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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
ज्यादातर पुरानी दुनिया की संस्कृतियों की तरह, इटालियंस के पास pane di Pasqua या ईस्टर ब्रेड के अपने संस्करण हैं। यह एक इटैलियन-अमेरिकन परिवार की पारंपरिक ईस्टर ब्रेड रेसिपी है जिसे ब्रेड किया जाता है लेकिन अगर आप चाहें तो ब्रेड अन्य रूप ले सकती है जैसे पाव रोटी।
साधारण आइसिंग के साथ परोसी जाने वाली यह समृद्ध और सुगंधित ब्रेड एक उत्सव और स्वादिष्ट ईस्टर ट्रीट बनाती है जो स्वाद और बनावट में पैनटोन के समान है लेकिन अलग तरह से आकार में है और इसमें किशमिश या कैंडीड फल नहीं हैं।
सामग्री
- 1 (1/4-औंस) सक्रिय सूखा खमीर लिफाफा
- 1/4 कप पानी, 100 एफ
- 3/4 कप चीनी
- 1/4 कप दूध
- 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 1/2 बड़े चम्मच सौंफ का अर्क
- 1 1/2 चम्मच नींबू का अर्क
- 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
- 1 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 6 बड़े चम्मच (3 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 4 1/2 कप मैदा, और यदि आवश्यक हो तो और भी
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, एक छोटी चुटकी चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर घोलें। झाग आने तक 10 मिनट बैठने दें।
10 मिनिट बाद बची हुई चीनी, दूध,अंडे, सौंफ के बीज, सौंफ का अर्क, नींबू का अर्क, नींबू का रस, नमक, तेल और पिघला हुआ मक्खन। हाथ से, हैंड मिक्सर से, या स्टैंड मिक्सर में अच्छी तरह मिला लें।
एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो एक बार में एक कप मैदा मिलाएं, गीला, चिपचिपा आटा बनाने के लिए।
हल्के से गुथे हुए सतह पर पलटें। लगभग 5 मिनट के लिए गूंधें, आटे को सतह पर चिपकने से बचाने के लिए, एक चिकना और लोचदार आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ।
आटा को हल्के तेल लगे प्याले में रखिये. आटे की सतह पर हल्का सा तेल लगा लें और प्याले को गीले तौलिये से ढक दें। ओवन में रोशनी के साथ रखें (लेकिन कोई गर्मी नहीं)। आटा को आकार में दोगुना होने तक बढ़ने की जरूरत है, जिसमें 6 से 12 घंटे लगेंगे। यह एक धीमी गति से बढ़ने वाला आटा है जिसे रात भर छोड़ दिया जा सकता है, इसके डर के बिना कि यह कटोरे के ऊपर चला जाता है।
दोगुने होने पर, आटे को मुक्का मारें और हल्के आटे की सतह पर निकाल लें; चार टुकड़ों में विभाजित करें।
एक टुकड़ा लें और उसे तीन स्ट्रिप्स में काट लें। एक सर्कल में चोटी और फार्म। बचे हुए आटे के साथ दोहराएं।
एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर पुष्पांजलि रोटियां रखें। हल्के से ग्रीस किए हुए प्लास्टिक रैप से बहुत ढीले ढंग से ढकें, और 2 घंटे के लिए उठने दें।
ओवन को 350 एफ पर गरम करें। एक बार रोटियां फूलने के बाद, 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 190 एफ से 200 एफ दर्ज करता है। वायर रैक पर निकालें और ठंडा करें।
पूरी तरह ठंडा होने पर रोटियां परोसी जा सकती हैंतुरंत, या एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िप टॉप बैग में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, या लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज किया जाता है।
भिन्नता
- रोटियों को साधारण लेमन आइसिंग से फ्रॉस्ट करें।
- आप इटली के किस क्षेत्र में रहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, ईस्टर ब्रेड अलग-अलग आकार और अलग-अलग नाम ले सकता है। दक्षिण-पश्चिम में, कैलाब्रिया के नाम से जाने जाने वाले क्षेत्र में, इसे sguta, cuzzupa, या cu l'ovo के नाम से जाना जाता है, जबकि अन्य क्षेत्रों में इसे स्कारसेला या गुरुरुगुलो कहते हैं।
- कुछ को जीसस क्राइस्ट द्वारा पहने गए कांटों के मुकुट के प्रतीक के रूप में पुष्पांजलि के आकार में पकाया जाता है, जबकि अन्य में तीन-प्लेटेड ब्रैड होते हैं, जैसा कि इस नुस्खा में किया जा सकता है, पवित्र ट्रिनिटी का प्रतिनिधित्व करने के लिए, और फिर भी दूसरों को कबूतर के आकार में एक पाव रोटी में बनाया जाता है जिसे कोलंबा पास्कल कहा जाता है। अक्सर, चमकीले रंग के सख्त पके हुए अंडे को बेक करने से पहले आटे में डाल दिया जाता है।
- सिसिली में, गुड़िया के आकार की छोटी रोटियां, जिन्हें प्यूपी कू लुओवा के नाम से जाना जाता है, को बीच में कड़ी पके हुए अंडे के साथ बेक किया जाता है। एक पनीर से भरी हुई ब्रेड भी है जिसे एक लंबे बेलनाकार पैन में पकाया जाता है जिसे क्रेशिया अल फॉर्मैगियो के रूप में जाना जाता है और, टस्कनी में, पैन डि रामेरिनो , एकनमकीन रोटी है जिसमें मसाले, जैतून का तेल शामिल है, किशमिश, अखरोट, और मेंहदी।
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