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2024 लेखक: Isaac Marshman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:59
थाई फिश केक थाईलैंड में एक आम स्ट्रीट स्नैक है। अधिकांश पश्चिमी मछली केक व्यंजनों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट, वे पस्त नहीं होते हैं, जो मछली, मसालों और जड़ी-बूटियों के ताजा स्वाद के माध्यम से आने की अनुमति देता है। ये केक सबसे अच्छा तेल से बाहर खाया जाता है, जबकि वे अभी भी गर्म और रसदार होते हैं। उन्हें चावल के साथ या बिना थाई स्वीट चिली सॉस, कटा हुआ खीरा, ताजा सीताफल और नीबू के रस के साथ परोसें। बस स्वादिष्ट।
सामग्री
- 1 पाउंड कॉड फ़िललेट्स, या अन्य सफ़ेद मछली
- 3 बड़े चम्मच नारियल का दूध
- 2 1/2 टेबल स्पून फिश सॉस
- 1 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/4 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 6 साबुत मकरुत नीबू के पत्ते, पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए, या 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लाइम जेस्ट
- 2 हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 (1 इंच) गंगाजल का टुकड़ा, या ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 3 लौंग लहसुन
- 1 लाल मिर्च काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ, या 1/8 से 1/4 चम्मच सूखी कुटी लाल मिर्च
- 1 से 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल तलने के लिए
इसे बनाने के लिए कदम
- मछली को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर या बड़े हेलिकॉप्टर में रखें।
- छोटे मेंकटोरा या मापने वाला कप, नारियल का दूध, मछली की चटनी, मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया और ब्राउन शुगर मिलाएं। एक कांटा के साथ गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर मछली के ऊपर प्रोसेसर में डालें।
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, मकरुत लाइम लीफ स्ट्रिप्स, हरा प्याज, गंगाजल या अदरक, लहसुन और मिर्च मिर्च डालें। गठबंधन करने के लिए पल्स। आप इस मिश्रण को अपने हाथ में उठाकर केक बना सकते हैं। यदि आप इसे बहुत गीला पाते हैं, तो अधिक ब्रेडक्रंब डालें और एक अच्छी स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से दाल दें। (इसमें से बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस मछली का उपयोग कर रहे हैं और उसमें कितनी नमी है)।
- अपने हाथ में एक छोटी राशि (गोल्फ बॉल के आकार के बारे में) स्कूप करें, एक छोटे केक में थपथपाएं और एक साफ प्लेट पर सेट करें। ध्यान दें कि पारंपरिक थाई मछली केक छोटे होते हैं और बहुत मोटे नहीं होते (लगभग 2 इंच व्यास और 3 / 4- से 1 इंच मोटे)। यह मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को बार-बार ठंडे पानी से धोने में मदद करता है।
- केक की प्लेट को 10 मिनट के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें। इस बीच, एक छोटे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें, कम से कम 1 इंच गहरा, और अपना गार्निश तैयार करें।
- तेल गरम करें; जब पर्याप्त गरम हो जाए (एक ब्रेडक्रंब चटकना चाहिए और गिराए जाने पर तुरंत पकाना चाहिए), धीरे से केक को तेल में सेट करें। पलटने से 30 सेकंड से 1 मिनट पहले, पैन के नीचे से केक को धीरे से उठाकर भूनें। सुनहरा भूरा होने तक तलें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
- खीरा और थाई स्वीट चिली सॉस के साथ तुरंत परोसें। ताजा सीताफल के साथ शीर्ष और चूने के वेजेज के साथ परोसें जिन्हें खाने से ठीक पहले निचोड़ा जाना चाहिए।
टिप
मछली का पेस्ट आप 24 घंटे पहले तक बना सकते हैं। ढककर फ्रिज में रख दें, फिर केक बनाकर खाने से ठीक पहले तलें।
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