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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
ग्रील्ड आर्टिचोक स्प्रिंग कुकआउट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बाजार में सबसे ताज़ी आर्टिचोक खोजने और ग्रिलिंग सीज़न की शुरुआत के लिए एक उत्कृष्ट पक्ष खोजने के लिए यह वर्ष का सबसे अच्छा समय है। कोमल दिल और पत्ते ग्रिल पर एक धुंआधार बनाते हैं जो आटिचोक के अखरोट के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
ग्रील्ड आर्टिचोक के लिए, चीजों को सरल रखना और उन्हें तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सीज़ करना सबसे अच्छा है, हालांकि लहसुन और पेपरिका एक अच्छा स्पर्श हैं। सबसे पहले, हालांकि, आपको आर्टिचोक को भाप देने की ज़रूरत है क्योंकि वे इतने कम समय के लिए ग्रील्ड होते हैं। उन्हें स्टोवटॉप पर भाप दें (इसमें 40 मिनट तक लग सकते हैं) या माइक्रोवेव में निविदा तक। इसके अतिरिक्त, आप स्टेम और मुकुट के एक हिस्से को हटाने के लिए और साथ ही पत्तियों से कांटेदार कांटों को हटाने के लिए स्टीम करने से पहले या बाद में आर्टिचोक को ट्रिम करना चाहेंगे। जबकि ग्रिल करने के बाद उन्हें काटा जा सकता है, आर्टिचोक ग्रिल पर अधिक समान रूप से पकते हैं जब आधा काट दिया जाता है और अखाद्य बालों वाले चोक को हटा दिया जाता है।
प्रोटीन के लिए, आटिचोक ग्रील्ड भेड़ के बच्चे, चिकन, या समुद्री भोजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत है। एक शाकाहारी भोजन में तंदूर पनीर टिक्का कबाब जैसे बोल्ड मेन के साथ ग्रील्ड एवोकाडो, बैंगन, या आलू शामिल हो सकते हैं। और, यदि आप सॉस में आटिचोक के पत्तों को डुबाने का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो शहद सरसों, एओली, गार्लिक बटर, मेयो, या रिमूलेड आज़माएं। किसी भी बचे हुए का प्रयोग करेंस्मोकी आर्टिचोक डिप बनाने के लिए दिल।
सामग्री
- 3 से 4 बड़े ताजे आर्टिचोक, उबले हुए, छंटे हुए और आधा कर दिए गए
- 2 बड़े चम्मच लहसुन से सना हुआ जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक, या स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, या स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच लाल शिमला मिर्च, वैकल्पिक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, वैकल्पिक
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करो। ग्रेट्स को साफ करें, सीधे गर्मी के लिए ग्रिल तैयार करें, और मध्यम गर्मी के लिए पहले से गरम करें (350 एफ से 375 एफ, या जब तक आप 4 सेकंड के लिए गर्मी पर हाथ पकड़ न सकें)।
- उबले हुए आटिचोक के कटे हुए हिस्सों को एक ट्रे पर रखें। लहसुन जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक, काली मिर्च, और लाल शिमला मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ छिड़के।
- कटे हुए आर्टिचोक को सीधी आंच पर गर्म ग्रिल पर रखें। 8 से 10 मिनट के लिए ढककर ग्रिल करें, या जब तक कि तने पर ग्रिल के निशान न हों।
- परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, चाहें तो उन पर अतिरिक्त नमक और नींबू का रस छिड़कें।
स्टोर कैसे करें
ग्रिल्ड आर्टिचोक को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर ढककर दो दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
टिप्स
- सबसे ताज़ा आर्टिचोक चुनें जो आप पा सकते हैं। तंग सिरों और तनों की तलाश करें जो सूखे न हों।
- आटिचोक को ग्रिल करने से एक दिन पहले स्टीम कर सकते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर ढककर ठंडा करें। ग्रिल को प्रीहीट करते हुए इन्हें कमरे के तापमान पर ले आएं।
- सीधे गर्मी पर ग्रिल करना सुनिश्चित करता है कि आटिचोक को सबसे अधिक धुएं का स्वाद मिलता है और यह पूरी तरह से बन जाता हैनिविदा। उन्हें आग की लपटों से दूर रखें ताकि आप कोमल आंतरिक पत्तियों को न जलाएं।
रेसिपी विविधताएं
- यदि आपके पास लहसुन का जैतून का तेल नहीं है, तो नियमित जैतून का तेल, अंगूर के बीज का तेल, या एवोकैडो तेल का उपयोग करें। लहसुन के स्वाद को वापस लाने के लिए नियमित नमक से लहसुन के नमक पर स्विच करें।
- आटिचोक को भापते समय, थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टीमर के पानी में जड़ी-बूटियाँ डालें। तेज पत्ता और ताजा अजमोद या अजवायन की कुछ टहनी आर्टिचोक के लिए आदर्श जोड़ी हैं; सभी या किसी भी संयोजन का उपयोग करें जो आपके हाथ में है।
- स्मोकी फ्लेवर देने के लिए आप फ्रोजन या ब्रिन्ड आर्टिचोक हार्ट्स को ग्रिल कर सकते हैं। चूंकि वे छोटे हैं, इसलिए उन्हें ग्रिल पैन में रखना और भुना हुआ आटिचोक दिलों की तरह व्यवहार करना, 25 से 35 मिनट तक खाना बनाना सबसे अच्छा है।
- जमे हुए साबुत आटिचोक, पिघलना, तेल, मौसम के लिए, और उन्हें ताजा आटिचोक की तरह ग्रिल करें। अगर वे छोटे हैं, तो ग्रिल पैन की आवश्यकता हो सकती है।
आप ग्रिल्ड आर्टिचोक कैसे खाते हैं?
आटिचोक खाना थोड़ा रोमांच है, और वे गर्म या ठंडे दोनों का आनंद लेते हैं। पत्तियों के आधार पर एक नरम, खाने योग्य मांस होता है; इसे सॉस में डुबोएं और इसे अपने दांतों से खुरचें (बाकी छोड़ दें)। जिस कैविटी के नीचे आपने चोक को हटाया है, वह दिल है, और यह सबसे अच्छा हिस्सा है। तने के बीच के कोमल हिस्से को काटने के लिए आप चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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