बेसिक मोरक्कन व्हाइट ब्रेड (खोबज़) रेसिपी

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बेसिक मोरक्कन व्हाइट ब्रेड (खोबज़) रेसिपी
बेसिक मोरक्कन व्हाइट ब्रेड (खोबज़) रेसिपी
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मोरक्को के बाहर, आप सभी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन राज्यों में ब्रेड के आटे या उच्च ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे सर्वोत्तम परिणाम देंगे। कुछ सफेद आटे के साथ अन्य आटे को प्रतिस्थापित करके इस नुस्खा में बदलाव करें, या इस मोरक्कन साबुत-गेहूं की ब्रेड रेसिपी को आजमाएं।

खोबज़ मुख्य रूप से टैगिन और अन्य खाद्य पदार्थों को स्कूप करने के लिए उपयोग किया जाता है लेकिन यह सैंडविच ब्रेड के रूप में भी उत्कृष्ट है। छोटी रोटियों को आधा में काटा जा सकता है और फिर भरवां किया जा सकता है; बड़ी रोटियों को वेजेज में काटा जा सकता है जिसे फिर धीरे से खोलकर स्टफ किया जा सकता है।

सामग्री

  • 4 कप मैदा, ज्यादा ग्लूटेन या ब्रेड का आटा पसंद किया जाता है
  • 2 चम्मच नमक
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 1/4 कप गर्म पानी

इसे बनाने के लिए कदम

सामग्री इकट्ठा करें।

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2 बेकिंग शीट को हल्का सा तेल लगाकर या तवे पर थोड़े से कॉर्नमील या सूजी से झाड़ कर तैयार करें।

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एक बड़े प्याले में मैदा, नमक और चीनी डालकर मिला लीजिए. आटे के मिश्रण के बीच में एक बड़ा कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।

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कुएं में तेल और पानी डालें, पहले खमीर को भंग करने के लिए अपनी उंगलियों से हिलाएं, और फिर पानी को शामिल करने के लिए कटोरे की पूरी सामग्री को हिलाएं।आटे में।

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आटे को आटे की सतह पर पलटें और आटा गूंथना शुरू करें, या आटे के हुक से लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, आटे को नरम और लचीला बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में आटा या पानी डालें, लेकिन चिपचिपा नहीं। 10 मिनट तक हाथ से (या मशीन से 5 मिनट) गूंथते रहें, या जब तक आटा बहुत चिकना और लोचदार न हो जाए।

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आटे को आधा कर लें और प्रत्येक भाग को गोल गोल टीले का आकार दें। (यदि आप चाहें, तो आप आटे को 4 से 6 छोटी रोटियों में विभाजित कर सकते हैं।) आटे को तैयार तवे पर रखें, एक तौलिये से ढक दें और इसे 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें।

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आटे के आराम करने के बाद, अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके आटे को लगभग 1/4-इंच मोटे गोल आकार में चपटा करें। एक तौलिये से ढँक दें और लगभग 1 घंटे (एक ठंडे कमरे में अधिक समय तक) उठने दें, या जब तक कि एक उंगली से हल्के से दबाने पर आटा वापस न आ जाए।

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  • ओवन को 435 F / 225 C. पर प्री-हीट करें
  • रोटी के ऊपरी भाग को बहुत नुकीले चाकू से गोल करके या कई जगहों पर कांटे से आटे को गूंथकर भाप निकाल दें।

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    रोटी को लगभग 20 मिनट तक बेक करें - पैन को बेकिंग पैन में से आधा घुमाएं- या जब तक रोटियां अच्छी तरह से रंगीन न हो जाएं और टैप करने पर खोखली न लगें। ब्रेड को ठंडा करने के लिए एक रैक या तौलिया-लाइन वाली टोकरी में स्थानांतरित करें।

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    टिप

    बकी हुई रोटी को फ्रोजन करना सबसे अच्छा है अगर इसे उसी दिन नहीं खाया जाएगा।

    खोबज़ के बारे में अधिक

    हालांकि अक्सर इसे फ्लैटब्रेड, बेकरी-मेड के रूप में जाना जाता हैमोरक्को की रोटी अक्सर एक इंच से अधिक मोटी होती है, जिससे यह एक गोलाकार मुक्त-रूप वाली रोटी की तरह दिखती है, जिसे कई लोग "फ्लैट" मानते हैं। रोटी जितनी बड़ी होगी, खोबज़ उतनी ही चापलूसी दिखाई देगी, लेकिन फिर भी नान, पिटा और इंजेरा जैसे बहुत पतले खमीर वाले फ्लैटब्रेड से बहुत दूर है।

    चाहे मोटाई कितनी भी हो, खोब्ज़ की डिस्क का आकार बहुत सारी पपड़ी के लिए अनुमति देता है, जो टैगिन, सलाद और अन्य मोरक्कन व्यंजनों को डुबाने और स्कूप करने के लिए आदर्श है। क्रस्ट को इतना पसंद किया जाता है, वास्तव में, कि कई मोरक्कन ब्रेड की मोटी रोटियों से नरम इंटीरियर को हटा देंगे और त्याग देंगे।

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