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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
कोक्सिन्हा ब्राजील का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक है और बनाने में मजेदार और किफायती है। इसे एक मलाईदार चिकन सलाद भरने के साथ ड्रमस्टिक के आकार का स्वादिष्ट आटा समझें। फिर इसे बेक करके सुनहरा, कुरकुरे होने तक तल कर तैयार किया जाता है।
वे चलते-फिरते खाने में आसान हैं, वे अपने लिए एक भोजन हैं, उनकी एक अनूठी उपस्थिति है (सिम्युलेटेड ड्रमस्टिक या टियरड्रॉप), और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे गहरे तले और स्वादिष्ट होते हैं!
"कोक्सिनहास के लिए निर्देश बहुत अच्छे थे, और नुस्खा ने अच्छी तरह से काम किया। मैं मसाला के लिए चिकन भरने को चखने की सलाह देता हूं। कदम मुश्किल नहीं हैं, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है। मैंने भरने और आटा एक बनाया है दिन और आकार दिया और अगले दिन इसे तला।" -डायना रैट्रे
सामग्री
- 1 1/2 पौंड बेनालेस त्वचा रहित चिकन स्तन (लगभग 4 भाग)
- 4 से 5 कप चिकन शोरबा
- 1 गाजर, आधा कर दिया
- 2 मध्यम प्याज
- 2 तेज पत्ते
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 1 नींबू, जूस
- 2 लौंग लहसुन
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- कोशेर नमक, स्वाद के लिए
- काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 3 से 3 1/2 कप मैदा
- 2 बड़े अंडे
- 2 से 3 कप बारीक ब्रेडक्रंब
- सब्जी का तेल तलने के लिए
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
चिकन ब्रेस्ट को एक बड़े उथले बर्तन में रखें। चिकन शोरबा के साथ उन्हें कवर करें, यदि आवश्यक हो तो कम से कम 1/2 इंच तरल से ढकने के लिए पानी डालें।
गाजर और एक प्याज (छिलका और आधा) और साथ ही तेज पत्ता डालें। एक नरम उबाल के लिए तरल लाओ और 15 से 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पक न जाए (सबसे मोटे हिस्से के बीच में बमुश्किल गुलाबी)। यदि कुछ स्तन अधिक जल्दी पक जाते हैं, तो आप उन्हें पहले निकाल सकते हैं।
चिकन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, और छान कर शोरबा को सुरक्षित रख लें।
प्लास्टिक ब्लेड या कांटे से लगे फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
कसे हुए चिकन में सॉफ्ट क्रीम चीज़ और नीबू का रस मिलाएं।
दूसरा प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को 2 बड़े चम्मच मक्खन में सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
चिकन के मिश्रण में गरमा गरम प्याज़ और लहसुन डालें और तब तक चलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। स्वाद और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
चिकन शोरबा को मापें (आपके पास शायद लगभग 3 1/2 कप होंगे)। यदि आपके पास तीन कप से कम है, तो 3 कप बनाने के लिए और चिकन शोरबा डालें। चिकन शोरबा को एक सॉस पैन में उबाल लें, और धीरे-धीरे उतनी ही मात्रा में आटा डालें जितना आपके पास शोरबा है (इसलिए यदि आपके पास 3 1/2 कप शोरबा है, तो 3 1/2 कप आटा जोड़ें)।
जोर से चलाएं और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।मिश्रण सख्त आटा बन जाएगा। गर्मी से निकालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में सर्द करें।
इस बिंदु पर, आप चिकन मिश्रण और आटे को कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा कर सकते हैं।
गोल्फ बॉल के आकार का (लगभग 1 1/2 टेबलस्पून) चिकन फिलिंग के टुकड़े को आटे की बॉल के अंदर दबाएं, और फिलिंग के चारों ओर बंद आटे को दबाएं।
आसानी से हाथों को गूंथते हुए सहजन के आकार में आटे के किनारों को ऊपर उठाएं।
कोक्सिनहास को बेकिंग शीट पर नुकीले सिरे से चिपका कर रखें। तब तक जारी रखें जब तक आपके पास आटा या भरावन खत्म न हो जाए।
एक कटोरे में अंडे को एक साथ फेंट लें। ब्रेड क्रम्ब्स को एक उथले पैन में रखें और नमक और काली मिर्च डालें।
अंडे में कॉक्सिनहास डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में कोट करने के लिए। ब्रेडेड कॉक्सिनहास को एक घंटे के लिए ठंडा करें।
एक भारी तले के बर्तन में इतना तेल गर्म करें कि उसमें कॉक्सिनहास ढँक जाए। तेल को 360 F तक गरम करें। इन्हें बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गर्म परोसें और आनंद लें!
