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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
पिस्को सॉर एक क्लासिक कॉकटेल है जिसे आपने बार मेन्यू में देखा होगा। यह पेरू और चिली दोनों का राष्ट्रीय कॉकटेल है, जहां पिस्को ब्रांडी बनाई और पसंद की जाती है।
जबकि तकनीकी रूप से कॉन्यैक, पिस्को जैसे अन्य ब्रांडी के समान ही एक श्रेणी में है। यह उच्च-सबूत है, आमतौर पर स्पष्ट है, और थोड़ा मीठा से लेकर हर्बल और कड़वा तक हो सकता है। पिस्को कॉकटेल में मिलाने पर स्वादिष्ट होता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पिस्को खट्टा है।
पिस्को खट्टा कॉकटेल बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन पेरू की यह मूल रेसिपी हमेशा हिट होती है। पिस्को ब्रांडी, साधारण सिरप, नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग, और बिटर के कुछ डैश के साथ बनाया गया, पिस्को खट्टा का स्वाद तीखा, मीठा, रेशमी और जड़ी-बूटियों का एक टेंटलाइजिंग मिश्रण है। यह एक शानदार कॉकटेल है और उपलब्ध पिस्को की विविध रेंज का पता लगाने का एक उत्कृष्ट बहाना है।
"इस पिस्को सॉर में मार्जरीटा के समान एक उज्ज्वल, साइट्रस और ताज़ा स्वाद प्रोफ़ाइल है। मैंने 3 1/2 कुंजी नींबू का उपयोग किया और नींबू के स्वाद की तीव्रता को प्यार करता था। अंडे का सफेद एक शराबी झाग बनाता है और देता है लगभग रेशमी शरीर पिएं, जिससे इसे पीना आसान हो जाता है।" -डेनियल सेंटोनी
सामग्री
- 2 औंस पिस्को
- 1 औंस साधारण सीरप
- 3/4 औंस की नीबू का रस
- 1 बड़े अंडे का सफेद भाग
- 2 से 3 डैशसुगंधित कड़वा
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक कॉकटेल शेकर में पिस्को, साधारण सीरप, नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
भरने के लिए बर्फ डालें और जोर से हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास शेकर नहीं है तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
पुराने जमाने के गिलास में छान लें और झाग के ऊपर बिटर छिड़कें। तुरंत परोसें और आनंद लें।
कच्चे अंडे की चेतावनी
कच्चे और हल्के पके अंडे खाने से खाने से होने वाली बीमारी का खतरा होता है।
टिप्स
इस क्लासिक पेरूवियन कॉकटेल का सबसे प्रामाणिक संस्करण प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें:
- चूंकि यह पेरूवियन शैली का पिस्को खट्टा है, पेरू से पिस्को पसंद किया जाता है। पिस्को पुरो पारंपरिक पसंद है (केवल क्यूब्रांटा अंगूर का उपयोग करके बनाया गया है), लेकिन पिस्को एकोलाडो (विभिन्न अंगूर की किस्मों का मिश्रण) भी अच्छी तरह से काम करेगा। Pisco पूरे यू.एस. में शराब की दुकानों में पाया जा सकता है और ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
- बहुत तीखा नीबू का रस जरूरी है। कई व्यंजनों में नींबू के रस की आवश्यकता होती है, संभवतः स्पेनिश शब्द लिमोन से अनुवाद त्रुटि। लिमोन्स वास्तव में छोटे दक्षिण अमेरिकी नीबू होते हैं, जो की लाइम के समान होते हैं (जिन्हें "पेरूवियन लेमन्स भी कहा जाता है")।
- नींबू की त्वचा में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं जो थोड़ा कड़वा और खट्टा हो सकता है; चूने को निचोड़ते समय, मांस के किनारे को नीचे की ओर रखना सुनिश्चित करें ताकि रस चूने के छिलके के ऊपर न चले। नींबू को गार्निश के रूप में डालने से बचें क्योंकि यह स्वाद के साथ भी खिलवाड़ करेगा।
- सरल रखेंसिरप वास्तव में सरल। आप अपनी पसंद की सरल चाशनी के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट विकल्प सफेद चीनी और पानी का मूल 1:1 अनुपात है।
- अगर हो सके तो असली अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करें। आप हमेशा एक कंटेनर से पास्चुरीकृत तरल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बिल्कुल समान नहीं है और एक प्रामाणिक पिस्को खट्टे के रूप और स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
- अपने कॉकटेल को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि जब आप इसे पुराने जमाने के गिलास में डालें, तो आपको ऊपर से फोम की 1/2-इंच की अच्छी परत मिले।
- पेरू में, अमरगो चंचो बिटर्स को प्राथमिकता दी जाती है। इसकी अंतरराष्ट्रीय उपलब्धता बढ़ रही है, हालांकि अंगोस्टुरा एरोमैटिक बिटर लंबे समय से अनुशंसित विकल्प रहा है।
क्या पिस्को खट्टा पीने के लिए सुरक्षित है?
