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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
लो माई गाई (लोटस लीफ रैप्स) एक लोकप्रिय डिम सम डिश है जो चिपचिपे चावल, चीनी सॉसेज और अन्य सब्जियों से भरे कमल के पत्तों को भाप देकर बनाई जाती है।
सामग्री
- 4 कमल के पत्ते, आधा कर दिया
- 1 1/4 कप चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल)
- 4 सूखे चीनी काले मशरूम
- 6 औंस बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच चाइनीज राइस वाइन, या सूखी शेरी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चीनी सॉसेज (गोद चोंग)
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच चाइनीज राइस वाइन
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच डार्क सोया सॉस
- 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (1 बड़ा चम्मच पानी में घोला हुआ)
- सब्जी का तेल, आवश्यकतानुसार
- 1/4 चम्मच तिल का तेल
- ताजी पिसी हुई काली या सफेद मिर्च स्वाद के लिए
इसे बनाने के लिए कदम
सामग्री इकट्ठा करें।
समय से एक घंटा पहले चावल और कमल के पत्ते तैयार कर लें। कमल के पत्तों को गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
चावल को पानी से ढककर 1 घंटे के लिए भिगो दें।
1 घंटे बाद कमल के पत्ते को थपथपाकर सुखा लें और चावल को निथार लें।
अगला, चावल को भाप दें। एक बांस स्टीमर लाइन करेंचर्मपत्र कागज या गोभी के पत्ते के साथ। एक कड़ाही को लगभग आधे रास्ते तक पानी से भर दें ताकि स्टीमर बिना छुए पानी के ऊपर बैठ जाए। पानी में उबाल आने दें और चावल को ढककर लगभग 20 मिनट के लिए भाप दें। चावल को हटा दें, ढक दें और बची हुई सामग्री बनाते समय गर्म होने के लिए रख दें।
सूखे मशरूम को 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर नरम करें।
मशरूम में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, डंठल हटा कर बारीक काट लीजिये.
चिकन को एक डाक टिकट के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक बाउल में नमक, 1 बड़ा चम्मच राइस वाइन और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर मिलाएँ। चिकन के टुकड़े डालें और चिकन को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
सॉसेज को बारीक काट लें. लहसुन को छीलकर काट लें।
एक छोटी कटोरी में राइस वाइन, लाइट सोया और डार्क सोया सॉस मिलाएं। एक अलग छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें, और सॉस में फेंटें।
एक कड़ाही गरम करें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो लहसुन डालें और सुगंधित होने तक (लगभग 30 सेकंड) भूनें। चिकन क्यूब्स डालें। तब तक भूनें जब तक वे सफेद न हो जाएं और 80 प्रतिशत तक पक जाएं।
सॉसेज और मशरूम डालें। एक मिनट के लिए भूनें। सॉस के मिश्रण को जल्दी से फिर से चलाएँ, फिर बीच में डालें, गाढ़ा होने के लिए जल्दी से हिलाएँ। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन। सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए और 1 से 2 मिनट तक पकाएँ और गरम करें। हटानागर्मी से और तिल के तेल में हलचल। कूल।
रैप्स बनाने के लिए, चावल और फिलिंग को 8 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक रैप के लिए 1 सेक्शन। अपने सामने कमल का पत्ता रखें। चावल के मिश्रण के एक हिस्से को कमल के पत्ते के बीच में रखें। ऊपर से मांस और सब्जी का मिश्रण डालें, चावल को अपने हाथों से आकार दें ताकि यह भरने के चारों ओर एक अंगूठी बना सके। ढकने के लिए और चावल डालें।
कमल के पत्ते से चौकोर पार्सल बनाएं और इसे सुतली से बांधें। शेष कमल के पत्तों के साथ दोहराएं।
कमल के पत्तों के पार्सल को ढककर, एक हीटप्रूफ प्लेट पर, बाँस के स्टीमर में 15 मिनट के लिए, या जब तक वे पक न जाएँ, भाप लें।
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