लेमिंगटन केक

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लेमिंगटन केक
लेमिंगटन केक
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इन क्लासिक ऑस्ट्रेलियाई केक का नाम लॉर्ड लैमिंगटन के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने 20वीं शताब्दी के अंत में क्वींसलैंड के गवर्नर के रूप में कार्य किया था। किंवदंती है कि कुछ अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाने के लिए उनके पेस्ट्री शेफ को अल्प सूचना पर बुलाया गया था। सीमित सामग्री और समय के साथ, शेफ ने बचे हुए स्पंज केक को काटकर चॉकलेट और नारियल में डुबोने का फैसला किया। यह अभिनव मिठाई एक बड़ी सफलता थी और लॉर्ड लैमिंगटन ने बार-बार एक ही इलाज के लिए कहा।

ऑस्ट्रेलियाई पसंदीदा के इस संस्करण में केक की दो परतों के बीच सैंडविच रास्पबेरी जैम की एक परत शामिल है। यह न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि जब आप पहली बार व्यक्तिगत आकार के केक काटते हैं तो यह एक सुंदर आश्चर्य होता है। वे चाय के समय या शॉवर के लिए एक सुंदर दावत बनाते हैं।

सामग्री

केक परतों के लिए:

  • 8 औंस (1 कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • 2 कप दानेदार चीनी
  • 4 बड़े अंडे
  • 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 2 2/3 कप केक का आटा
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 चम्मच नमक
  • 1 कप दूध
  • 2/3 कप स्टोर से खरीदा या घर का बना रास्पबेरी जैम

चॉकलेट ग्लेज़ और टॉपिंग के लिए:

  • 6 औंस डार्क चॉकलेट
  • 3/4 कप दूध
  • 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 3/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
  • 2 1/2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच उबलता पानी
  • 3 कप कच्चा नारियल कटा हुआ

केक की परतें बनाएं

सामग्री इकट्ठा करें।

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  • ओवन को 325 एफ पर प्रीहीट करें। दो 9 x 13 इंच के बेकिंग पैन को ग्रीस करें और चर्मपत्र कागज के साथ बॉटम्स को लाइन करें। चर्मपत्र कागज को चिकना कर लें और आटे से धूल लें। अतिरिक्त टैप करें और पैन को अलग रख दें।
  • पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को एक साथ मलाई हल्का और फूलने तक, लगभग 3 मिनट तक।

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    अंडे और वेनिला, एक-एक करके डालें, हर बार तब तक फेंटें जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए।

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    एक बड़े कटोरे में, केक का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।

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    अंडे के मिश्रण में आटे के मिश्रण को तीन बार मिलाएँ, दूध के साथ बारी-बारी से और आटे के मिश्रण से शुरू और खत्म करें।

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    घोल को तैयार पैन के बीच समान रूप से बांट लें। पहले से गरम ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ न हो जाए, लगभग 30 मिनट।

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    केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा करें फिर केक को वायर रैक पर निकाल दें। चर्मपत्र कागज को सावधानी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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    एक ठंडा केक जैम फिलिंग के साथ फैलाएं और दूसरा केक उसके ऊपर रखें।

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    दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, सैंडविच केक के किनारों को ट्रिम करें। 24 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काटें।

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    शीशा लगाना औरइकट्ठा

    उबालने वाले पानी के सॉस पैन पर सेट एक गर्मी-सुरक्षित कटोरे में, चॉकलेट, दूध और मक्खन को पिघलने और मिश्रित होने तक हिलाएं।

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    पिघली हुई चॉकलेट के मिश्रण में पिसी चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

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  • नारियल को मीडियम बाउल में रखें। एक बार में एक केक क्यूब पर काम करते हुए, एक केक क्यूब को चॉकलेट ग्लेज़ में कोट करने के लिए डुबोएं, फिर केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त चॉकलेट टपकने लगे। यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें कि ज्यादा से ज्यादा चॉकलेट टपक जाए।
  • एक बार में 1 चॉकलेट-कोटेड केक क्यूब के साथ काम करते हुए, कटे हुए नारियल को कोट में रोल करें। नारियल लेपित केक को सेट होने तक बैठने दें।

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  • आनंद लें! किसी भी बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  • टिप

    केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और आइसिंग और नारियल के साथ लेप करने से पहले ठंडा या फ्रोजन किया जा सकता है।

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