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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
साज़ेरैक न्यू ऑरलियन्स का एक कालातीत कॉकटेल है जिसे 1800 के दशक में बनाया गया था। यह एक सरल नुस्खा है और राई व्हिस्की को ठीक करने का एक अच्छा तरीका है।
रेसिपी में केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता होती है: राई व्हिस्की, एक चीनी क्यूब, पाइचौड के बिटर, और ऐनीज़ लिकर। यह एक अच्छी तरह से संतुलित कॉकटेल के सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक है जिसका सामना आप करेंगे, जिसमें सौंफ, बिटर और चीनी पूरी तरह से एक मसालेदार राई का उच्चारण करते हैं।
जैसा कि कई लोकप्रिय पेय पदार्थों के मामले में होता है, इसे बनाने के तरीके के बारे में अलग-अलग राय है। कुछ पीने वाले अपने पसंदीदा बिटर, कुछ विशिष्ट राई का उपयोग करना पसंद करते हैं, और कई लोग ऐनीज़ लिकर के लिए प्राथमिकता रखते हैं। अक्सर, कांच को चिरायता से धोया जाता है, और यही यहाँ उपयोग किया जाता है। लेकिन तकनीक भी विवादित है, हालांकि हर तत्व व्यक्तिगत पसंद का मामला है। Sazerac कंपनी की आधिकारिक (और ट्रेडमार्क वाली) Sazerac रेसिपी विशेष रूप से Sazerac राई व्हिस्की, ऐनीज़ लिकर के लिए Herbsaint, और Peychaud's Bitters का उपयोग करती है।
सभी विविधताओं के बावजूद, कई बारटेंडर आपको बताएंगे कि साज़ेरैक बनाते समय कुछ चीज़ों से बचना चाहिए। Sazerac अशुद्धि को रोकने के लिए, इसे कभी भी हिलाएं नहीं। इसे चट्टानों पर या कॉकटेल ग्लास में न परोसें, बल्कि इसे पुराने जमाने के बड़े गिलास में परोसें। और नींबू के छिलके को पेय को छूने न दें।कांच के ऊपर तेल लगाएं, और यदि आप चाहें तो छिलके को रिम पर लटका दें, या त्याग दें।
"Sazerac एक सर्वकालिक महान व्हिस्की कॉकटेल है। यदि आपके पास Sazerac नहीं है, तो सब कुछ छोड़ दें, और अभी एक बनाएं! यह पेय प्रक्रिया के बारे में बहुत कुछ है। नुस्खा का पालन करना बिल्कुल आवश्यक है पेय की सफलता के लिए। और पाइचौड के बिटर्स के लिए स्थानापन्न न करें! एक उचित साज़ेरैक बनाना महत्वपूर्ण है।" -टॉम मैसी
सामग्री
- 1 चीनी का क्यूब
- 3 पाइचौड के बिटर्स को धराशायी करता है
- 2 औंस राई व्हिस्की, स्वाद के लिए
- 1/4 औंस चिरायता, या ऐनीज़ लिकर
- लेमन ट्विस्ट, गार्निश के लिए
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक पुराने जमाने के गिलास को बर्फ से भरकर ठंडा करें। बाकी पेय तैयार करते समय इसे बैठने दें।
एक मिक्सिंग ग्लास में चीनी के क्यूब को बिटर के साथ भिगो दें और क्यूब को क्रश करने के लिए मसल लें।
राई व्हिस्की डालें और मिलाएँ।
बर्फ को ठंडे गिलास में फेंक दें। चिरायता से कुल्ला करें: गिलास में थोड़ी सी मात्रा डालें, इसे चारों ओर घुमाएँ, फिर तरल को त्याग दें।
विस्की के मिश्रण को अबिन्थे रिन्स्ड ग्लास में डालें।
ड्रिंक के ऊपर लेमन ट्विस्ट को हल्के से निचोड़ें ताकि उसका एसेंस निकल जाए। परंपरावादी आमतौर पर इसे त्याग देते हैं और शायद ही कभी इसे गिलास में छोड़ते हैं; यदि आप चाहें तो इसे एक गार्निश के रूप में रिम पर रख दें। परोसें और आनंद लें।
साज़ेरैक का आविष्कार कहाँ किया गया था?
