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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
पूरी तरह से पके हुए स्टेक से बेहतर कुछ नहीं है, और एक सॉस वीडियो मशीन आपको इसे हासिल करने में मदद करेगी - बिना किसी अनुमान, जाँच या घड़ी को देखे। स्टेक को एक बैग के अंदर रखा जाता है और गर्म, परिसंचारी पानी के बर्तन में पकाया जाता है। पानी का तापमान sous vide मशीन से ठीक से नियंत्रित किया जाता है ताकि मांस समान रूप से पक जाए, और इसे ओवरकुक करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, बैग में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मक्खन होता है, इसलिए स्टेक को एक ही समय में मैरीनेट, पकाया और सीज़न किया जाता है। एक बार मांस हो जाने के बाद, आप इसे रंग और बनावट के लिए एक पैन में जल्दी से खोजते हैं, और फिर आप रसदार, पूरी तरह से पके हुए स्टेक खाने के लिए तैयार होते हैं। अपने पसंदीदा स्टीकहाउस पक्षों के साथ परोसें जैसे कि क्रीमयुक्त पालक, आऊ ग्रेटिन आलू, या यहां तक कि फ्रेंच फ्राइज़।
सामग्री
- 1 (1-पाउंड) न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित, और अधिक यदि वांछित हो तो परोसने के लिए
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 3 ताजा अजवायन की पत्ती
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
स्टेक को मैलेट से थोड़ा नरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
स्टेक को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें। 1 बड़ा चम्मच मक्खन, कटा हुआ लहसुन और अजवायन की टहनी डालें। बैग को सील करेंलगभग पूरी तरह से।
गर्म पानी के एक बड़े बर्तन में सॉस वाइड वैंड रखें और इसे मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए 129 F पर सेट करें। बैग के शीर्ष को पकड़ते समय, ज़िप-टॉप को जल स्तर से ऊपर रखते हुए, ध्यान से इसे पानी में रखें। पानी के दबाव को बैग से बची हुई हवा को बाहर निकालने दें और फिर बैग को पूरी तरह से सील कर दें। सीलबंद बैग को पानी में कम करें, और एक बार तापमान 129 एफ तक पहुंचने के बाद, टाइमर को 1 घंटे के लिए सेट करें। आप बैग को 3 घंटे तक पानी में छोड़ सकते हैं। इससे अधिक समय और मांस का बनावट बदलना शुरू हो जाएगा।
बैग को पानी से बाहर निकालो। स्टेक को बैग से निकाल कर सुखा लीजिये.
तेज़ आँच पर एक कच्चा लोहा या भारी तले की कड़ाही में बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। स्टेक को पैन में डालें और हर तरफ 1 मिनट के लिए बिना हिलाए, एक अच्छा सीर प्राप्त करने के लिए तलें।
यदि आप चाहें तो स्टेक को अधिक मक्खन और अपने पसंदीदा पक्षों के साथ परोसें।
रेसिपी टिप्स
- यदि आप स्टेक पका हुआ माध्यम चाहते हैं, तो तापमान को 131 F पर सेट करें। यदि आप इसे दुर्लभ बनाना चाहते हैं, तो तापमान को 126 F पर सेट करें।
- तलते समय, सुनिश्चित करें कि स्टेक डालने से पहले पैन गर्म हो और तेज़ आँच पर रखें।
- स्टेक सिकने के साथ थोड़ा और पक जाएगा, इसलिए स्टेक को पैन में ज्यादा देर तक न रहने दें, नहीं तो यह आपकी पसंद के दान से पहले पकना शुरू हो जाएगा।
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