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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
जब आप क्लासिक मीटलाफ को एक स्वादिष्ट ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो बस सॉसेज के लिए ग्राउंड बीफ में से कुछ को स्वैप करें। थोक इतालवी सॉसेज की कोई भी किस्म अच्छी तरह से काम करती है, या तो मीठा या गर्म। थोड़ा सा ताज़ा लहसुन और इटालियन सीज़निंग भी मीटलाफ के इस ट्विस्ट को अनोखा और स्वादिष्ट बनाते हैं।
मांस लोफ को सॉसेज के साथ मसले या बेक्ड आलू और हरी बीन्स या शतावरी जैसी हरी सब्जियों के साथ परोसें। बचा हुआ भी बहुत अच्छा लगता है।
"मसालेदार इतालवी सॉसेज की एक बड़ी मदद इस पारंपरिक मांस के लिए बहुत अच्छा स्वाद जोड़ती है। सौतेले प्याज, गाजर, अजवाइन, और लहसुन ने भी महान स्वाद और नमी का योगदान दिया, जबकि केचप और ब्राउन शुगर के टॉपिंग ने एक उज्ज्वल जोड़ा, तीखा स्वाद और मिठास, जो समृद्ध मांस के लिए एक महान पन्नी थी।" -डेनियल सेंटोनी
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप बारीक कटा प्याज
- 1/2 कप बारीक कटी गाजर
- 1/3 कप बारीक कटी सेलेरी
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच इतालवी मसाला
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ चक
- 1/2 पौंड इतालवी सॉसेज (गर्म या मीठा)
- 1 1/4 कप ब्रेडक्रंब
- 3 अंडे
- 1 कप केचप, विभाजित
- 1/3 कप ताज़ी चपटी पत्ती वाला इटैलियन पार्सले, कटा हुआ
- 2बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करो। अवन को 350 F. पर प्रीहीट करें
एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। 6 से 8 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
इतालवी मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। लगभग 10 मिनट के लिए या संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ, इटालियन सॉसेज, ब्रेडक्रंब, ठंडी सब्जियां, अंडे, 1/2 कप केचप, ताजा अजमोद, डिजॉन सरसों और वोरस्टरशायर सॉस मिलाएं। सब कुछ समान रूप से वितरित होने तक एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। अधिक काम न करें।
समान रूप से 9x5 इंच के लोफ पैन में दबाएं।
एक छोटी कटोरी में, बचा हुआ 1/2 कप केचप ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
इस शीशे का लगभग 2/3 भाग मीटलाफ के ऊपर फैलाएं, इसे किनारों तक फैला दें। 30 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और बचे हुए शीशे को मीटलाफ के ऊपर फैलाएं। एक और 25-35 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि केंद्र में डाला गया तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर 160 डिग्री दर्ज न हो जाए।
ओवन से निकालें और मांस को काटने और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम दें।
टिप्स
- मांसाहार बनाते समय, मांस को अधिक न मिलाएं या अधिक काम न करें,अन्यथा अंतिम उत्पाद सख्त और शुष्क हो सकता है।
- मांस की लोई को पाव पैन में या पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। लोफ पैन में तैयार किए गए एक समान आकार के होते हैं और कटा होने पर सुंदर दिखते हैं। हालांकि, आपको अतिरिक्त ग्रीस को निकालने की आवश्यकता हो सकती है जो मांस पकाते समय जमा हो सकती है। फ्रीफॉर्म मीटलोव्स को हाथ से आकार दिया जाता है और बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। यह विकल्प मांस को पकाते समय तेल को बाहर निकलने देता है।
- अपना खुद का DIY मीटलाफ पैन बनाना संभव है। एक सस्ता पाव पैन (धातु या पन्नी) खरीदें और तल में कई छेदों को पंच करने के लिए एक तेज उपकरण का उपयोग करें (लगभग 1 1/2 से 2 इंच अलग)। मीटलाफ को छेद वाले पैन में लें और इसे बेकिंग पैन में रखें। इस तरह, अतिरिक्त चर्बी बाहरी पैन में निकल जाएगी।
- बचे हुए मांस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जाएगा।
रेसिपी वेरिएशन
- मीठा इतालवी या मसालेदार इतालवी सॉसेज इस रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।
- रेसिपी में लीन-लगभग 85/15-ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करें। अगर आप मीटलाफ (और सॉसेज को छोड़कर) में सभी ग्राउंड बीफ का उपयोग करना चाहते हैं, तो 80/20 अनुपात सबसे अच्छा है।
क्या आपको मीटलाफ में अंडे डालने हैं?
अंडे एक बाइंडर के रूप में कार्य करते हैं और मीटलाफ को अपना आकार बनाए रखने में मदद करते हैं। आप अंडे छोड़ सकते हैं और अभी भी मांस का मांस बना सकते हैं, हालांकि, यह साफ स्लाइस में टुकड़ा नहीं करेगा और अलग हो जाएगा। यदि आप अंडे नहीं खाते हैं, तो आप एक विकल्प का उपयोग करके देख सकते हैं।
मैं अपने मांस को एक साथ रखने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूं?
अंडे मीटलाफ को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, जैसे ब्रेडक्रंब, ओटमील, औरपटाखों के टुकड़े। इन सामग्रियों के बिना, पैन से निकाले जाने पर मांस का टुकड़ा टुकड़ा करने योग्य या एक साथ पकड़ने योग्य नहीं होगा।
क्या पकाते समय मीटलाफ को पन्नी से ढक देना चाहिए?
अधिकांश मीटलाफ व्यंजनों में रोटी को कुछ समय के लिए ढककर बेक करने के लिए कहा जाता है और फिर बेकिंग समय के अंत तक पन्नी को हटाने के लिए कहा जाता है। यह मांस के आटे को पकाने और शीर्ष पर एक अच्छा क्रस्ट विकसित करते हुए नम रहने में मदद करता है।
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