विषयसूची:
- सामग्री
- शोरबा तैयार करें
- मांस और सब्जियां तैयार करें
- सॉस तैयार करें 1
- सॉस 2 तैयार करें
- फोंड्यू की स्थापना
2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
यह जर्मन मीट फोंड्यू (या फ्लेशफोंड्यू) गर्म तेल के बजाय गर्म शोरबा में पकाया जाता है, जो स्वादिष्ट और वसा में कम होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
चूंकि शोरबा 212 एफ/100 सी पर उबलता है, मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह केवल पार्टी के अनुभव को बढ़ाता है। प्रतीक्षा को कम करने के लिए हरी सलाद और कुछ ताज़ी ब्रेड या बैगूएट परोसना सुनिश्चित करें।
सामग्री
शोरबा के लिए:
- 1 बड़ा प्याज, छीलकर आधा कर लें
- 1 कप मोटे कटे हुए लीक
- 3 से 4 मध्यम आकार की गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
- 4 औंस अजवायन, या 3 पसलियां बारीक कटी हुई अजवाइन
- 1 बड़ा तेज पत्ता
- 1 चम्मच साबुत काली मिर्च
- 1 1/2 क्वॉर्ट्स सब्जी स्टॉक, या शोरबा
मांस के लिए:
- 1 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन, या बोनलेस पोर्क चॉप्स
- 1 पाउंड मिश्रित ग्राउंड मीट (1/2 पाउंड पोर्क, 1/2 पाउंड बीफ)
- 1 बड़ा अंडा
- सफ़ेद ब्रेड के 2 स्लाइस, ब्रेडक्रंब में कटे हुए
- 1 चम्मच नमक
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- जमीन लाल शिमला मिर्च, स्वाद के लिए
- 3/4 पाउंड कॉकटेल सॉसेज
सब्जियों के लिए:
- 1 पौंड फूलगोभी
- 1 पौंड तोरी
सॉस 1 के लिए:
- 1/4 कप दरदरी कटी हुई चिव्स
- 1 कप खट्टा क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- मीठी लाल शिमला मिर्च, स्वाद के लिए
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, स्वाद के लिए, वैकल्पिक
सॉस 2 के लिए:
- 1 कप स्कमैंड, या क्रेम फ्रैच
- 1/4 कप दरदरा कटा ताज़ा अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक स्वादानुसार
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
शोरबा तैयार करें
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े सॉस पैन में, बिना तेल के प्याज की कटी हुई सतह को ब्राउन करें।
गाय, गाजर, अजवायन, तेज पत्ता, काली मिर्च और शोरबा डालें।
सब कुछ उबाल लें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।
जब खाने का समय हो, शोरबा को एक फोंड्यू बर्तन में छान लें और इसे अपने फोंड्यू के लिए गर्मी स्रोत पर टेबल पर रखें।
मांस और सब्जियां तैयार करें
सामग्री इकट्ठा करें।
जब तक शोरबा उबल रहा हो, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पिसे हुए मांस को अंडे और ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
मांस के मिश्रण को काटने के आकार के मीटबॉल में बनाएं और सर्व करने तक फ्रिज में रखें।
कॉकटेल सॉसेज को 1 इंच लंबाई में काटें और सर्विंग डिश में रखें।
गोभी को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
तोरी को लंबाई में, फिर 1 इंच के चौथाई भाग में काटेंटुकड़े।
अलग सर्विंग डिश में रखें। सब कुछ ढककर रख दें और खाने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
सॉस तैयार करें 1
सामग्री इकट्ठा करें।
लगभग 1/4 कप चिव्स को छोटे छोटे छल्ले में काट लें और एक कटोरी में खट्टा क्रीम के साथ रखें।
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और वैकल्पिक नींबू का रस मिलाएं।
सॉस 2 तैयार करें
सामग्री इकट्ठा करें।
एक छोटे कटोरे में, स्कमंड या क्रेम फ्रैच, कटा हुआ अजमोद, सरसों, और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।
फोंड्यू की स्थापना
शोरबा से भरे फोंड्यू पॉट को टेबल के बीच में गरम (रेचौड) पर रखें। प्रत्येक व्यक्ति का अपना फोंड्यू कांटा होना चाहिए। खाने के साथ परोसने वाले व्यंजन टेबल पर रखें और सभी को पास करने दें और उनकी थाली में कुछ मांस और सब्जियां रखें।
प्रत्येक व्यक्ति भोजन के 1 या 2 टुकड़े फोंड्यू कांटे पर रखता है और उसे उबालने वाले शोरबा में डुबो देता है। 2 या अधिक मिनट के बाद, टिडबिट्स हो जाते हैं। उन्हें कांटा से प्लेट में हटा दिया जाता है, और नई टिडबिट को फोंड्यू कांटा पर रखा जाता है। इच्छानुसार 2 डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
टिप
कई अलग-अलग संयोजन संभव हैं। कुछ लोग खाना पकाने के बाद शोरबा पीना पसंद करते हैं। एक सुझाव यह है कि दो अंडों को फेंटकर शोरबा में (जैसे अंडे की बूंद का सूप) घुमाया जाए और फिर मेहमानों को गरमागरम परोसें।
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