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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
इन कबाब को क्लासिक मिडिल ईस्टर्न स्टाइल के मसालों में मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में दही का उपयोग एक गाढ़ी चटनी बनाता है जो मांस से चिपक जाती है और सीज़निंग को अपनी जगह पर रखती है; दही एक नम और रसदार चिकन कबाब भी बनाता है। मिस्र के व्यंजनों में विशिष्ट, मसालों में करी पाउडर, हल्दी, सूखी सरसों और पिसी हुई इलायची शामिल हैं। चिकन को प्याज के स्लाइस के साथ तिरछा किया जाता है और पके हुए कबाब को टमाटर, हरी मिर्च और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच सादा दही
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 पानी का छींटा ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच सूखी सरसों
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच सिरका
- 2 बड़े बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट, 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए
- 1 प्याज, 8 पतले स्लाइस में कटा हुआ
- टमाटर के टुकड़े, गार्निश के लिए
- हरी मिर्च के छल्ले, सजाने के लिए
- 4 पुदीने के पत्ते, पतले कटे हुए, या एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
इसे बनाने के लिए कदम
- एक बड़े गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में दही, नमक, काली मिर्च, हल्दी, सरसों, करी पाउडर, इलायची, नींबू का रस और सिरका मिलाएं।
- क्यूब्ड चिकन को बाउल में डालें, टॉस करेंमिलाएं, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- चिकन के टुकड़े और धागे को कटार पर निकालें, कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से, चिकन के लगभग 5 टुकड़े प्रति कटार का उपयोग करके।
- कबाब को ग्रिल पर रखें और 10 से 12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं और आंतरिक तापमान 165 एफ तक पहुंच जाए।
- आंच से उतारें और टमाटर के स्लाइस, हरी मिर्च के छल्ले, और ताजा पुदीना या अजमोद के साथ गार्निश करें।
रेसिपी टिप्स
- अगर लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि चिकन और प्याज को पिरोने से पहले उन्हें कम से कम 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यह उन्हें फूटने और जलने से रोकेगा।
- चिकन ब्रेस्ट तैयार करते समय टुकड़ों को एकसमान आकार में और कटार के लिए सही आकार में काट लें। यदि असमान हैं, तो टुकड़े अलग-अलग दरों पर पकेंगे; यदि बहुत बड़ा है, तो केंद्र कच्चा रह सकता है। प्रत्येक कटार पर टुकड़ों को जमाने से बचें अन्यथा चिकन ठीक से नहीं पकेगा और मांस के प्रत्येक टुकड़े के किनारे अधपके हो जाएंगे।
साथ में रेसिपी
ये कोमल और रसीले कबाब स्वादिष्ट चावल के साथ परोसे जाते हैं, जैसे कि चना पिलाफ या नींबू और डिल के साथ बासमती चावल। एक केसर चावल का पुलाव भी एक अच्छा विकल्प होगा, जैसा कि एक साधारण नींबू कूसकूस या छोले और सब्जियों के साथ एक इज़राइली कूसकूस होगा। संपूर्ण भोजन के लिए कुछ ग्रिल्ड या भुनी हुई सब्जियां डालें। मिस्र से प्रेरित अपने रात्रिभोज को समाप्त करने के लिए, मिस्र की राष्ट्रीय मिठाई-एक उम्म अली ब्रेड पुडिंग पेश करें। भिन्नअमेरिकन ब्रेड पुडिंग, यह विशेषता पफ पेस्ट्री, नट्स, नारियल और पेस्ट्री क्रीम के साथ बनाई जाती है।
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