प्रोवोलेट

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प्रोवोलेट
प्रोवोलेट
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प्रोवोलेट मूल रूप से सिर्फ ब्राउन और पिघला हुआ पनीर है। हालांकि, इसकी सादगी के बावजूद, अर्जेंटीना का यह व्यंजन अपने प्रामाणिक रूप में बनाने में थोड़ा मुश्किल हो सकता है। परंपरागत रूप से, प्रोवोलेटा का एक मोटा टुकड़ा-पनीर के साथ-साथ पकवान का नाम-चारकोल की आग पर एक गर्म ग्रिल पर रखा जाता है जब तक कि एक गूई-पिघलने वाले केंद्र के साथ कुरकुरा और भूरा न हो जाए। आग पर से गरम करें, इसे अक्सर ग्रिल्ड ब्रेड और चिमिचुर्री के साथ परोसा जाता है।

फिर भी नौसिखिए प्रोवोलेटरो के लिए, पनीर में बनावट और स्वाद का सही संतुलन प्राप्त करने का मतलब थोड़ा परीक्षण और त्रुटि हो सकता है। पहली समस्या सही पनीर प्राप्त करना है। प्रोवोलेट के लिए व्यंजन आमतौर पर प्रोवोलोन के लिए कहते हैं कि प्रोवोलेटा और प्रोवोलोन एक ही उत्पाद नहीं हैं। प्रोवोलेट, वास्तव में, 1940 के आसपास आविष्कार किए गए एक पनीर का ट्रेडमार्क नाम है, विशेष रूप से ग्रिल्ड मीट के अग्रिम में एक क्षुधावर्धक के रूप में ग्रिल करने और परोसने के लिए, जिसके लिए अर्जेंटीना प्रसिद्ध है। यह प्रोवोलोन जैसा है, लेकिन बिल्कुल वैसा नहीं है।

चूंकि असली सौदा दक्षिण अमेरिका के बाहर अधिकांश किराने की दुकानों में नहीं मिल सकता है, शायद यह विवादास्पद है, लेकिन बात यह है कि पनीर की उम्र, प्रोटीन और वसा की मात्रा जैसे कारक यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपका टुकड़ा टपकेगा या नहीं धुएँ के रंग की गर्मी में विनाशकारी रूप से अंगारों या भूरे रंग में। क्या आपके स्थानीय किराना विक्रेता का प्रोवोलोन वांछित प्रदर्शन करेगा, कुछ ऐसा है जिसे आपको अवश्य खोजना चाहिएखुद।

अगली बाधा, जिसे दूर करना आसान है, मोटी स्लाइस प्राप्त करना है। इसका मतलब है कि डेली काउंटर की यात्रा, फिर संभवतः इसके पीछे के व्यक्ति को समझाने के लिए कुछ और प्रयास कि आप वास्तव में चाहते हैं कि आपका पनीर इतना मोटा कटा हुआ हो।

आखिरकार, ग्रिल में डायलिंग होती है। आग की तीव्रता, भट्ठी की दूरी, समय-ये सभी अंतिम उत्पाद को प्रभावित करेंगे। आपको समस्या से खुद निपटना होगा। हो सकता है कि कुछ अतिरिक्त स्लाइसें मिलें।

सामग्री

  • 12 औंस प्रोवोलोन, 1 इंच के एक स्लाइस में काटें
  • 1 लौंग लहसुन
  • 1/4 कप अजवायन के पत्ते
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन
  • 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • 1 पाव देहाती ब्रेड, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, बूंदा बांदी के लिए, स्वाद के लिए

इसे बनाने के लिए कदम

  1. सामग्री इकट्ठा करें।
  2. पनीर को अपने काउंटर पर कुछ घंटों के लिए खुली हवा में सूखने के लिए रख दें।
  3. इसी बीच चिमिचुर्री बना लें. एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन, अजमोद, अजवायन, तेल, सिरका, नमक और लाल मिर्च डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ और लहसुन एक मोटे से मध्यम महीन स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। प्याले में निकाल कर अलग रख दीजिए.
  4. जब पनीर के कम से कम एक तरफ की त्वचा थोड़ी सूखी हो, तो चारकोल ग्रिल को आग लगा दें। पनीर के बहुत अधिक पिघलने की स्थिति में एक छोटा कच्चा लोहा पैन काम में लें। पनीर को सूखी तरफ से कुरकुरा और हल्का ब्राउन होने तक ग्रिल करें। पनीर को पलटेंकच्चा लोहा पैन। पैन को ग्रिल पर रखें और पनीर को अपने मनचाहे स्तर तक पिघलाएं। गर्मी से हटाएँ।
  5. अपनी ब्रेड को तेल से थपथपाएं और जल्दी से दोनों तरफ से ग्रिल करें। निकालें और प्रोवोलेट और चिमिचुर्री के साथ परोसें।

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