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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
अजवार एक सर्बियाई भुना हुआ बैंगन-मिठाई काली मिर्च का मिश्रण है, जिसे कभी-कभी शाकाहारी कैवियार कहा जाता है। इसे व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर मैश किया जा सकता है या चंकी छोड़ा जा सकता है, और एक स्वादिष्ट, सब्जी के रूप में परोसा जाता है या ऐपेटाइज़र के रूप में पोगाचा जैसी देशी शैली की सफेद ब्रेड पर फैलाया जाता है। इसका धुएँ के रंग का स्वाद ग्रिल्ड या भुने हुए मीट, विशेष रूप से मेमने के लिए एक बढ़िया मेल है।
अजवार को आमतौर पर सेवप्स सॉसेज के साथ परोसा जाता है, जिसे सेवाप्सीसी भी कहा जाता है, और एक ब्रेड जिसे लेपिनजे के नाम से जाना जाता है। रूसी लोग इसे बैंगन कैवियार या इकरा कहते हैं जिसका अर्थ है कैवियार और मछली रो के लिए एक ही शब्द है।
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन, लगभग 3 पाउंड
- 6 बड़ी लाल शिमला मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 नींबू, रस
- 1/2 कप अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, वैकल्पिक
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करें।
- ओवन को 475 F पर गरम करें।
- बैंगन को कांटे की सहायता से चारों ओर से छेद कर लें। धुले हुए बैंगन और मिर्च को बेकिंग शीट पर एक होंठ के साथ किसी भी रस को पकड़ने के लिए रखें, और उनकी खाल के छाले और काले होने तक भूनें - लगभग 30 मिनट।
- भुनी हुई सब्जियों को हीटप्रूफ बाउल में रखें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें रहने दें10 मिनट के लिए भाप लें।
- काली हुई खाल, तना और बीज को छीलकर फेंक दें।
- एक बड़े कटोरे में, सब्जियों को मैश या काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने अजवार को कितना चिकना या चंकी पसंद करते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। लहसुन और नींबू का रस डालें, और तेल में लगातार चलाते हुए बूंदा बांदी करें।
- परोसने के लिए, कांच के बर्तन में निकाल लें और चाहें तो गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- आनंद लें।
रेसिपी वेरिएशन
कटी हुई गर्म लाल मिर्च और प्याज डालें और नींबू के रस के स्थान पर रेड वाइन या रेड वाइन सिरका डालें। बल्गेरियाई किओपूलू समान है, लेकिन इसमें लाल मिर्च के बजाय हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है और टमाटर डाले जाते हैं।
टिप
स्टोर को कवर करके एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेट किया गया।
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