड के साथ तुरंत परोसें, या ढककर ठंडा करें।
टिप्स
- हुम्मस को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और एक महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें अगर यह बहुत अधिक सूखा लगता है।
- ताहिनी हम्मस रेसिपी का एक पारंपरिक और महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, इसे छोड़ा जा सकता है।
भिन्नता
- तीखा स्वाद के लिए, एक कटा हुआ लाल मिर्च या लाल मिर्च का पानी का छींटा डालें।
- ताहिनी-मुक्त ह्यूमस के लिए, इस शाकाहारी कम वसा वाले हुमस रेसिपी को आजमाएं।
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