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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
क्रीम से भरे ये डोनट्स कॉफी-ब्रेक के सपने देखते हैं। वे एक सुपर-आसान क्रीम भरने के साथ नरम तकिए हैं। इन खमीर डोनट्स को पूर्णता के लिए डीप-फ्राइड किया जाता है, और फिर एक रमणीय उपचार के लिए फिलिंग को अंदर पाइप किया जाता है।
थोड़ा सा शॉर्टकट के लिए, तत्काल वेनिला पुडिंग का उपयोग करें। बेझिझक उन्हें घर का बना वेनिला पुडिंग या होममेड पेस्ट्री क्रीम से भरें। रिच चॉकलेट पुडिंग या गाढ़ा जैम भी बेहतरीन फिलिंग होगा। या किसी किस्म के लिए आधा डोनट्स एक फिलिंग से और आधा दूसरे डोनट्स से भरें।
एक कप कॉफी लें, एक ब्रेक लें और इन स्वादिष्ट डोनट्स में से एक का आनंद लें।
“मेरी दोपहर की कॉफी के साथ मेरे पास एक मीठा दाँत और प्यार डोनट्स है। यह नुस्खा पालन करने में आसान था, लंबे समय तक बढ़ने की आवश्यकता नहीं थी, और एक हल्का और बहुत मीठा डोनट उत्पन्न नहीं हुआ। इस रेसिपी में 3 इंच के बिस्किट कटर का उपयोग करके 32 डोनट्स निकले। अगली बार मैं रेसिपी को आधा कर दूंगा, इसलिए मेरे पास इतने सारे बचे हुए नहीं हैं। -कैरी पैरेंटे
सामग्री
डोनट्स के लिए:
- 1 1/2 कप दूध
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 कप (2-औंस) अनसाल्टेड मक्खन, कटोरे के लिए अधिक
- 1/2 कप गर्म पानी
- 2 लिफाफे (4 1/2 चम्मच) सक्रिय सूखा खमीर
- 2 बड़े अंडे, पीटे गए
- 6 1/2 कपमैदा छानकर, या आवश्यकतानुसार, विभाजित
- 1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस
- कैनोला तेल, या वनस्पति तेल, तलने के लिए
- कन्फेक्शनरों की चीनी, गार्निश के लिए, वैकल्पिक
भरने के लिए:
- 4 कप ठंडा दूध
- 2 (3.4-औंस) पैकेज इंस्टेंट पुडिंग मिक्स
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
एक मध्यम सॉस पैन में 1 1/2 कप दूध डालें। दानेदार चीनी, नमक और मक्खन में हिलाओ। आँच से हटाएँ और ठंडा करके गुनगुना करें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें। पानी के ऊपर यीस्ट छिड़कें और मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि यीस्ट घुल न जाए।
ठंडे दूध-मक्खन के मिश्रण को यीस्ट के साथ मिला लें। अंडे और आधा आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
नरम आटा गूंथने के लिए लेमन जेस्ट और पर्याप्त मात्रा में बचा हुआ आटा मिला लें; अच्छी तरह मिला लें (शायद आपको पूरे आटे की आवश्यकता न हो)।
आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर पलटें और लगभग 8 मिनट तक या चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। वैकल्पिक रूप से, लगभग 4 मिनट के लिए मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें।
हल्के से मक्खन लगे प्याले में रखें, चारों तरफ से कोट करने के लिए। कसकर ढँक दें और आटे को लगभग 45 मिनट के लिए, थोक में दोगुना होने तक, ड्राफ्ट से मुक्त, गर्म स्थान पर उठने दें।
आटे को नीचे की तरफ मुक्का मारें और हल्के से गुथे हुए आटे की सतह पर पलट दें। इसे आधे में बांट लें। इसे रोकने के लिए अप्रयुक्त आधे हिस्से को ढक देंसूख रहा है।
आधा को लगभग 1/2 इंच मोटा, बड़ा गोल बेलें।
आटे के 3 इंच के गोले या बिस्किट कटर से डोनट के गोल काट लें।
डोनट्स को बेकिंग शीट पर रखें। आटे के शेष आधे भाग के साथ दोहराएं। आटा स्क्रैप को मिलाएं और आटा का उपयोग होने तक डोनट्स को काटना जारी रखें। एक हल्के किचन टॉवल से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर उठने दें, ड्राफ्ट से मुक्त, आकार में दोगुना होने तक, लगभग 30 मिनट।
एक गहरे, भारी, बड़े पैन में तेल गरम करें जब तक कि यह 365 एफ तक न पहुंच जाए। डोनट्स को बैचों में भूनें (ताकि पैन ज्यादा न हो) सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकाए जाने तक, दोनों तरफ से एक बार ब्राउन होने तक, लगभग प्रति मिनट 2 मिनट।
कागज के तौलिये पर निकालें और बचे हुए आटे के साथ दोहराएं। भरने से पहले डोनट्स को अच्छी तरह ठंडा होने दें।
इस बीच, फिलिंग बना लें। ठंडे दूध को एक गहरे बाउल में डालें। हलवा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित और गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। कम से कम 5 से 10 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।
पुडिंग को चौड़े नोजल वाले पेस्ट्री बैग में डालें। प्रत्येक डोनट के साइड में एक छेद करें। हलवा को ठंडे डोनट्स में डालें।
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो भरे हुए डोनट्स के ऊपर कन्फेक्शनरों की चीनी छान लें। डोनट्स को परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजेरेटेड रखें। फ्रिज में ढककर बचा हुआ स्टोर करें।
टिप्स
- गुनगुने से आपकी कलाई पर हल्का गर्म होना चाहिए, या लगभग 100एफ.
- इस रेसिपी में वैनिला पुडिंग से लेकर जैम, चॉकलेट पुडिंग या आप जो भी चाहें भर सकते हैं।
- तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल 365 एफ पर हो। अगर आपके डोनट्स "ऑयली" हैं, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं था, अगर वे बीच में कच्चे हैं लेकिन बाहर की तरफ हैं, तो आपका तेल बहुत गर्म था।
- ये डोनट्स उसी दिन सबसे अच्छे से खाए जाते हैं जिस दिन वे बनते हैं। बचे हुए को रेफ्रिजेरेटेड रखें क्योंकि फिलिंग डेयरी आधारित है।
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