नोला-शैली बीबीक्यू झींगा पकाने की विधि

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नोला-शैली बीबीक्यू झींगा पकाने की विधि
नोला-शैली बीबीक्यू झींगा पकाने की विधि
Anonim

BBQ श्रिम्प न्यू ऑरलियन्स का एक पसंदीदा क्लासिक है, जिसमें इस प्रतिष्ठित खाद्य शहर में कई क्रमपरिवर्तन पाए जाते हैं। नाम के आधार पर, आप उम्मीद करेंगे कि डिश में ग्रिलिंग या बारबेक्यू सॉस शामिल होगा, लेकिन बीबीक्यू श्रिम्प को वास्तव में एक पैन में तला जाता है और फिर एक रेशमी, बटर सॉस में नहाया जाता है जिसे लहसुन, वोरस्टरशायर सॉस, और के साथ "एक पायदान ऊपर उठाया जाता है" मसाले।

हालांकि इस व्यंजन का नाम कैसे पड़ा, इसके बारे में कुछ सिद्धांत हैं, यह सहमति है कि बीबीक्यू श्रिम्प की उत्पत्ति 1950 के दशक में पास्कल के मनाले, एक अपटाउन क्रियोल-इतालवी रेस्तरां में हुई थी। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए सिर पर झींगा का उपयोग किया जाता है, जो सॉस को एक समृद्ध स्वाद देता है। हालांकि यह नुस्खा विशेष रूप से सिर पर झींगा के लिए नहीं बुलाता है, अगर आप इसे पा सकते हैं तो आपको इसका उपयोग करने में संकोच नहीं करना चाहिए।

यह छील-और-खाने वाली झींगा डिश एक स्वादिष्ट भोजन अनुभव के लिए नहीं बनाती है (कुछ रेस्तरां आपको एक बिब भी देंगे), इसलिए बस अपने नंगे हाथों से गोता लगाएँ और सुनिश्चित करें कि आपके पास बहुत सारी क्रस्टी ब्रेड है स्वादिष्ट चटनी को पोछें।

"मुझे न्यू ऑरलियन्स-शैली की बीबीक्यू श्रिम्प बहुत पसंद है और यह रेसिपी एक स्वादिष्ट संस्करण है। जबकि मक्खन-आधारित सॉस कभी-कभी बहुत समृद्ध हो सकते हैं, यह वोस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस, क्रियोल के स्वादिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से संतुलित है। मसाला और काली मिर्च। निश्चित रूप से एक भीड़-सुखाने वाला!" -यंग सन हुह

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सामग्री

  • 11 बड़े चम्मच ठंडा, बिना नमक वाला मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 6 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 1/2 पौंड विशाल बिना छिलके वाला झींगा, निकाला हुआ
  • 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 1/2 छोटा चम्मच क्रियोल मसाला
  • 1/2 कप बियर, अधिमानतः लेगर
  • 2 बड़े चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
  • 2 बड़े चम्मच गरमागरम सॉस, बेहतर होगा क्रिस्टल
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, लगभग आधे नींबू से
  • कुर्सी फ्रेंच ब्रेड, सूई के लिए

इसे बनाने के लिए कदम

सामग्री इकट्ठा करें।

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एक बड़े (12-इंच) कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 बड़े चम्मच मक्खन और लहसुन गरम करें।

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जब लहसुन तड़कने लगे, झींगा, काली मिर्च, और क्रेओल मसाला डालें और झींगे को हिलाते और पलटते हुए, लगभग 2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

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बीयर डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते और खुरचते हुए, बियर को आधा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

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वॉस्टरशायर सॉस, गर्म सॉस और नींबू का रस डालें और एक उबाल आने दें, जब तक सॉस कम न हो जाए और झींगा 3 से 4 मिनट तक पक जाए।

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आंच को कम कर दें और बचे हुए मक्खन में धीरे-धीरे चलाते हुए, छोटे-छोटे टुकड़ों में, चिकनी और मखमली चटनी बनाने के लिए, 3 से 4 मिनट।

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आंच से उतारें, कटोरियों में बांटें, और बटर सॉस में डुबकी लगाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

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टिप्स

  • झींगा निकालने के लिएखोल को हटाए बिना, आपको रसोई के कैंची की एक जोड़ी या एक तेज पारिंग चाकू की आवश्यकता होगी। चिंराट के शीर्ष के साथ एक उथले रिज को पूंछ की ओर चौड़े सिरे से काटें या काटें और पतली काली स्ट्रिंग (पाचन पथ) को खुरचें। कभी-कभी यह तार साफ हो जाएगा।
  • अगर आप फ्रोजन झींगे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे एक बाउल में रखे एक कोलंडर में रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। यह सेटअप बर्फ के पिघलने पर झींगा को जलभराव होने से रोकेगा।

  • अधिकांश क्रियोल मसाला मिश्रणों में नमक होता है। अगर आप जो इस्तेमाल कर रहे हैं वह नमक रहित है, तो आपको स्वाद के लिए अंत में नमक डालना पड़ सकता है।
  • रेसिपी वेरिएशन

    • यदि आप छिलके वाली झींगा का उपयोग करना पसंद करते हैं या केवल छोटे आकार के शेल-ऑन झींगा पा सकते हैं, तो ध्यान रखें कि झींगा अधिक पक सकता है। इससे बचने के लिए, चिमटे के साथ चिमटे को एक प्लेट में निकाल लें, जब वे सिर्फ पक जाएं, जो सॉस बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से हो सकता है। अंत में मक्खन डालते समय झींगा को फिर से गर्म करने के लिए सॉस में लौटा दें।
    • कुछ कटा हुआ ताजा अजमोद या शल्क के साथ पकवान समाप्त करें।

    स्टोर कैसे करें

    आप बचे हुए झींगा और सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। फिर से गरम करने के लिए, मध्यम-कम गर्मी पर एक सॉस पैन में चिंराट और सॉस को धीरे से गर्म करें। ध्यान रखें कि सॉस इमल्सीफाइड नहीं रह सकता है लेकिन फिर भी अच्छा स्वाद लेना चाहिए।

    न्यू ऑरलियन्स बीबीक्यू श्रिम्प के साथ आप क्या परोसते हैं?

    जबकि एक पाव रोटी और एक पिंट ठंडी बीयर को हरा पाना मुश्किल है, बीबीक्यू श्रिम्प भी स्वादिष्ट परोसा जाएगामलाईदार जई का आटा या सफेद चावल के किनारे और एक साधारण सलाद के साथ।

    आप झींगा पर खोल क्यों रखते हैं?

    चिंराट को खोल के साथ पकाने से झींगा की नमी बनाए रखने में मदद मिलती है और इसके अधिक पकने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, झींगा के गोले सॉस के स्वाद में बहुत योगदान देते हैं।

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