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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
जब मध्य पूर्वी व्यंजनों की बात आती है, तो कई व्यंजन ज़ातर नामक मसाले के मिश्रण के बिना पूरे नहीं होते। जैसे नमक खाद्य पदार्थों का स्वाद लाता है, वैसे ही ज़ातर भी, और बहुत कम नमकीन व्यंजन हैं जिन्हें इस बहुमुखी मिश्रण के पानी के छींटों से बेहतर नहीं बनाया जा सकता है।
इस जड़ी बूटी और मसाले के मिश्रण की विविधताएं मध्ययुगीन काल में वापस चली जाती हैं, और यह मध्य पूर्व के सभी देशों में एक आम सामग्री है। आमतौर पर, ज़ातर सूखे अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम, सुमेक, भुने हुए तिल और नमक का मिश्रण होता है, लेकिन किसी भी मसाले के मिश्रण के साथ जो प्राचीन है, कई भिन्नताएं हैं- और बहुत सारी राय जिसके बारे में सही अनुपात है प्रत्येक सामग्री के लिए।
जबकि आप प्रीमियर ज़ातर खरीद सकते हैं, आप घर पर भी आसानी से अपना बना सकते हैं। आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि इस तरह के एक साधारण मिश्रण को बड़े स्वादों के साथ कैसे पैक किया जाता है: सुमेक एक साइट्रस स्वाद लाता है, अजवायन थोड़ी कड़वाहट, और मार्जोरम मिठास का संकेत देता है; कुल मिलाकर, ज़ातर में एक चटपटा और स्वादिष्ट स्वाद है। होममेड का लाभ यह है कि आप विभिन्न अनुपातों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जब तक कि आपको अपना संपूर्ण "घर" मिश्रण न मिल जाए। एक बार जब आपके पास बैच हो, तो इसे ब्रेड, डिप्स, मीट, सब्जियां, चावल, आलू, पास्ता, सूप और ड्रेसिंग पर छिड़कें। आप एक स्वादिष्ट भोजन से मिलने के लिए कड़ी मेहनत करेंगे जो कुछ से लाभ नहीं उठाताज़ातर।
"साफ, सरल, और एक साथ फेंकने के लिए तेज़, यह ज़ातर मसाला मिश्रण बनाना और उपयोग करना आसान है। मसालों को इकट्ठा करने में केवल पांच मिनट लगते हैं, तिल के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करें, और बची हुई सामग्री को एक साथ मिलाएं। बोनस: एक स्वादिष्ट एंट्री बनाने के लिए तैयार करें और व्यस्त दिनों के लिए एक जार में रखें।" -विक्टोरिया हेड्ट
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच भुने तिल
- 1/4 कप ग्राउंड सुमेक
- 2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन
- 2 बड़े चम्मच सूखे मरजोरम
- 2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन
- 1 छोटा चम्मच दरदरा नमक
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
तिल को फूड प्रोसेसर, मसाले की चक्की में या मोर्टार और मूसल के साथ पीस लें।
एक बाउल में निकाल लें और बची हुई सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अपने पसंदीदा मध्य पूर्वी व्यंजन में प्रयोग करें और आनंद लें।
ज़ातर को कैसे स्टोर करें
ज़ातर को प्लास्टिक के ज़िप-टॉप बैग में या एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ज़ातर तीन से छह महीने तक चल सकता है।
ज़ातर का उपयोग करने के तरीके
मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय रसोइये ज़ातर का उपयोग उसी तरह करते हैं जैसे अमेरिकी रसोइया नमक का उपयोग करते हैं-वे स्वाद बढ़ाने के लिए इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर छिड़कते हैं। इसमें तले हुए अंडे, एवोकैडो टोस्ट, ह्यूमस, एक टमाटर और ककड़ी का सलाद, और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। मसाले के मिश्रण को जैतून के तेल के साथ भी मिलाया जाता है और एक तरह का पेस्ट बनाया जाता है जो कि फैला हुआ होता हैपीटा रोटी। यह सब्जियों, मांस और भुने हुए चिकन के लिए एक अद्भुत मसाला है।
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