ज्यादातर लोगों के लिए पिस्को खट्टा पीना सुरक्षित है, हालांकि कच्चे अंडे वाले किसी भी पेय में साल्मोनेला का खतरा होता है। अंडे का कॉकटेल सुरक्षित रूप से बनाने के लिए हमेशा कदम उठाएं: केवल ताजे, प्रशीतित अंडे का उपयोग करें और सावधान रहें कि अंडे का सफेद भाग बाहरी आवरण को न छुए। आप उस पहले घूंट को लेने के लिए थोड़ा और इंतजार भी कर सकते हैं: ब्राजील के एक अध्ययन ने जानबूझकर बैक्टीरिया के साथ एक पिस्को खट्टा लगाया, पेय बनाने के नौ मिनट बाद पीना सुरक्षित पाया।
पिस्को खट्टा किसने बनाया?
पिस्को खट्टे का सटीक इतिहास विवादित है; चिली और पेरू दोनों ही इस प्रसिद्ध कॉकटेल के निर्माण का दावा करते हैं। हालांकि, आम तौर पर स्वीकृत कहानी यह है कि इसे 1915 और 1925 के बीच किसी समय बनाया गया था। यह खाता बारटेंडर विक्टर मॉरिस को श्रेय देता है, जो एक अमेरिकी बारटेंडर था जो उस समय पेरू के लीमा में काम कर रहा था। यह है एकशास्त्रीय शैली का खट्टा पेय, व्हिस्की खट्टे जैसे कॉकटेल से प्रभावित होने की संभावना है।
रेसिपी वेरिएशन
जैसे ही पिस्को खट्टा ने दुनिया भर में ध्यान आकर्षित किया, बारटेंडरों ने इस कॉकटेल को मिलाने के लिए विविधताएं विकसित कीं और तकनीकों का पता लगाया:
- यदि आप पाते हैं कि हिला हुआ कॉकटेल फोम की वांछित मोटाई का उत्पादन नहीं कर रहा है, तो सूखी शेक विधि का प्रयास करें: पहले बर्फ के बिना सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर शेकर को बर्फ से भरें और कम से कम के लिए बहुत जोर से हिलाएं तनाव से पहले 30 सेकंड।
- नींबू का रस अक्सर मुख्य नीबू के रस की जगह लेता है। कुछ पीने वाले साइट्रस में स्विच पसंद करते हैं जबकि अन्य इसे कुछ प्रकार के पिस्को के लिए बेहतर मैच पाते हैं।
- यदि आपके हाथ में कड़वा नहीं है, तो आप तनाव न लें, आप बिना कर सकते हैं। इसके बजाय, आप झाग के ऊपर कसा हुआ दालचीनी या जायफल छिड़कने की कोशिश कर सकते हैं।
- उष्णकटिबंधीय फल पिस्को खट्टे के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। उदाहरण के लिए, एक आम पिस्को खट्टा जमे हुए आम के साथ मिश्रित भिन्नता है, और मारकुया खट्टा जुनून फलों का रस जोड़ता है।
पिस्को खट्टा कितना मजबूत होता है?
पेरुवियन पिस्को 38 से 48 प्रतिशत एबीवी तक हो सकता है और एक पिस्को खट्टा में एकमात्र अल्कोहल है। मिक्सर और बर्फ के साथ एक उदार शेक के लिए धन्यवाद, कॉकटेल अपेक्षाकृत हल्का है। जब 40 प्रतिशत एबीवी (या 80 प्रूफ) पिस्को के साथ बनाया जाता है, तो यह नुस्खा रेड वाइन के गिलास के समान लगभग 11 प्रतिशत एबीवी के साथ एक कॉकटेल देगा।
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