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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
इस होममेड इंस्टेंट पॉट दही को बनाने के लिए आपको केवल दूध और थोड़ी मात्रा में दही (या फ्रीज-ड्राय दही स्टार्टर) की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन इसके लिए बहुत कम व्यावहारिक तैयारी की आवश्यकता होती है।
सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा स्टार्टर के रूप में चुना गया दही सादा हो जिसमें कोई अतिरिक्त मिठास न हो, और इसमें सक्रिय सक्रिय संस्कृतियां होनी चाहिए। सभी व्यावसायिक योगर्ट्स में लाइव एक्टिव कल्चर शामिल नहीं होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें।
यह घर का बना दही अपने आप में स्वादिष्ट होता है, या आप इसे तैयार होने पर स्वाद जोड़ना चाह सकते हैं। तैयार दही में शहद या किसी अन्य स्वीटनर के साथ कुछ शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं, या इसे जामुन और ग्रेनोला के कुरकुरे टुकड़ों के साथ परोसें। दही अम्लीय होता है, जो इसे तंदूरी चिकन, टिक्का मसाला और मध्य पूर्वी शावरमा जैसे कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट नमकीन अचार बनाता है। कई मामलों में, दही का उपयोग व्यंजनों में खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
तत्काल पॉट घर के बने दही को हवा देता है, और यह स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में कहीं अधिक किफायती है। मैंने रात के खाने के तुरंत बाद प्रक्रिया शुरू की, स्टार्टर के रूप में सादे स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करके, और रात भर दूध को किण्वित होने दें। अगर बिना तनाव के छोड़ दिया जाए तो इसमें नरम, रसीला बनावट होती है। -डेनियल सेंटोनी
सामग्री
- 2 चौथाई दूध, अधिमानतः साबुत
- 1/4 कप दही लाइव सक्रिय संस्कृतियों के साथ, या दही स्टार्टर
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
दूध को इंस्टेंट पॉट के भीतरी बर्तन में डालें।
ढक्कन को जगह पर बंद कर दें। इसमें कोई दबाव शामिल नहीं है, इसलिए वाल्व को चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है-यह सीलिंग या वेंटिंग स्थिति में हो सकता है। दही बटन चुनें और इसे तब तक दबाएं जब तक आपको डिस्प्ले पर "उबाल" शब्द दिखाई न दे। पुराने मॉडलों पर, दही बटन चुनें और फिर "उबाल" सेटिंग पर जाने के लिए समायोजन बटन का उपयोग करें। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।
आंतरिक बर्तन को एक रैक में निकालें और इसे लगभग 110 F से 115 F, लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें। अगर दूध ज्यादा गर्म होगा तो यह बैक्टीरिया को मार देगा। तेजी से ठंडा करने के लिए - लगभग 15 मिनट या तो दूध के भीतरी बर्तन को एक बड़े कंटेनर में सेट करें या कुछ इंच बर्फ के पानी के साथ सिंक करें।
एक छोटी कटोरी में 1/4 कप दही डालें और लगभग 1 कप गर्म दूध डालें। इसे फेंटने के लिए फेंट लें और फिर इसे बाकी गर्म दूध में मिला दें। इनर पॉट को वापस इंस्टेंट पॉट में रखें और ढक्कन को पॉट पर रखें (फिर से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सील या वेंट पर है)। दही चुनें और "सामान्य" सेटिंग में समायोजित करें। 8 घंटे या उससे अधिक समय के लिए समय निर्धारित करें। लंबे समय तक एक टंगेर दही का उत्पादन होगा।
समय समाप्त होने पर, भीतरी बर्तन को हटा दें और ठंडा होने देंकमरे के तापमान में, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। जब दही ठंडा हो जाए तो इसे आधा पिंट या 1-पिंट जार में डाल दें। दही को फ्रिज में 10 से 14 दिनों तक स्टोर करें।
दही को फल, जामुन, मेवे या ग्रेनोला के साथ परोसें, या इसमें थोड़ा सा जैम डालें।
टिप्स
- स्टार्टर योगर्ट में सजीव संस्कृतियां होनी चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें।
- बाद के बैचों के लिए, आप अपने घर के बने दही को स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- गाढ़े, ग्रीक शैली के दही के लिए, तैयार दही को चीज़क्लोथ से छान लें।
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