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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
मांसाहार एक आसान सप्ताह रात का भोजन है, लेकिन लंबे समय तक पकाने का समय हमेशा व्यस्त कार्यक्रम में फिट नहीं हो सकता है। हालांकि, इसे धीमी कुकर में तैयार करने से आप समय से पहले मीटलाफ बना सकते हैं और खाने के लिए तैयार होने पर मेज पर स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं। इसके अलावा, जब क्रॉक पॉट में मीटलाफ तैयार किया जाता है, तो अंतिम परिणाम ओवन में बनने की तुलना में भी अधिक नम होता है।
आप सुबह में सामग्री मिला सकते हैं और धीमी कुकर को कम पर सेट कर सकते हैं, या भोजन के कुछ घंटे पहले मीटलाफ तैयार कर सकते हैं और उच्च पर पका सकते हैं। इस क्रॉक पॉट मीटलाफ को क्लासिक मैश किए हुए आलू और हरी बीन्स या अपनी पसंद की सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।
"यह मांस का आटा उत्कृष्ट था। मैं शायद अगली बार शीशे का आवरण में कम सरसों का उपयोग करूंगा, लेकिन हमें रोटी का स्वाद पसंद आया। धीमी कुकर इसे पकाने का एक शानदार तरीका था, खासकर यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं कुछ आलू या एक पुलाव बेक करने के लिए ओवन। मैंने उच्च सेटिंग पर लगभग 2 1/2 घंटे के लिए मेरा खाना पकाया और यह पूरी तरह से तैयार हो गया।" -डायना रैट्रे
सामग्री
मांसाहार के लिए:
- 2 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 1 कप बारीक कटा प्याज
- 3/4 कप सूखे ब्रेडक्रंब
- 3/4 कप दूध
- 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
- 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच प्याज पाउडर
ग्लेज़ के लिए:
- 1/3 कप केचप
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
धीमी कुकर के इंसर्ट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें, कम से कम 2 इंच का ओवरहैंग छोड़ दें।
एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ, प्याज, सूखे ब्रेडक्रंब, दूध, अंडे, वोरस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर मिलाएं। सब कुछ समान रूप से वितरित होने तक उन्हें एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। अधिक काम न करें।
मिश्रण को फॉइल-लाइन वाले धीमी कुकर में पलटें और इसे एक अंडाकार आकार दें।
एक छोटी कटोरी में केचप, ब्राउन शुगर और सरसों को मिलाएं।
मांसाहार पर शीशा लगाना, समान रूप से कोट करने के लिए फैलाना। फॉइल के ओवरहैंग को धीमी कुकर में डालें ताकि वह ढक्कन को बाधित न करे और ढक्कन को ऊपर रख दें। हाई सेटिंग पर 2 से 3 घंटे या कम सेटिंग पर 6 से 8 घंटे तक पकाएं। मीटलाफ तब किया जाता है जब केंद्र में डाला गया तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर 160 एफ दर्ज करता है।
मांस पक जाने पर, धीमी कुकर से बाहर निकालने के लिए फॉइल ओवरहैंग का उपयोग करें; प्रदान की गई वसा को ध्यान से हटा दें। मांस के टुकड़े को काटने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए रिमेड बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर रखें।
टिप्स
- मांस का आटा बनाते समय, मांस को अधिक न मिलाएं या अधिक काम न करें, अन्यथा, अंतिम उत्पाद सख्त और सूखा हो सकता है।
- एल्यूमीनियम फॉयल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इससे धीमी कुकर से मांस का आटा निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
- मांसाहार किया गया है या नहीं यह बताने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर सबसे अच्छा तरीका है। पाव रोटी के सबसे मोटे हिस्से में एक विश्वसनीय थर्मामीटर डालें। ग्राउंड मीट (जैसे, बीफ, पोर्क, लैंब) के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान 160 F. है
रेसिपी वेरिएशन
- मांसाहार सब्जियों को छिपाने का एक आसान तरीका है, जो अचार खाने वालों के लिए एकदम सही है। लगभग 1/4 कप या अधिक बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर या कुछ बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- ग्लेज़ मिश्रण के बजाय, सादे केचप या अपनी पसंदीदा खरीदी गई बारबेक्यू सॉस का उपयोग करें।
- डेयरी मुक्त मांस के लिए, दूध को टमाटर के रस या शोरबा से बदलें।
- मांसाहार व्यंजनों में आम तौर पर किसी प्रकार के भराव की आवश्यकता होती है ताकि मांस के आटे की बनावट को हल्का रखने में मदद मिल सके और मांस की नमी को बनाए रखने में मदद मिल सके ताकि यह सूखा न हो। इस रेसिपी के लिए, आप चाहें तो सूखे ब्रेडक्रंब को क्रैकर क्रम्ब्स में बदल सकते हैं।
फ्रीज कैसे करें
मांस का बचा हुआ अवशेष अच्छी तरह से जम जाता है और बाद में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए फिर से गरम किया जा सकता है।
- मांस के पूरी तरह पक जाने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. फिर अलग-अलग टुकड़ों को काट कर प्लास्टिक रैप में लपेट दें। एक ज़िप-टॉप बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें और नुस्खा के नाम और जमे हुए तारीख के साथ स्पष्ट रूप से लेबल करना सुनिश्चित करें। फ्रीजर में स्टोर करेंतीन महीने तक।
- जमे हुए मांस के टुकड़े को फिर से गरम करने के लिए तैयार होने पर, अलग-अलग टुकड़े या टुकड़ों को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें।
मांस के लिए कौन सी वसा सामग्री सबसे अच्छी है?
एक रसदार, स्वादिष्ट मांस के लिए, आमतौर पर 73/27 से 80/20 (दुबला मांस / वसा) के अनुपात की सिफारिश की जाती है। दुबला जमीन बीफ़ एक कम स्वादिष्ट, सूखी रोटी का उत्पादन करेगा जो अच्छी तरह से एक साथ नहीं रहेगा। यदि आपका ग्राउंड बीफ़ दुबला है, तो मात्रा कम करें और कुछ मोटा पिसा हुआ सूअर का मांस डालें।
मांस के आटे में दूध क्यों मिलाते हैं?
मीटलाफ व्यंजनों में दूध एक सामान्य सामग्री है क्योंकि यह ब्रेडक्रंब को भिगोकर मिश्रण को नम रखने में मदद करता है। आप चाहें तो अन्य प्रकार के तरल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे स्टॉक, पानी, या कोई भी गैर-डेयरी विकल्प।
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