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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
चेरमौला मछली के लिए एक मोटा अचार है और कई मोरक्कन और उत्तरी अफ्रीकी मछली व्यंजनों की नींव है, जैसे कि चर्मौला से भरी हुई तली हुई सार्डिन और एक मछली टैगिन जिसे मक्वाल्ली कहा जाता है जो स्तरित आलू, टमाटर, मछली और मिर्च से बना होता है। हालांकि प्रत्येक देश में चर्मौला का अपना संस्करण होता है-और कई विविधताएं होती हैं-स्वाद हमेशा बहुत समान होता है।
मछली के अलावा, इसका उपयोग चिकन या शेलफिश को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है; इसे पतला करने के लिए बस अतिरिक्त पानी डालें, मांस को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और अपनी पसंद के अनुसार ग्रिल या बेक करें।
यह क्लासिक चर्मौला रेसिपी, जो बनावट में स्वाद के करीब है, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। अपनी पसंद के आधार पर तीखेपन के स्तर को समायोजित करें। क्योंकि यह एक अच्छी मात्रा में पैदा करता है (4 1/2 पाउंड मछली को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त), आप पके हुए आलू या सब्जियों में जोड़ने के लिए या कूसकूस या चावल में मिलाने के लिए कुछ बचा सकते हैं।
सामग्री
- 1 बड़ा सीताफल, बारीक कटा हुआ (केवल छोटे पत्ते और छोटे तने)
- लहसुन की 4 कली, दबाई या बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक, या अधिक स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक, वैकल्पिक
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च, वैकल्पिक
- 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे, उखड़े हुए
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 1 छोटे नींबू से
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक कटोरी में सभी सामग्री-सीताफल, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक, अदरक और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), केसर के धागे, तेल और नींबू का रस मिलाएं।
टिप्स
चखें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें; चाहे आप इसे थोड़ा अधिक खट्टे या एक स्पर्श स्पाइसीयर चाहते हैं, यह आप पर निर्भर है।
उपयोग कैसे करें
हालांकि चर्मौला के लिए सुझाया गया उपयोग मछली के लिए एक स्वाद या अचार के रूप में है, आप इस स्वादिष्ट रगड़ के स्वाद के साथ खेल सकते हैं और इसे अन्य तैयारियों में जोड़ सकते हैं:
- एक पूरे चिकन को नींबू, नींबू, प्याज, गाजर, और अजवाइन के टुकड़ों के साथ मैरीनेड में लेपित करें, और चिकन की त्वचा और मांस के बीच कुछ और चर्मौला डालें, साथ ही मक्खन के उदार टुकड़े भी मिलाएं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, और बेक करने से पहले नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- चर्मौला के एक बड़े चम्मच के साथ कुछ चावल पकाएं, ग्रिल्ड स्कर्ट स्टेक डालें, और ऊपर से ताजा सीताफल और लाइम वेजेज डालें।
- एक ताजा बैगूलेट खोलें, दोनों तरफ चर्मौला की एक उदार परत लागू करें, और एक अभिनव हीरो सैंडविच के लिए पास्टरमी, अरुगुला, आइसबर्ग लेट्यूस और बकरी पनीर पर परत लगाएं। पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 1 कप फुल-फैट ग्रीक योगर्ट में 2 बड़े चम्मच चर्मौला मिलाएं। 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएंवेजी और चिप डिप के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक और काली मिर्च।
स्टोर और फ्रीज कैसे करें
- चेरमौला सबसे अच्छा ताजा है, लेकिन इसे बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अगर फ्रिज में रखते हैं, तो एक एयरटाइट कंटेनर में सील करने से पहले ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें; यह तीन दिन तक रहेगा।
- आप चर्मौला को फ्रीज भी कर सकते हैं; इसे प्लास्टिक बैग या आइस क्यूब ट्रे में डालकर लगभग तीन महीने तक स्टोर करें।
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