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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
करी पाउडर आपके विचार से बनाने में आसान है, और स्वाद स्टोर से खरीदे गए पाउडर से बहुत बेहतर है। जब तक आप एक कार्बनिक मिश्रण खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं होते हैं, स्टोर से खरीदे गए करी पाउडर में आमतौर पर थोक सामग्री के साथ-साथ संरक्षक भी होते हैं जो आपको पैकेज पर सूचीबद्ध नहीं मिलेंगे। यह नुस्खा आपको दिखाता है कि आप इसे कैसे बना सकते हैं ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि यह ताज़ा स्वाद के साथ-साथ परिरक्षक-मुक्त भी है।
यह करी पाउडर रेसिपी पीली करी बनाती है। पिसी हुई हल्दी मसाले को उसके विशिष्ट रंग का मिश्रण देती है और आप इसे जिस भी डिश में मिलाएंगे उसे रंग देगा। यह एक अच्छी, हल्की करी है, लेकिन आप कितनी मिर्च मिलाते हैं इसके आधार पर इसे हल्का या गर्म बनाया जा सकता है।
अधिकांश थाई करी करी पाउडर के बजाय मसाले के पेस्ट से बनाई जाती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि थाई रसोइया करी पाउडर का उपयोग नहीं करते-वे करते हैं। पेस्ट के बजाय करी पाउडर का उपयोग करने का मतलब है कि करी जल्दी और आसानी से बन जाती है-थाईलैंड में सड़क के किनारे की कई करी इस तरह से बनाई जाती हैं। निम्नलिखित नुस्खा सबसे अच्छा करी पाउडर बनाता है जिसे आप कभी भी कोशिश करेंगे और बेहतर स्वाद वाली करी या करी-स्वाद वाले व्यंजन जैसे आसान क्लासिक करी चिकन बनाते हैं।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच धनिया, साबुत या पिसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जीरा, साबुत या पिसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 से 3 चम्मच चिली फ्लेक्स (या लाल मिर्च), इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं
- 1 चम्मच सफेद मिर्च, साबुत या पिसी हुई
- 3 तेज पत्ते, निचला तना हटा दिया गया
- 1 साबुत लौंग (या एक चुटकी पिसी हुई)
अगर साबुत मसालों का इस्तेमाल कर रहे हैं
सामग्री इकट्ठा करें।
सभी सामग्री को मध्यम-तेज आंच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें। लगातार 1 मिनट तक या पैन के बहुत गर्म होने तक हिलाते रहें। फिर आंच को मध्यम कर दें और 6 से 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इससे मसाले हल्के से भुन जाएंगे, जिससे वे और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएंगे।
पैन को आंच से उतार लें और मसाले को एक बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, अपना ग्राइंडर तैयार करें। यदि आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कॉफी के सभी निशान हटाने के लिए इसे एक नम कपड़े या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछना होगा।
भूने मसाले को ग्राइंडर में डालिये और अच्छी तरह से पीस कर करी पाउडर बना लीजिये.
अगर आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर रहे हैं
पिसे हुए सारे मसाले एक साथ मिला लें-तेजपत्ता को छोड़कर जब तक आप अपनी करी नहीं बना लेते। एक कड़ाही में उसी विधि का उपयोग करके - मध्यम आँच पर कई मिनट के लिए, या सुगंधित होने तक लेकिन जले नहीं।
इस करी पाउडर से पकाते समय अपने करी बर्तन में 1 से 2 तेज पत्ते अवश्य डालें।
टिप
करी पाउडर के तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
क्या हल्दी करी के समान हैपाउडर?
जबकि भारतीय और थाई पीले करी पाउडर में पिसी हुई हल्दी मुख्य घटक है, करी पाउडर कई मसालों का मिश्रण है। केवल हल्दी डालने से आपको स्वाद की उतनी गहराई नहीं मिलेगी।
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