ईस्टर के लिए पारंपरिक यूक्रेनी बाबका पकाने की विधि

विषयसूची:

ईस्टर के लिए पारंपरिक यूक्रेनी बाबका पकाने की विधि
ईस्टर के लिए पारंपरिक यूक्रेनी बाबका पकाने की विधि
Anonim

यूक्रेनी बाबका और पास्का ईस्टर पर परोसी जाने वाली दो मीठी खमीर रोटी हैं। फ्लुटेड पोलिश बाबका के विपरीत, यूक्रेनी बाबका इतालवी पैनेटोन और रूसी कुलिच की तरह लंबा और बेलनाकार है। इसे आइस्ड किया जा सकता है या सादा छोड़ा जा सकता है।

इस बाबका रेसिपी के लिए आपको बेलनाकार पैन की आवश्यकता होगी, लेकिन 2-पाउंड कॉफी के डिब्बे काम करेंगे। सुनिश्चित करें कि डिब्बे गर्म होने पर खाद्य-ग्रेड सुरक्षित हैं और उनके अंदरूनी हिस्से में कोई कोटिंग नहीं है (आमतौर पर सफेद) क्योंकि इस लेप में प्लास्टिक और रसायन आपके बाबका में जा सकते हैं और असुरक्षित हो सकते हैं।

यूक्रेनी बाबका को नीचे से शुरू होने वाली पाव रोटी में गोल टुकड़ों में काटा जाता है। कटा हुआ निचला क्रस्ट नहीं खाया जाता है (जब तक कि यह एकमात्र टुकड़ा नहीं बचा है) और बाकी की रोटी को सूखने से बचाने के लिए सुरक्षा के रूप में कार्य करता है।

बाबके को पहले उच्च तापमान पर बेक किया जाता है ताकि आटा फूल जाए और एक सख्त क्रस्ट बन जाए और फिर तापमान कम कर दिया जाए ताकि बाहरी आटा अंदर से बेक होने से पहले न जले।

सामग्री

स्पंज के लिए

  • 1 कप दूध
  • 1/3 कप मैदा
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1/2 कप गुनगुना पानी
  • 3 (1/4-औंस) सक्रिय शुष्क खमीर संकुल

आटा के लिए

  • 10 बड़े अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान
  • 2 बड़े अंडे, कमरातापमान
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 कप चीनी
  • 8 औंस (1 कप) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट, कद्दूकस किया हुआ
  • 6 कप मैदा
  • 1 कप किशमिश, हल्का या गहरा, वैकल्पिक
  • 1 बड़ा अंडा, कमरे का तापमान
  • 2 बड़े चम्मच दूध, या पानी, कमरे का तापमान

स्पंज बनाएं

सामग्री इकट्ठा करें।

Image
Image

दूध को उबाल लें और इसे 110 एफ तक ठंडा करें।

Image
Image

एक मध्यम कटोरे में 1/3 कप मैदा रखें और ऊपर से ठंडा किया हुआ दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। अलग रख दें।

Image
Image

मापने के प्याले या छोटी कटोरी में 2 चम्मच चीनी को गुनगुने पानी में घोलकर यीस्ट डाल दें.

Image
Image

खमीर मिश्रण को दूध-आटे के पेस्ट में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।

Image
Image

प्लास्टिक रैप से ढक दें और हल्का और चुलबुली होने तक उठने दें।

Image
Image

आटा बना लें

सामग्री इकट्ठा करें।

Image
Image

एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, अंडे की जर्दी, साबुत अंडे और नमक को फेंट लें।

Image
Image

1 कप चीनी डालें और हल्का होने तक फेंटें।

Image
Image

मक्खन, वेनिला और लेमन जेस्ट में फेंटें।

Image
Image

इस मिश्रण में स्पंज डालकर अच्छी तरह मिला लें।

Image
Image

6 कप मैदा डालें और 7 मिनट मशीन से या 10 मिनट हाथ से गूंद लें।

Image
Image

ऐच्छिक किशमिश गूंथ लें।

Image
Image

चिकनाई लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और तब तक उठने दें जब तकदुगना।

Image
Image

आटा गूंथ लें, कुछ बार गूंद लें और फिर से उठने दें।

Image
Image

3 बबका सिलिंडर या कॉफी के टिन को ग्रीस करके प्रत्येक पैन को 1/3 भर दें।

Image
Image

चिकनाई लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और तीन गुना होने तक उठने दें।

Image
Image

1 बड़े अंडे को 2 बड़े चम्मच दूध या पानी से फेंट कर ब्रश करें।

Image
Image

बबकों को सेंकें

  1. ओवन को 375 F पर गरम करें।
  2. बबके 10 मिनट बेक करें।
  3. फिर तापमान को 325 F तक कम करें और 30 मिनट बेक करें।
  4. फिर तापमान को 275 F तक कम करें और 15 से 20 मिनट तक बेक करें। यदि वे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।

    Image
    Image

    ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए पैन में खड़े रहने दें।

    Image
    Image

    रोटियों को तवे से बाहर निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो उनके चारों ओर चाकू चलाकर, और तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

    Image
    Image
  5. यदि वांछित है, तो ठंडी रोटियों को एक साधारण कन्फेक्शनरों के चीनी शीशे के साथ आइस्ड किया जा सकता है, जिससे इसे सजावटी प्रभाव के लिए किनारों से नीचे टपकाया जा सकता है।
  6. सेवा और आनंद लें!

    Image
    Image

    टिप

    इस रेसिपी से बचे हुए अंडे की सफेदी को फ्रीज़ करें और एन्जिल फ़ूड केक की तरह ढेर सारे अंडे की सफेदी की मांग करने वाली रेसिपी के लिए उन्हें सेव करें।

सिफारिश की: