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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
सभी प्रकार के मांस में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए मैरिनेटिंग खाना पकाने की एक शानदार तकनीक है। वसा, एसिड और सीज़निंग से बने विभिन्न प्रकार के मिश्रणों में चिकन, सूअर का मांस, मछली, बीफ़, या शंख रखकर, मांसपेशी फाइबर आपके अचार के स्वाद को नरम और सोख लेता है। अधिकांश मैरिनेड व्यंजनों में एक अम्लीय घटक होता है जो मांस के विभिन्न कटों के सख्त तंतुओं को तोड़ने में सहायता करता है। यही कारण है कि मांस के रसदार और कोमल टुकड़े को सुनिश्चित करने के लिए, आमतौर पर पकाने से पहले फ्लैंक स्टेक और चक को मैरीनेट किया जाता है। हमारा आसान और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम मैरिनेड इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए क्रीम की अम्लीय प्रकृति का उपयोग करता है, जिसे सफेद सिरके के छींटे से बढ़ाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिश्रण चिकन और मछली पर बहुत अच्छा है और आपकी ओर से थोड़े प्रयास के साथ बहुत स्वाद जोड़ता है। बस सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, उसमें अपनी पसंद का प्रोटीन डालें, और मैरिनेड डालें, इसे 3 से 4 घंटे के लिए अपना जादू करने दें। आगे की योजना बनाएं और मिश्रण को ग्रिल या बेक करने से पहले चिकन या मछली पर काम करने दें।
मैरिनेट करते समय, वसा, एसिड और सीज़निंग का अच्छा संतुलन बनाए रखने की तरकीब है। बहुत अधिक एसिड और कट मटमैले हो जाएंगे क्योंकि मांसपेशी फाइबर बहुत तेजी से कोमल हो सकते हैं और आपके द्वारा परोसने वाले प्रोटीन की गुणवत्ता को कम कर सकते हैं। दूसरी ओर, बहुत अधिक मसाला और आपके प्रोटीन का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा, अधिक मसालेदार,इस प्रक्रिया में अपना स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट स्वाद खोना। संतुलन खोजने के लिए हमेशा आगे की सोचें। आपके पास जो भी मसाला या जड़ी-बूटी है, वह मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से नहीं चलेगा, इसलिए इसे बनाने से पहले एक स्वाद प्रोफ़ाइल को ध्यान में रखने से स्वादिष्ट परिणाम मिलेंगे। हमारा मैरिनेड खट्टा क्रीम की अम्लीय प्रकृति के साथ काम करता है, इसे तीखी सरसों और तीखे हरे प्याज के साथ मिलाता है। लेकिन आप कैनोला या जैतून के तेल जैसे मूल तेल का उपयोग करके अपना खुद का डिज़ाइन कर सकते हैं; एक जड़ी बूटी प्रोफ़ाइल, जैसे कि सीलांट्रो या अजमोद; और एक अम्लीय स्पर्श जैसे नींबू, संतरा, या सिरका। सरल हमेशा सर्वोत्तम होता है, और एक बार प्रयोग करने के बाद आप अपने मिश्रण में अन्य स्वाद जोड़ना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1/4 कप व्हाइट वाइन विनेगर
- 2 हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच सरसों का पाउडर
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच अजवाइन नमक
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
इसे बनाने के लिए कदम
- सामग्री इकट्ठा करें।
- एक मध्यम प्लास्टिक या कांच के कटोरे में सभी सामग्री को मिलाएं। चिकन या मछली को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें। ऊपर से मैरिनेड डालें, बैग को सील करें और फ्रिज में रखें। चिकन को 3 से 4 घंटे और मछली को 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें। एक बार मैरिनेट हो जाने के बाद अपनी पसंद के प्रोटीन को ग्रिल या बेक करें।
- आनंद लें।
स्लो कुकर खट्टा क्रीम चिकन
यह मिश्रण धीमी कुकर के चिकन पर भी अच्छा काम करता है। बस एक कप खट्टा क्रीम का एक चौथाई और जोड़ें और चार मध्यम चिकन स्तनों का उपयोग करें। मैरिनेड मिश्रण को चिकन के ऊपर डालेंस्तनों और 4 से 5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यह स्वादिष्ट और कोमल चिकन पैदा करेगा।
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