साज़ेरैक कॉकटेल की कहानी 1838 में शुरू हुई, जब न्यू ऑरलियन्स के एक औषधालय एंटोनी एमी पेचौड ने अपने मालिकाना पाइचौड के बिटर्स के साथ कॉन्यैक मिलाया। 1850 के दशक में, यह "ताड़ी" (गर्म ताड़ी नहीं, बल्कि कॉकटेल का एक प्रारंभिक नाम) न्यू ऑरलियन्स में सज़ेरैक कॉफी हाउस का सिग्नेचर ड्रिंक था। यहीं से इसे अपना नाम मिला और यह पहला "ब्रांडेड" कॉकटेल बन गया। 1869 में, बारटेंडर थॉमस एच। हैंडी ने सेवेल टेलर से बार खरीदा। कुछ साल बाद, उन्होंने पाइचौड के बिटर्स को अपने बढ़ते शराब व्यवसाय के पोर्टफोलियो में शामिल किया, जो कि साज़ेरैक कंपनी बन जाएगी।
1890 के दशक तक, राई व्हिस्की ने ब्रांडी को अपना लिया और हैंडी बोतलबंद Sazeracs बेच रहा था। 1940 के दशक में, हर्बसेंट पसंद का ऐनीज़ लिकर बन गया, मुख्य रूप से यू.एस. आज, थॉमस एच. हैंडी सज़ेरैक स्ट्रेट राई व्हिस्की एक बहुत ही महंगी बोतल है; साज़ेरैक राई व्हिस्की का औसत पीने वाले के लिए उचित मूल्य है।
रेसिपी वेरिएशन
लगभग दो सदियों के इतिहास के साथ, यह समझ में आता है कि साज़ेरैक रेसिपी को वर्षों से विभिन्न तरीकों से मिलाया गया है। यहां तक कि आधिकारिक कॉकटेल में भी कई संशोधन हुए हैं। थोड़ा सा भी परिवर्तन करने वाले प्रभाव का स्वाद लेने के लिए इन विविधताओं का अन्वेषण करें।
- साज़ेरैक 1 1/2-औंस व्हिस्की डालने की सलाह देता है, हालांकि कई पीने वाले 2 से 3 औंस के बीच डालना पसंद करते हैं। अधिक व्हिस्की के साथ, आपको दूसरा चीनी क्यूब चाहिए।
- राई व्हिस्की को कॉन्यैक के बराबर भाग से विभाजित करें। आमतौर पर, प्रत्येक 1 1/4-औंस. होता हैडालना।
- चीनी के क्यूब को पानी के छींटे मारें, फिर बिटर को व्हिस्की में मिलाएं।
- कड़वे के मिश्रण का प्रयोग करें।
- थोड़ा पतला करने के लिए, व्हिस्की के मिश्रण को कुछ छोटे बर्फ के टुकड़ों के साथ हिलाएं, फिर धुले हुए गिलास में छान लें।
- चीनी के क्यूब के बजाय 1 चम्मच रिच (2:1) साधारण चाशनी का प्रयोग करें। इसे राई व्हिस्की और बिटर्स के मिश्रण में बर्फ के साथ डालें, मिलाएँ और छान लें।
- एक बिंदु पर, आधिकारिक नुस्खा ने राई व्हिस्की के विकल्प के रूप में बोर्बोन की सिफारिश की। आप बोर्बोन के साथ प्रयोग करना चाह सकते हैं, हालांकि यह राई के मसालेदार प्रोफाइल के बिना पारंपरिक साज़ेरैक नहीं होगा।
- यदि आप सौंफ के स्वाद की परवाह नहीं करते हैं, तो कुल्ला करने के लिए चिरायता के अलावा एक और मदिरा का प्रयास करें। बेशक, यह एक सच्चा Sazerac नहीं होगा, लेकिन यह उतना ही दिलचस्प हो सकता है। एक रक्त नारंगी साज़ेरैक कुल्ला के लिए नारंगी मदिरा, व्हिस्की के लिए राई, और नारंगी बिटर का उपयोग करता है।
साज़ेरैक कितना मजबूत है?
सज़ेरैक राई व्हिस्की एक 90-प्रूफ शराब है। यहां तक कि अगर आप इसे बर्फ से हिलाकर थोड़ा पतला करते हैं, तो साज़ेरैक कॉकटेल वास्तव में सीधे व्हिस्की पीने से अलग नहीं है-यह केवल बढ़ाया जाता है। इसका मतलब है कि Sazerac 45 प्रतिशत ABV (90 प्रूफ) रेंज में है और आपके द्वारा बनाए जा सकने वाले सबसे मजबूत मिश्रित पेय में से एक है।
पुराने जमाने और सजेरैक में क्या अंतर है?
इन पेय में समान तत्व होते हैं, क्योंकि दोनों में कड़वा और खट्टे स्वाद होता है, लेकिन बेस स्पिरिट अलग होता है।
- पुराने जमाने का आधार बोर्बोन है, जबकि सज़ेरैक का आधार राई व्हिस्की है।
- पुराना-फ़ैशन में आमतौर पर अंगोस्टुरा बिटर का उपयोग किया जाता है, लेकिन सज़ेरैक पाइचौड के पक्ष में है।
- पुराने जमाने की सजावट आमतौर पर नारंगी होती है; Sazerac नींबू की ओर जाता है।
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