ब्रेज़्ड बेल्जियन एंडिव्स रेसिपी

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ब्रेज़्ड बेल्जियन एंडिव्स रेसिपी
ब्रेज़्ड बेल्जियन एंडिव्स रेसिपी
Anonim

मक्खन और नींबू के रस में बेल्जियन एंडिव्स को धीरे-धीरे पकाने से ये कुरकुरे कड़वे पत्ते कोमल, सुस्वादु, लगभग मीठे बंडलों में बदल जाते हैं। यह अपने चरम पर रसोई की कीमिया है। एंडिव्स स्टोवटॉप पर कुछ तरल में शुरू होते हैं और निविदा तक ढके हुए पकाते हैं; फिर उन्हें या तो स्टोव पर ब्राउन किया जाता है या गर्म ओवन में समाप्त किया जाता है। क्या परिणाम एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो एक क्लासिक भुना हुआ चिकन, ग्रील्ड स्टेक, या उबली हुई मछली के साथ शानदार है।

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 10 से 12 बेल्जियम के अंत
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1/4 चम्मच समुद्री नमक
  • 1/3 कप पानी, चिकन स्टॉक, या व्हाइट वाइन
  • 1 चम्मच चीनी, वैकल्पिक

इसे बनाने के लिए कदम

सामग्री इकट्ठा करें।

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मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़ा, भारी फ्राइंग पैन, सौते पैन या बर्तन रखें। आप जो भी बर्तन चुनें उसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए। तवा गरम होने पर मक्खन डालें.

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मक्खन के पिघलने पर, कटे हुए टुकड़ों को काट कर अलग कर दें और सिरे के सिरे से भूरे रंग के टुकड़े हटा दें, और किसी भी टूटे हुए या भूरे रंग के बाहरी पत्तों को हटा दें।

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एंडिव्स को पैन में एक परत में बिछाएं। उन पर नींबू का रस और नमक छिड़कें।

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पानी डालिये, डालियेपैन के किनारे नीचे (आप उस नमक को धोना नहीं चाहते जिस पर आपने अभी-अभी छिड़का है)।

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यदि आप अंतिम डिश में कड़वाहट को और भी कम करना चाहते हैं, तो ब्रेज़िंग अकेले करेंगे, चीनी के साथ एंडिव्स छिड़कें।

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पैन को ढक दें। आप ढक्कन के साथ एक अच्छा, तंग फिट चाहते हैं। अगर भाप निकल रही है, तो पैन के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और फिर ढक्कन पर रख दें। या, चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को पैन में सीधे एंडिव्स पर फिट करने के लिए काट लें और फिर पैन को ढक दें (एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ भी ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; यह एंडिव्स को समान रूप से ब्राउन करने में मदद करता है)।

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  • स्टोवटॉप पर खाना बनाना जारी रखने के लिए, आंच को कम कर दें। एंडीव्स को लगभग 30 मिनट तक, बिना किसी खलल के, बहुत कोमल होने तक पकने दें।
  • ओवन में खाना पकाने के लिए, पैन को 375 एफ ओवन में रखें (सुनिश्चित करें कि पैन ओवन-सुरक्षित है) और 30 से 40 मिनट तक पकाएं। (इस विधि के परिणामस्वरूप अधिक समान रूप से भूरे रंग के एंडिव्स होने की संभावना है।)
  • जब अंत बहुत कोमल हो, तो ढक्कन हटा दें (और फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज, यदि आपने इसका इस्तेमाल किया है), पैन को स्टोव पर लौटा दें यदि यह ओवन में है, और मध्यम गर्मी पर किसी भी तरल तक पकाएं। पैन में वाष्पित हो जाता है। अगर एंडिव्स ब्राउन नहीं होने लगे हैं, तब तक पकाएं जब तक कि वे रंगने न लगें।

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    एंडिव्स को पलट दें और उनके चारों तरफ ब्राउन होने तक पका लें। (यदि आपने चीनी डाली है, तो आपको इस समय उन्हें बहुत ध्यान से देखना होगा, क्योंकि चीनी उन्हें और अधिक जल्दी ब्राउन कर देगी।)

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    इन्हें गर्मागर्म परोसें।

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  • आनंद लें।
  • ब्राउनिंग टिप्स

    अगर आपको एंडिव को ब्राउन होने में परेशानी हो रही है, तो कुछ टिप्स अपनाएं:

    • ब्रेज़िंग करते समय चर्मपत्र का एक टुकड़ा सीधे बेल्जियन एंडिव के ऊपर रखना सुनिश्चित करें।
    • स्टोवटॉप के बजाय ओवन में खाना बनाना समाप्त करें क्योंकि एंडीव बेहतर भूरे रंग के होते हैं।
    • अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पैन में अभी भी तरल है, तो एंडिव को एक प्लेट में निकालें और तरल को लगभग वाष्पित होने तक पकाएं। एंडिव को पैन में लौटा दें और बार-बार पलटते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक पका लें।

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