नींबू खसखस हमंताशेन कुकीज़ पकाने की विधि

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नींबू खसखस हमंताशेन कुकीज़ पकाने की विधि
नींबू खसखस हमंताशेन कुकीज़ पकाने की विधि
Anonim

सोचें खसखस हैमंतसचेन और ऑड्स अच्छा है कि यह एक चिपचिपा खसखस के साथ एक सादा आटा है जो दिमाग में आता है। लेकिन यह पारंपरिक जोड़ी आपके पुरीम पेस्ट्री में खसखस का उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है। इसके बजाय उन्हें आटे में मिलाना एक स्वादिष्ट और अपरंपरागत तरीका है जो बीज के पीछे के प्रतीकवाद को एक संकेत देता है: रानी एस्तेर के बारे में कहा जाता है कि वह बीज, नट, सेम और अनाज पर रहती थी, चुपचाप रहते हुए कोषेर रखना बेहतर होता है अपनी यहूदी विरासत के बड़े प्रकटीकरण से पहले अचश्वेरोश के महल में।

तो अगर आप खसखस से खसखस निकालते हैं, तो आपको अपने हैमंतशेन में क्या डालना चाहिए? नींबू और खसखस एक क्लासिक जोड़ी है, और पुरीम वसंत के करीब गिर जाता है, इसलिए नींबू दही का उज्ज्वल स्वाद और धूप वाला रंग सही लगता है। इस पारेव, (और मार्जरीन-मुक्त!) रेसिपी के साथ अपना खुद का नींबू दही बनाएं, या समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करें। (ध्यान रखें कि आटा पारेव होने पर, यदि आप मक्खन या क्रीम वाले दही का उपयोग करते हैं तो आपका हैमंटाशेन डेयरी होगा।)

सामग्री

आटा के लिए:

  • 2 कप, प्लस 2 बड़े चम्मच मैदा
  • 1/3 कप हलवाई की चीनी
  • 1/4 कप दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच खसखस
  • 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 चम्मच बारीक कोषेर नमक, या समुद्री नमक
  • 1 नींबू का रस,बारीक कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक
  • 1/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल, जैसे सूरजमुखी या कैनोला
  • 1 बड़ा अंडा
  • 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
  • 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

भरने के लिए:

2 कप नींबू दही, स्टोर से खरीदा या घर का बना

इसे बनाने के लिए कदम

  1. सामग्री इकट्ठा करें।
  2. एक बड़े कटोरे में, मैदा, कन्फेक्शनरों की चीनी, दानेदार चीनी, खसखस, बेकिंग पाउडर, नमक और लेमन जेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंट लें।
  3. एक तरल मापने वाले कप या छोटे कटोरे में, तेल, अंडा, संतरे का रस और वेनिला मिलाएं। अंडे को हल्का फेंटने के लिए फोर्क से मिलाएं।
  4. आटे के मिश्रण में गीली सामग्री डालें और इलेक्ट्रिक बीटर या लकड़ी के बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा एक साथ एक गेंद में खींचने न लगे।
  5. साफ हाथों का उपयोग करके, कटोरे में कुछ देर के लिए आटा गूंथ लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी सामग्री मिश्रित हैं और आटे की कोई धारियाँ नहीं बची हैं।
  6. आटे को आधा कर लें। इसे दो गेंदों में इकट्ठा करें, प्रत्येक को एक डिस्क में चपटा करें, और प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र पेपर में लपेटें। आटे को कम से कम 20 मिनिट तक ठंडा कीजिये.
  7. ओवन को 350 एफ पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन लाइनर के साथ दो बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।
  8. हल्के फुल्के सतह पर, आटे के डिस्क में से एक को 1/8 और 1/4-इंच मोटी के बीच में रोल करें। हलकों को काटने के लिए 2 1/2- या 3 इंच के गोल कुकी कटर या पीने के गिलास का उपयोग करें। आटे के स्क्रैप को इकट्ठा करें, फिर से रोल करें, और बचे हुए आटे से हलकों को काटना जारी रखें।
  9. आटा के हलकों को सावधानी से तैयार बेकिंग में स्थानांतरित करेंप्रत्येक आटे के गोले के बीच में 1/2 से 3/4 चम्मच नींबू दही रखें।
  10. किनारों को मोड़कर त्रिभुज का आकार दें, जिससे कुछ फिलिंग दिख सके। आटे के कोनों को पिंच करके अच्छी तरह सील कर लें।
  11. हमंतसचेन को पहले से गरम ओवन में 15 से 18 मिनट के लिए या जब तक आटा सख्त न हो जाए और नीचे से हल्का सुनहरा भूरा होने लगे तब तक बेक करें।
  12. हमंतासचेन को ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
  13. आनंद लें!

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