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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
मक्खन, दूध या मसालों में घर के बने मैश किए हुए आलू की कुंजी नहीं है। यह सब आपके द्वारा चुने गए आलू और उन्हें मैश करने के तरीके के बारे में है।
रसेट आलू थोड़े सूखे मांस के साथ स्टार्चयुक्त होते हैं, जो उन्हें मैश किए हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। मोमी, कम स्टार्च वाले आलू-जैसे लाल-चमड़ी वाली किस्में और नए आलू-स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे अधिक न हों, या वे चिपचिपे हो सकते हैं। एक आलू राइस आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चिकने, गांठ रहित मैश किए हुए आलू सुनिश्चित करेगा।
लेकिन डरो मत। इस रेसिपी और मददगार टिप्स से परफेक्ट, क्रीमी मैश किए हुए आलू संभव हैं। यदि आप कुछ अलग या हल्का खोज रहे हैं, तो नुस्खा के नीचे दिए गए सुझावों और विविधताओं पर एक नज़र डालें।
सामग्री
- 2 1/2 पौंड आलू
- 2 छोटे चम्मच नमक, स्वादानुसार अधिक
- 3/4 कप दूध, आवश्यकता अनुसार अधिक
- 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
आलू को छीलकर 2 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में आलू डालें और पानी से ढक दें। पानी में 2 छोटे चम्मच नमक डालिये।
सॉस पैन को तेज आंच पर रखें और उबाल आने दें। घटाएंमध्यम से कम गरम करें और पैन को ढक दें। लगभग 20 से 25 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाते रहें।
आलू को छान लें और पैन को आंच पर लगभग 20 से 30 सेकंड के लिए या आलू को सुखाने के लिए पर्याप्त समय के लिए रख दें। आलू को आंच से हटा लें.
आलू को मैशर से तोड़ लें। वैकल्पिक रूप से, एक चिकनी बनावट के लिए, उन्हें पहले आलू राइस के माध्यम से डालें।
गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और काली मिर्च डालें।
चिकनी होने तक मसलना जारी रखें, नमक, स्वादानुसार, और आवश्यकतानुसार दूध मिलाते रहें।
आलू को सर्विंग बाउल में निकाल कर तुरंत परोसें।
टिप्स
- अगर आलू तुरंत नहीं परोसे जा सकते हैं, तो उन्हें धीमी या गर्म सेटिंग पर मक्खन वाले धीमी कुकर में गर्म रखें। वैकल्पिक रूप से, पैन को ढक दें और उन्हें पहले से गरम 200 F ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। परोसने से ठीक पहले आलू को प्याले में निकाल लीजिए।
- अगर लाल चमड़ी वाले आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त रंग और देहाती बनावट के लिए छिलकों को छोड़ दें।
- आलू को मिलाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें नहीं तो आप चिपचिपे मैस के साथ समाप्त हो सकते हैं। पैडल बीटर अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ओवरमिक्सिंग से बचें।
रेसिपी वेरिएशन
- जायफल की एक चुटकी मैश किए हुए आलू में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है।
- पूरे दूध को मलाई रहित दूध से बदलें,या पार्ट स्टॉक का उपयोग करें।
- मक्खन को जैतून के तेल से बदलें।
- आलू में डालने से पहले मक्खन को ब्राउन कर लें।
- दूध के स्थान पर मलाई का आंशिक या पूरा प्रयोग करें।
- आलू में दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ कुछ कटा हुआ चेडर चीज़, परमेसन चीज़, या क्रम्बल ब्लू चीज़ मिलाएँ।
- आधे आलू को रुतबागा से बदलें। क्यूब्ड रुतबागा को पकने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा, इसलिए इसे अलग से पकाएं या आलू डालने से पहले 10 मिनट के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
- कार्ब्स काटना? एक तिहाई से आधे आलू को उबले हुए, अच्छी तरह से सूखा फूलगोभी से बदलें।
- लहसुन की लगभग 3 से 4 छिली, बारीक कटी कलियाँ आलू के साथ पकाएँ और निर्देशानुसार मसल लें।
- आलू को ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
- अगर चूल्हा भर गया है, तो मैश किए हुए आलू को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करने पर विचार करें।
- डचेस मैश किए हुए आलू: दूध को 1/2 कप तक कम करें और मैश किए हुए आलू के मिश्रण में 2 फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं। मैश किए हुए आलू को बेकिंग शीट पर पाइप करें, जिससे सर्विंग आकार के टीले बन जाएं। 2 चम्मच पानी के साथ एक अंडे को फेंट लें और आलू के टीले पर ब्रश करें। पहले से गरम 425 एफ ओवन में लगभग 10 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- माइक्रोवेव में बनाने के लिए, इस आसान माइक्रोवेव मैश किए हुए आलू नुस्खा को आजमाएं।
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