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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
वसंत के मध्य से गर्मियों की शुरुआत तक किसानों के बाजारों में रैंप पर आक्रमण होता है। यदि आपने कभी सोचा है कि एलियम परिवार का हिस्सा, लहसुन-सुगंधित पत्तियों और बल्बों का क्या करना है, तो एक परिचित इतालवी नुस्खा से आगे नहीं देखें: पेस्टो।
रैंप, जिसे कभी-कभी अनजाने में जंगली लीक या जंगली लहसुन कहा जाता है, को आसानी से आपके पसंदीदा तुलसी पेस्टो रेसिपी (लहसुन के बजाय उपयोग) में बदल दिया जा सकता है, या आप बिना तुलसी के बैच बना सकते हैं और पूरी तरह से रैंप पर भरोसा कर सकते हैं।, गरली रैंप पेस्टो।
सामग्री
- 1 (4 औंस) बंच रैंप
- 1/4 कप अखरोट, भुने हुए
- 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ ताजा कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो, या अधिक स्वाद के लिए
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 1/4 से 1/2 कप जैतून का तेल, विभाजित; साथ ही आवश्यकता अनुसार अधिक
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करें।
- फूड प्रोसेसर में रैम्प के पत्ते और बल्ब, अखरोट, पेसेरिनो और नींबू का रस मिलाएं। दाल को दरदरा कटा हुआ होने तक।
- फूड प्रोसेसर के चलने के साथ, पेस्टो जैसा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए 1/4 कप जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें। एक पतली चटनी जैसे पेस्टो के लिए, धीरे-धीरे बचा हुआ 1/4 कप तेल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- गर्मागर्म रैम्प पेस्टो परोसेंपास्ता, मैश किए हुए आलू में उभारा, एक vinaigrette ड्रेसिंग में मिश्रित, या एक चीज़बोर्ड संगत के रूप में। आनंद लें!
टिप्स
- रैंप नहीं मिल रहे हैं? लहसुन के छिलके देखें, जो लहसुन के पौधों से जल्दी खिलते हैं, आमतौर पर किसानों के बाजारों में देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में पाए जाते हैं।
- यदि आप रैंप खरीदते हैं जहां जड़ों और पत्तियों को काटा गया है, तो आप उन्हें अपने पेस्टो, या सिर्फ पत्तियों में इस्तेमाल कर सकते हैं और उपजी (चीज़बोर्ड और गार्निशिंग कॉकटेल के लिए बढ़िया) का अचार बना सकते हैं।
- यदि आप अपने दम पर रैंप की कटाई करने का इरादा रखते हैं, तो उनकी कटाई का एक अधिक टिकाऊ तरीका है कि दो पत्तियों में से एक को काट दिया जाए, दूसरी पत्ती और उसके बल्ब को जमीन में छोड़ दिया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि रैंप कॉलोनी प्रत्येक में वापस बढ़ती है। वर्ष।
- पूरे रैंप का पौधा खाने योग्य है, गहरे हरे पत्तों से लेकर सफेद बल्ब तक, लेकिन आप केवल पत्तियों का उपयोग करके अपनी जरूरत का सारा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
रेसिपी वेरिएशन
मेक इट योर ओन: हम ऊपर की रेसिपी के लिए एक सीधा रैंप-केंद्रित पेस्टो के साथ जा रहे हैं, लेकिन बेझिझक एक मुट्ठी ताजा तुलसी के पत्तों को फेंक दें या स्वैप करें अखरोट के लिए पाइन नट या यहां तक कि काजू।
इसे शाकाहारी बनाएं: पौष्टिक खमीर में स्वाद के लिए स्वैप करें, और शाकाहारी रैंप पेस्टो के लिए पेकोरिनो को छोड़ दें।
स्टोर कैसे करें
स्टोर करने के लिए, रैम्प पेस्टो को कांच के जार में स्थानांतरित करें, और पेस्टो को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। ढककर 2 से 3 सप्ताह तक फ्रिज में रख दें।
ब्लांच करना है या नहीं?
कुछ लोग 30 से 45 सेकंड के लिए उबलते पानी में रैंप के पत्तों को जल्दी से उबालने की कसम खाते हैं, फिरपेस्टो बनाने से पहले चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने के लिए निकालने से पहले बर्फ के पानी में डुबकी लगाना। वही करें जो आपके लिए कारगर हो!
ब्लांच करना ठीक है लेकिन जरूरी नहीं है, अगर आपको रेफ्रिजरेट करने से पहले अपने रैंप पेस्टो को पूरी तरह से ढकने के लिए तेल की एक परत जोड़ने में कोई आपत्ति नहीं है। तेल की परत आपके रैम्प पेस्टो को ऑक्सीकरण से बचाती है, इसके चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करती है।
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