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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
हां, आप ब्रेड रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। आमतौर पर, जब मैं अन्य व्यंजनों में गाढ़ा दूध का उपयोग कर रहा होता हूं, जिसमें एक पूर्ण कैन की आवश्यकता नहीं होती है, तो मैं बचे हुए संघनित दूध को एक तरफ रख देता हूं और इसका उपयोग रोटी बनाने के लिए करता हूं। अगर मेरे पास 1.2 कप भरने के लिए पर्याप्त गाढ़ा दूध नहीं है, तो मैं बस कुछ पानी मिलाता हूं जब तक कि मेरे पास पूरी मात्रा न हो जाए। यह एक आसान ब्रेड रेसिपी है जिसका उपयोग मैं कंडेंस्ड मिल्क से एक पाव रोटी बनाने के लिए करता हूँ।
सामग्री
- 1 कप पानी, कमरे के तापमान पर
- 2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1/2 कप मीठा गाढ़ा दूध
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, या मार्जरीन
- 1 चम्मच नमक
- 3 1/2 कप ब्रेड का आटा
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक मध्यम कटोरे में, पानी और खमीर मिलाएं।
मीठा गाढ़ा दूध, मक्खन और नमक डालें। हिलाओ।
2 कप मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा, इतना मैदा डालें कि चम्मच से प्याले के चारों ओर आटा गूंथ लें।
आटे को हल्के से गुंथे हुए आटे की सतह पर पलटें और 4 मिनट के लिए गूंद लें, जब तक आटा नरम और स्पर्श करने के लिए चिकना न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार और आटा मिलाते रहें।
आटे को मध्यम घी लगी प्याले में रखिये. आटे को प्याले में पलट दीजिए, ताकि ऊपर से भी हल्का घी लगे. साफ के साथ कवर करेंकपड़ा और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।
आटा गूंथ लें।
आटे को हल्के से गुथे हुये बोर्ड पर निकालिये और 4 मिनिट तक या ब्रेड के बुलबुले उठने तक गूथ लीजिये.
आटे को लोई का आकार दें। घी लगे 8 x 4 इंच के ब्रेड पैन में सेट करें। 45 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक ढँक दें और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।
रोटी को 350 F पर 45 मिनट के लिए या ब्रेड के सुनहरा होने तक बेक करें।
रोटी को शीट से निकाल कर रैक पर ठंडा होने दें।
ब्रेड बनाने के टिप्स
- खमीर को एयर टाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें। गर्मी, नमी और हवा खमीर को मार देती है और ब्रेड के आटे को उठने से रोकती है।
- रोटी को नरम रखने के लिए प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
- आटे को खराब होने से बचाने के लिए उसे अच्छे से स्टोर कर लें।
- रोटी के आटे में सभी प्रकार के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब यह है कि रोटी के आटे से बनी रोटी सभी उद्देश्य के आटे से बनी रोटी से ऊंची होगी। आप अपने ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले हर कप मैदा में 1 1/2 चम्मच ग्लूटेन मिलाकर अपना ब्रेड आटा बना सकते हैं।
- अतिरिक्त मिठास के लिए ब्रेड के आटे में 1/2 कप किशमिश या सूखे क्रैनबेरी मिलाएं।
- रोटियों को सेंकते समय पानी के साथ छिड़कने से एक कुरकुरी परत बन जाएगी।
- एक चमकदार परत बनाने के लिए बेक करने से पहले रोटियों को अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें।
- डार्क, चमकदार क्रस्ट बनाने के लिए रोटियों को बेक करने से पहले दूध से ब्रश करें।
- रोटियों को ब्रश करेंबेक करने के तुरंत बाद मक्खन को नरम क्रस्ट बनाने के लिए।
- रोटी बनाने के लिए नल के पानी के बजाय बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। पानी सॉफ़्नर और क्लोरीनयुक्त सार्वजनिक पानी कभी-कभी आपकी रोटी के आटे को बढ़ाने के लिए आवश्यक खमीर को मार सकता है।
फ्रीजिंग और स्टोरेज
एक बार बेक हो जाने के बाद, ब्रेड को छह महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। बस इसे पन्नी में लपेटें, फिर ज़िप-टॉप बैग में स्टोर करें और फ्रीज करें। इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं और कम तापमान वाले ओवन में गर्म करें। आटे को फ़्रीज़ भी किया जा सकता है, यीस्ट पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें। बेक करने के लिए तैयार होने के बाद, आटे को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। जमे हुए आटे के आकार के आधार पर, इसमें कुछ घंटे लग सकते हैं। फिर बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।
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