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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
ग्नोची गूंथे हुए, तकिये के आकार के पकौड़े होते हैं जिन्हें पास्ता की तरह माना जाता है; उन्हें उबाला जाता है और फिर अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसा जाता है। Gnocchi आम तौर पर आलू और आटे के साथ बनाया जाता है, और लस मुक्त सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करते समय आसानी से लस मुक्त बनाया जा सकता है। Gnocchi के लिए यह नुस्खा अंडे का उपयोग नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह शाकाहारी आहार के लिए सुरक्षित है।
ग्नोची को मक्खन और परमेसन चीज़, या अपनी पसंद के टमाटर सॉस के साथ परोसें, यह ध्यान में रखते हुए कि वे विशेष रूप से समृद्ध और मलाईदार या भावपूर्ण सॉस के साथ अच्छे हैं। केवल जैतून का तेल, ऋषि, और अच्छा समुद्री नमक पहने हुए एक नाजुक लेकिन आरामदायक भोजन बन जाता है।
सामग्री
- 1 1/2 पाउंड उबलते आलू (युकोन गोल्ड या लाल चमड़ी वाले नए आलू)
- कोशेर नमक, स्वाद के लिए
- 1 1/2 कप मैदा, और अधिक आटा गूंथने के लिए
- अनसाल्टेड मक्खन, पेस्टो, या टमाटर सॉस, वैकल्पिक, परोसने के लिए
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
आलू को साफ़ करके साफ़ करके एक बड़े बर्तन में डालिये (आलू को छीलिये नहीं). ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने दें। पानी का स्वाद नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त नमक डालें। कुक, खुला, जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाए, लगभग 20 मिनट।
आलू को निथार कर थोड़ा ठंडा होने दें. पके हुए आलू को दबा देंएक बड़े कटोरे में एक चावल या भोजन मिल के माध्यम से। वैकल्पिक रूप से, छिलका निकालने और छिलका निकालने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और फिर एक बड़े कांटे या आलू मैशर के साथ आलू को अच्छी तरह से मैश करें।
आटे के गरम होने पर मैदा डालिये. ऐसा लगेगा कि आटा पहली बार में नहीं मिलाएगा, लेकिन इसे काम करते रहें; यह अंत में एक चिकना, खेलने के आटे जैसा आटा बन जाएगा।
आटे को 4 भागों में बाँट लें और एक बार में 1 भाग से काम करें, बाकी हिस्सों को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि वे सूख न जाएँ। आटे के एक हिस्से को एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर एक लंबे, 1 इंच मोटे सांप में रोल करें। इस पतले लट्ठे को काटने के आकार (1/2 से 3/4-इंच) के टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक पकौड़ी लें और अपने अंगूठे का उपयोग करके इसे एक कांटे की टाइन से नीचे रोल करें, इसे एक आटे की सतह पर छोड़ दें। पकौड़ी के एक तरफ टीन के निशान और दूसरी तरफ अंगूठे का निशान होगा। तकनीक प्राप्त करने में कुछ gnocchi लगेंगे लेकिन तब यह काफी आसान होगा। ग्नोची को एक बहुत अच्छी तरह से मैले हुए बेकिंग शीट या ट्रे पर व्यवस्थित करें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएं।
पकौड़ी पकाने के लिए तैयार होने पर, नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें। केवल एक परत में पानी की सतह को आराम से कवर करने के लिए उतने ही ग्नोची जोड़ें। वे तुरंत डूब जाएंगे। उन्हें एक त्वरित लेकिन पूरी तरह से हलचल दें। 1 मिनट के भीतर वे सतह पर तैरने लगेंगे; उन्हें 10 से 20 सेकंड तक पकने देंसतह और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक गर्म सर्विंग प्लेट में हटा दें। शेष ग्नोच्ची के साथ दोहराएं।
पकी हुई ग्नोची को मक्खन, पेस्टो, टोमैटो सॉस या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ टॉस करें और तुरंत परोसें। आनंद लें।
टिप्स
- च्यूबी ग्नोची से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आटा बनाने के लिए जरूरत से ज्यादा आटा न डालें। इसके अलावा, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए; अधिक सानने से सूक्ति सख्त हो जाएगी।
- अधिक समय तक भंडारण के लिए, एक बेकिंग ट्रे पर ग्नोची को एक परत में रखें (एक दूसरे को स्पर्श न करें) और रात भर फ्रीज करें। एक बार जब वे जम जाते हैं, तो ग्नोची को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और उबालने के लिए तैयार होने तक उन्हें जमी रखें। वे छह महीने तक चलेंगे।
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