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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
हम मोरक्को में साल भर सभी प्रकार के भोजन को ग्रिल करते हैं और ये भेड़ के बच्चे या बीफ ब्रोशेट हमारे बहुत पसंदीदा हैं। आम तौर पर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाता है, विशेष रूप से ईद अल-अधा के बाद के दिनों में, वे सबसे अच्छे मांस के अतिरिक्त निविदा कटौती जैसे मेमने के पैर या स्टेक के पट्टिका के साथ बने होते हैं।
नीचे दिए गए पारंपरिक सीज़निंग में बहुत सारे प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च की ज़ायकेदार मात्राएँ शामिल हैं। लाल मिर्च वैकल्पिक है; हम इसे शामिल करना पसंद करते हैं।
एक सरल बदलाव के लिए, आप लाल शिमला मिर्च और जीरा छोड़ सकते हैं और केवल प्याज, जड़ी-बूटियों और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। सब्जियों को पारंपरिक रूप से मांस के साथ कटार पर पिरोया नहीं जाता है, लेकिन आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं।
मोरक्कन कबाब को एंट्री के रूप में, मल्टी-कोर्स भोजन के हिस्से के रूप में, या क्रस्टी मोरक्कन ब्रेड या पिटा-जैसे बैटबाउट में सैंडविच फिलर के रूप में परोसें। टमाटर और भुनी हुई मिर्च का सलाद एक लोकप्रिय संगत है और कभी-कभी मेरे ससुराल वाले काला जैतून का टेपेनेड भी देते हैं।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए आप मांस को मसालों में मैरीनेट करने के लिए कई घंटे या उससे अधिक समय देना चाहेंगे, इसलिए आगे की योजना बनाएं।
सामग्री
- 2 1/2 पौंड बीफ़ पट्टिका, या मेमने का पैर, 3/4-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 3 बड़े चम्मचकटा हुआ ताजा हरा धनिया
- 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करें।
- मांस को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- प्याज, अजमोद, सीताफल, मसाले, तेल और नींबू का रस डालें।
- मांस को मसालों के साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए इसे धीरे से गूंथ लें।
- प्याले को प्लास्टिक या एल्युमिनियम फॉयल से ढककर फ्रिज में रख दें और 2 से 3 घंटे (या रात भर) के लिए मैरिनेट होने दें
- मांस को लकड़ी के कटार पर पिरोएं और अलग रख दें।
- मध्यम आँच पर एक ग्रिल जलाएँ या ब्रॉयलर को मध्यम-उच्च पर पहले से गरम कर लें।
- कबाब को हर तरफ 5 मिनट के लिए, दो या तीन बार पलटते हुए, या जब तक मांस आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए, तब तक पकाएं।
- पके हुए कबाब को प्लेट में निकाल लें और बचे हुए कबाब को पकाते समय एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- सलाद, ब्रेड और मसालों के साथ परोसें।
ग्लास बेकवेयर चेतावनी
उबालते समय या जब कोई नुस्खा गर्म पैन में तरल जोड़ने के लिए कहता है, तो कांच के बेकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि कांच फट सकता है। भले ही यह ओवन सुरक्षित या गर्मी प्रतिरोधी बताता हो, टेम्पर्ड ग्लास उत्पाद कभी-कभी टूट सकते हैं और करते हैं।
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