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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
नरम और स्वादिष्ट, यह क्लासिक पॉट रोस्ट रेसिपी एक अविश्वसनीय पौष्टिक डिनर बनाती है। आसान ग्रेवी बनाकर दावत पर बैठ जाइये. यह एक छुट्टी की मेज या एक उत्सव परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है। साथ में पकने वाली गाजर और आलू के साथ परोसें।
चक रोस्ट एक कठिन, स्वादिष्ट कट है जिसे संयोजी ऊतक, उपास्थि और टेंडन को नरम करने के लिए धीमी और कोमल पकाने की आवश्यकता होती है जो कि जानवर के इस हिस्से के लिए विशिष्ट हैं। यह एक पॉट रोस्ट के लिए एकदम सही है जो कई घंटों के लिए ओवन में सिमर करता है क्योंकि आप अपने व्यवसाय के बारे में जाते हैं कि बर्तन के किनारे कम से कम आधा ऊपर ब्रेज़िंग तरल इसे अच्छा और कोमल और स्वादिष्ट रखता है। चूंकि यह वसा में कम है, रेशमी ग्रेवी बनावट और स्वाद को पूरा करती है, लेकिन अगर आप ग्रेवी को छोड़ना चाहते हैं तो मांस को तराशने के बाद उसे नम करने के लिए केवल रस का उपयोग करें।
“बनाने में आसान और पकाने का समय एकदम सही था। आपको अपनी सब्जी, स्टार्च, कोमल और नम प्रोटीन, और एक स्वादिष्ट सॉस मिला है। एक विजेता नुस्खा और एक संपूर्ण रात्रिभोज। हालांकि वह सब ग्रेवी मैश किए हुए आलू के बिस्तर के लिए चिल्ला रही है। हमेशा अगली बार होता है।” -कैरी पैरेंटे
सामग्री
पॉट रोस्ट के लिए:
- 1 (3-पाउंड) बोनलेस चक पॉट रोस्ट
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 चम्मच ताजा पिसा हुआ कालाकाली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़े प्याज़, छिलका और चौथाई भाग
- 4 मध्यम आकार की गाजर, खुली, लंबाई में आधी, और 3 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कप सूखी रेड वाइन
- 3 कप बीफ शोरबा
- 1/2 चम्मच सूखे अजवायन
- 2 ताज़ी रोज़मेरी की टहनी
- 1 1/2 से 2 पौंड मध्यम आलू, छिलका और चौथाई भाग
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप ठंडा पानी
बर्तन को रोस्ट करें
सामग्री इकट्ठा करो। ओवन को 300 F. पर गरम करें
चक भुना नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
एक बड़े डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चौथाई प्याज़ डालें और चलाते हुए, प्याज़ के हल्के भूरे होने तक-लगभग 5 से 8 मिनट तक पकाएँ।
गाजर को कढ़ाई में डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। गाजर और प्याज को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
कडाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और भूनकर, सभी तरफ से ब्राउन होने दें - कुल मिलाकर लगभग 6 से 8 मिनट। भुट्टे को प्लेट में निकाल कर अलग रख दीजिये.
डच ओवन में लहसुन डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
रेड वाइन डालें और उबाल आने दें। शराब के एक तिहाई कम होने तक सभी भूरे रंग के टुकड़ों को हिलाएं और खुरचें।
तैयार और मेंहदी के साथ बीफ़ शोरबा को पैन में डालें।
पिसा हुआ बीफ़, प्याज़ और गाजर वापस बर्तन में डालें। उबाल आने दें।
डच ओवन को कसकर कवर करें और रोस्ट को 300 एफ ओवन में 2 घंटे के लिए ब्रेज़ करें।
2 घंटे के बाद, ओवन से निकालें और आलू डालें। वापस ओवन में रखें और 1 अतिरिक्त घंटे के लिए पकाते रहें, या जब तक आलू और भुना कांटा-निविदा न हो जाए।
ग्रेवी बनाएं
डच ओवन खोलें।
मांस के रस को छान लें और एक सॉस पैन में डालें, और अतिरिक्त वसा को खत्म करने के लिए ग्रेवी सेपरेटर का उपयोग करें।
एक छोटी कटोरी में कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी को मिला लें। चिकना और मिश्रित होने तक हिलाएं।
मांस का रस और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण मिलाएं। एक छोटे बर्तन में उबाल लें और गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं।
ग्रेवी को कढ़ाई में डालिये और आलू भूनिये और परोसिये.
टिप्स
चक के कट अच्छे से पकाए जाने पर बजट के अनुकूल और स्वादिष्ट होते हैं। यहाँ एक पॉट रोस्ट के लिए सबसे अच्छे कट्स की सूची दी गई है:
- 7-बोन रोस्ट
- चक रोस्ट सेंटर कट
- चक आर्म
- शोल्डर रोस्ट
- क्रॉस-रिब रोस्ट
- ब्लेड रोस्ट
- बीफ ब्रिस्केट
रेसिपी वेरिएशन
मटके के स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए इसमें डालने के लिए कुछ चीजें हैं।
- ब्राउन शुगर
- बीयर
- टमाटर का रस
- कोला
- बाल्समिक सिरका
- मशरूम
- लहसुन पाउडर
- प्याज पाउडर
- सूखे अजवायन
- सूखे अजमोद
स्टोर और फ्रीज कैसे करें
एक उथले एयरटाइट कंटेनर में ठंडा पॉट रोस्ट चार दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। चार महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर या शोधनीय फ्रीजर बैग में फ्रीज करें।
माई पॉट रोस्ट मुश्किल क्यों हो जाता है?
एक पॉट रोस्ट जो सख्त और चबाया हुआ होता है, वह कम या ज्यादा पका हुआ होता है। यदि यह किया जाता है, तो कांटा आसानी से अंदर जाएगा और आप एक कांटा मांस को मोड़ने में सक्षम होंगे। अगर यह अभी भी दृढ़ है, तो भुना हुआ बर्तन में वापस कर दें और एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
सहायक कड़ियाँ
- बीफ चक क्या है?
- मांस को तेजी से कैसे पिघलाएं
- ठंड के लिए मांस को पैकेज करने का सबसे अच्छा तरीका
- स्टॉक बनाने की मूल बातें
- शराब से खाना बनाना
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