स्टोर और फ्रीज कैसे करें
- पके हुए कॉक्सिनहास को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। बचे हुए को 350 एफ ओवन में लगभग 6 से 9 मिनट के लिए, या जब तक वे 165 एफ के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाते, तब तक गरम करें।
- फ्रीज करने के लिए, कूल्ड, पके हुए कॉक्सिनहास को जिप-क्लोज फ्रीजर बैग में ट्रांसफर करें।लगभग 9 से 12 मिनट के लिए, या जब तक वे 165 एफ के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाते, तब तक 350 एफ ओवन में जमे हुए से गरम करें।
- बिना पके हुए कोक्सिनहास को फ्रीज करने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीज करें। जमे हुए कॉक्सिनहास को ज़िप-बंद बैग में स्थानांतरित करें और 3 महीने तक फ्रीज करें। तलने के लिए तैयार होने पर, जमे हुए कॉक्सिनहास को अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक या दो मिनट अतिरिक्त जोड़ें।
टिप्स
- यह व्यंजन सबसे अच्छा है यदि आप उन्हें तलने से एक दिन पहले शुरू करते हैं।
- आटा ठंडा होने के बाद भी गर्म होने के बाद, इसे अपने हाथों से लगभग 8 से 10 मिनट के लिए चिकना होने तक गूंद लें।
- अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड करने से पहले, दरारें के लिए कॉक्सिनहास का निरीक्षण करें, जिससे कोक्सिन्हा तलते समय फट सकता है। सील करने के लिए किसी भी दरार या छेद को अपनी उंगली से रगड़ें।
- ब्रेडक्रंब को सीज़न करने के लिए, प्रत्येक कप ब्रेडक्रंब में लगभग 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
- तेल इतना गहरा होना चाहिए कि कॉक्सिनहास को ढक सके।
- तलते समय, बैचों को छोटा रखें- एक बार में 4 से 5 कॉक्सिनहास से ज्यादा नहीं। प्रत्येक बैच को तलने में लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
- यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं कि आपको ब्राजीलियाई क्रीम चीज़ कैटुपिरी मिल गई है, तो क्रीम चीज़ के स्थान पर इसका उपयोग करें।
रेसिपी वेरिएशन
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए भरने में 2 से 3 बड़े चम्मच अजमोद डालें।
- रंग भरने के लिए मिश्रण में 1 चम्मच पपरिका मिलाएं।
- एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे या कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ फ्रेस्नो या जलेपीनो के साथ कुछ गर्मी जोड़ेंकाली मिर्च।
- प्याज और लहसुन के साथ बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज़ भूनें।
"कोक्सिन्हा" शब्द का क्या अर्थ है"
पुर्तगाली शब्द "कोक्सिन्हा" का शाब्दिक अर्थ है मुर्गे की "छोटी जांघ।" यह स्वादिष्ट नाश्ता सहजन की तरह ढाला जाता है।
आप बचे हुए कॉक्सिन्हा फिलिंग के साथ क्या कर सकते हैं?
अगर आपके पास थोडा सा भी बचा हुआ है, तो इसे सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल करें या जल्दी नाश्ते के लिए इसे सेलेरी स्टिक पर फैलाएं। यह मजबूत पटाखों या टोस्टेड बैगूएट स्लाइस के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड बनाता है।
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