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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
क्विनोआ एक अनोखा अनाज है जिसकी खेती एंडीज में सदियों से की जाती रही है। Quinoa उल्लेखनीय रूप से पौष्टिक और प्रोटीन में उच्च है और पूर्व-औपनिवेशिक इंकान आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था।
किनोआ को पानी में उबाल कर फूला हुआ पिलाफ बनाया जा सकता है। आप क्विनोआ भी खरीद सकते हैं जिसे आटा (लस मुक्त) में संसाधित किया गया है या आटा (लस मुक्त) या दलिया जैसे फ्लेक्स में संसाधित किया गया है। इस बैगेल रेसिपी में पके हुए अनाज और फ्लेक्स दोनों के साथ-साथ नियमित ब्रेड के आटे की भी आवश्यकता होती है।
एक सुपर प्रोटीन-चार्ज नाश्ते के लिए इन बैगल्स को पीनट बटर के साथ परोसें।
सामग्री
- 1 कप कच्चा क्विनोआ
- 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स प्लस 2 बड़े चम्मच (क्विनोआ जिसे तत्काल दलिया के समान बनावट के लिए संसाधित किया गया है)
- 7 से 8 कप ब्रेड का आटा
- 2 1/2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 2 1/4 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी छोटा करना
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
- मोटा नमक
इसे बनाने के लिए कदम
- एक बड़े खड़े मिक्सर के प्याले में 4 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच यीस्ट और 2 1/4 कप पानी डालें। आटा हुक के साथ कम गति पर अच्छी तरह मिश्रित होने तक गूंधें। इस मिश्रण को रात भर कमरे के तापमान पर ढककर रख दें।
- आटे को तेल लगे प्याले में रखें, और किसी गर्म स्थान पर ढककर लगभग 1 1/2 घंटे के लिए या दोगुने होने तक रख दें। (आटा रात भर फ्रिज में उठने के लिए रख सकते हैं).
- आटे को दबा कर 12 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद तक रोल करें और 5 मिनट के लिए आराम दें। प्रत्येक गेंद को एक आयत में समतल करें, लंबी भुजाओं को केंद्र की ओर मोड़ें, फिर एक ट्यूब में रोल करें। शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं। आटे को 5 मिनिट आराम करने दीजिये.
- अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके आटे की प्रत्येक ट्यूब को एक लंबी ट्यूब में रोल करें, जब तक कि वे लगभग 12 इंच लंबी न हो जाएं। फिर से आराम करने दो।
- प्रत्येक ट्यूब के सिरों को थोड़ा ओवरलैप करते हुए एक साथ लाएं। अपने हाथ को बैगेल के बीच में रखें और सीवन को धीरे से काउंटर के साथ-साथ रोल करें ताकि यह एक समान हो जाए और सील एक साथ समाप्त हो जाए।
- एक बड़े सूप के बर्तन में पानी भरें और उसमें 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। पानी को उबालें। ओवन को 450 एफ पर प्रीहीट करें। एक छोटी कटोरी में, 2 बड़े चम्मच क्विनोआ फ्लेक्स और एक के साथ आरक्षित पका हुआ क्विनोआ मिलाएं।बड़ी चुटकी दरदरा नमक - गार्निश के लिए अलग रख दें.
- पानी में उबाल आने के बाद, बैगेल्स को बैचों में पानी में डालें, उन्हें हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बैगल्स निकालें और नाली के लिए एक डिश टॉवल पर रखें। क्विनोआ अनाज और नमक के मिश्रण के साथ बैगल्स के शीर्ष छिड़कें। कॉर्नमील के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें और उबले हुए बैगेल्स को शीट पर रखें। शेष बैगल्स के साथ दोहराएं।
- बैगल्स को ओवन में रखें और फिर तापमान को 400 F तक कम कर दें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
- बैगल्स को एक दिन तक रखेंगे, फिर फ्रीजर में जमा कर पन्नी में लपेट कर रखना चाहिए।
एक सॉस पैन में डालेंक्विनोआ अनाज 2 कप पानी और एक चुटकी नमक। एक उबाल लाने के लिए, कवर करें, और क्विनोआ को तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा पारभासी न हो जाए और पानी अवशोषित न हो जाए, लगभग 15 मिनट। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
आटे/खमीर के मिश्रण के साथ कटोरे में शहद, चीनी और नमक डालें और आटे के हुक से थोड़ी देर हिलाएं। 1 कप मैदा, बचा हुआ यीस्ट, 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स और वेजिटेबल शॉर्टिंग डालें। पका हुआ क्विनोआ डालें (बैगेल्स के शीर्ष को सजाने के लिए 1/4 कप बचाकर रखें)। लगभग 5 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें, एक बार में बचा हुआ आटा 1/2 कप मिलाते हुए, जब तक आपके पास एक चिकना, सख्त आटा न हो जाए।
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